1樓：龍血戰神張
好的炒鍋一般不粘鍋的，差的一般都是粘鍋的。
2樓：匿名使用者
火紅點由兩種顏色組成，加熱過程中，當火紅點由兩種顏色變成一種顏色時，表示鍋內已經達到最佳的溫度（180度左右），此時下菜能有效避免油溫過高產生的有害物質，防止油煙產生。
油溫過高危害
般普通食用油加熱時間越長、溫度越高，產生的有害物質和致癌物就越多。之所以說油炸食品可能含有致癌物，原因就在此。而比起油炸來，油都「著火」了，溫度當然更高，甚至會超過300攝氏度，致癌物苯並芘極易產生。
它們附著在菜餚上，嚴重危害人體健康。除了致癌物，炒菜「過火」還會產生反式脂肪酸。值得提醒的是，油脂加熱時間越長，有害產物就越多。
電磁爐專用炒鍋與普通炒鍋的區別
3樓：匿名使用者
沒有區別，貴就貴在電磁爐專用的這個噱頭上面，普通炒鍋一樣可以用。
電磁爐是根據電磁感應渦流原理加熱的。一般只要是平底面積達12釐米以上,含有一定鐵質成分的鍋具就可以。含有磁性的不鏽鋼鍋,搪瓷鍋,鐵鍋都可以在電磁爐上使用。
鋁鍋和無磁不鏽鋼鍋是不可以的。
其實純鐵鍋受熱效果也是最好的。
擴充套件資料：
電磁爐使用注意事項：
功率輸出穩定性
優質的電磁爐應具備輸出功率自動調整功能，這一功能可改善電源適應性和負載適應性。有些電磁爐不具備這一功能，電源電壓升高時，輸出功率急劇上升；電源電壓**時，功率又顯著減小，會給使用者帶來不便，且影響烹飪質量。
可靠性與有效壽命
電磁爐的可靠性指標一般用mtbf（平均無故障工作時間）表示，單位為「小時」，優質產品應在1萬小時以上。電磁爐壽命主要取決於使用環境、維護保養及主要元器件的壽命。據推測，電磁爐使用三四年後，即會進入失效期。
外觀與結構
優質產品一般外觀整潔挺括、圖案字形清晰、色澤鮮豔，塑料配件無明顯的凹凸不平，上下蓋配合緊密，給人以舒適感，內部結構佈局合理、安裝牢固、通風良好、接觸可靠，灶板以選用陶瓷玻璃為佳，若選鋼化玻璃則效能略差。
鍋底溫度控制特徵
鍋底發熱直接傳至灶板（陶瓷玻璃），且灶板又是導熱材料，故一般都將熱敏元件安裝在灶板底部，探測鍋底的溫度。
電源線要符合要求
電磁爐由於功率大，在配置電源線時，應選能承受15a電流的銅芯線，配套使用的插座、插頭、開關等也要達到這一要求。否則，電磁爐工作時的大電流會使電線、插座等發熱或燒燬。另外，如果可能，最好在電源線插座處安裝一隻保險盒，以確保安全。
4樓：冰凌花的芬芳
磚用炒窩應該是不錯，那個普用普通的炒鍋強很多吧，專用的可能是針對這個火力，而設計的普通的就不好說了
5樓：麥斯偉兒
好像主要是電磁爐要完全平底的吧。因為只有底子平的和爐子接觸爐子才開始發熱工作的吧。
6樓：小家電業內人士
電磁爐是根據電磁感應渦流原理加熱的。
一般只要是平底面積達12釐米以上，含有一定鐵質成分的鍋具就可以。
含有磁性的不鏽鋼鍋，搪瓷鍋，鐵鍋都可以在電磁爐上使用。
鋁鍋和無磁不鏽鋼鍋是不可以的。
其實現在市面上電磁爐炒鍋是很多的。
有條件或講究的你買貴的，其實經濟實惠還是買個精鐵鍋好。
一般也就20到30元錢。一般商場超市都有銷售。
純鐵鍋受熱效果也是最好的。
7樓：幻之誰愚
電磁爐專用炒鍋與普通炒鍋的區別在於不同的形狀和材質；
電磁爐炒鍋是平底的，而且材質是不鏽鋼或者鐵的如果是其他材質需要鍋底部附加導磁片，電磁爐出現之前的炒鍋，多是圓底的。材質還有鋁，鋁合金。
炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大，圓底，由於中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。
8樓：匿名使用者
能吸磁，底面平就可以了
炒鍋和煎鍋有什麼區別的？
9樓：蘭曦雪唯一
煎鍋一般都為平底鍋，煎鍋主要用來煎制食物。平底的設計使得煎鍋適合煎炸食物，或者在烹飪過程中需要不太需要翻炒的食物。煎鍋的受熱更為均勻，因此，煎鍋適用於電磁爐上烹飪或者使用小火時的烹飪。
煎鍋多采用的是先進的導熱材料，受熱快速均勻，除了煎炸食物外，還適合烘、烤、蒸、培等烹飪方式。蔬菜、海鮮、禽類等不需要長時間烹飪的食材都可以用煎鍋烹飪，只需短短幾分鐘，做出的菜餚既清爽又健康。
炒鍋多為圓底鍋或者半圓底鍋，圓底的炒鍋則更適合翻炒食物或者燉菜、燜菜等烹飪方式。炒鍋一般需要在火焰加熱的灶具上使用，這在一定程度上限制了炒鍋的使用範圍。但是炒鍋在我們生活中的使用還是很廣泛，這是因為炒鍋用大火炒菜，火力集中且火候足。
不論是爆炒、乾煸、燉煮、煲湯......都需要使用炒鍋烹飪才能充分體現出食材最地道的滋味。在市場上常見的煎鍋和炒鍋中，煎鍋的鍋底一般都較厚，而炒鍋較薄。
這種設計上的差異就使得煎鍋烹飪的食物往往較為清淡，而炒鍋烹飪的食物味道更為厚重。
總的來說，煎鍋和炒鍋各有所長，在使用時還需根據家庭的條件來選擇。對於口味較為清淡，胃口不太好，偏愛健康營養的食物的朋友，在烹飪時推薦多使用煎鍋。而炒鍋則適合那些喜歡吃味道比較豐富的菜，喜歡烹飪各種食材的。
10樓：匿名使用者
美亞廚具回答：炒鍋的鍋底比較薄，適合炒菜均勻受熱快，煎鍋鍋底厚，受熱慢，散熱慢，用來做餅省力省火哈。
11樓：永1康小應
外形上的區別
amercook炒鍋很多都是半圓的形狀，尺寸在26-32之間，適合中式烹飪。
而amercook炒鍋基本上都是平底的，適合煎牛排啊等操作
12樓：叢樂芸愈澍
從構造上看，煎鍋一般都為平底鍋，而炒鍋多為圓底鍋或者半圓底鍋。煎鍋和炒鍋構造的不同是根據使用的需求來設計的，顧名思義，煎鍋主要用來煎制食物，而炒鍋自然用來翻炒食物了。平底的設計使得煎鍋適合煎炸食物，或者在烹飪過程中需要不太需要翻炒的食物。
而圓底的炒鍋則更適合翻炒食物或者燉菜、燜菜等烹飪方式。
相比之下，煎鍋的受熱更為均勻，而炒鍋的火力則趨於集中。因此，煎鍋適用於電磁爐上烹飪或者使用小火時的烹飪，而炒鍋更適合明火、大火炒菜。在市場上常見的煎鍋和炒鍋中，煎鍋的鍋底一般都較厚，而炒鍋較薄。
這種設計上的差異就使得煎鍋烹飪的食物往往較為清淡，而炒鍋烹飪的食物味道更為厚重。
煎鍋多采用的是先進的導熱材料，受熱快速均勻，除了煎炸食物外，還適合烘、烤、蒸、培等烹飪方式。蔬菜、海鮮、禽類等不需要長時間烹飪的食材都可以用煎鍋烹飪，只需短短幾分鐘，做出的菜餚既清爽又健康。炒鍋一般需要在火焰加熱的灶具上使用，這在一定程度上限制了炒鍋的使用範圍。
但是炒鍋在我們生活中的使用還是很廣泛，這是因為炒鍋用大火炒菜，火力集中且火候足。不論是爆炒、乾煸、燉煮、煲湯......都需要使用炒鍋烹飪才能充分體現出食材最地道的滋味。
總的來說，煎鍋和炒鍋各有所長，在使用時還需根據家庭的條件來選擇。對於口味較為清淡，胃口不太好，偏愛健康營養的食物的朋友，在烹飪時推薦多使用煎鍋。而炒鍋則適合那些喜歡吃味道比較豐富的菜，喜歡烹飪各種食材的朋友。
不鏽鋼鍋好還是鐵鍋好？有什麼區別？
13樓：愛生活的淇哥
鐵鍋好，區別在於鐵鍋是純金屬鐵製作而成，不鏽鋼鍋是合金製成。
鐵鍋是目前最安全的鍋
1、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收
鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別
不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生鏽，感覺有時候炒菜會有鐵鏽味，個人認為還是熟鐵的比較好，沒有鐵鏽而且也不容易粘鍋 你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。
如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。 本人覺得還是鐵鍋好 那些大廚都用鐵鍋 現在都推薦用鐵鍋 鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。
14樓：流星
鐵鍋好。區別：不鏽鋼鍋不宜長期接觸酸、鹼類物質；不合格的鋼材則對人體有危害。鐵鍋是目前最安全的鍋。
下面進行詳細介紹：
1、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收
鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別
不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生鏽，感覺有時候炒菜會有鐵鏽味，個人認為還是熟鐵的比較好，沒有鐵鏽而且也不容易粘鍋 你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。
在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
3、不鏽鋼鍋不宜長時間盛鹽
不鏽鋼製成的器皿美觀耐用，但是不合格的不鏽鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。
因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;主要用來煎熬中藥。
鐵鍋使用技巧：
1、新鍋用肥肉擦新鐵鍋用熱水沖洗一遍放於灶上，開小火烘乾水分。之後用筷子夾住肥肉擦拭鍋內，肥肉會越變越小，鍋內會留下黑油。將黑油倒掉，重新夾一塊肥肉擦，重複3至4次，至肥肉不再變黑即可。
2、少用鐵鍋煮湯：儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
3、防鏽抹點食用油：一般將鐵鍋內的水擦淨後，可以抹一點食用油防止生鏽，儘量不要讓其他食物在鍋內過夜。
15樓：年一白
回答如果用於烹飪，建議儘量使用鐵鍋。這是因為鐵鍋有很好的穩定性，即使長時間使用，也不會損害我們的健康。此外，使用鐵鍋還可以起到預防缺鐵性貧血的作用，因為在用鐵鍋煮菜的過程中，更多的鐵被溶解在食物中，這可以不斷地為我們補充鐵，補充食物本身的缺鐵。
鐵鍋穩定性好，不含其他成分，不易氧化。實驗證明，如果你在鐵鍋裡煮洋蔥，即使你只放油而不放鹽，洋蔥的鐵含量在煮一段時間後可以增加2倍；如果加入鹽和番茄醬，烹飪一刻鐘後鐵的含量可以增加11倍；如果加入醋並煮沸一段時間，它的鐵含量可以增加15倍。然而，如果你長時間使用不鏽鋼鍋，即使你經常吃含鐵的食物，也很容易導致你體內缺鐵和貧血。
什麼樣的炒鍋好價格多少，家用炒鍋什麼材質好 炒鍋一般多少錢
那是不粘鍋塗層，也有不鏽塗層的。時間久了會掉塗層 毒？只要是 的，安全是可以保障的。炒鍋都是選愛仕達和蘇泊爾的，但是好像蘇泊爾最近的問題不少，現在的不鏽鋼炒鍋都有點重 好用的 如果不怕可以去看下 好生活。那裡的炒鍋種類挺多的，也實惠，沒發現賣水貨的。我就買過不少鍋，到最後發現普通20來塊的鐵鍋最實際...
電音和dj的區別DJ和電音有什麼區別？
區別 dj是職業不是曲風，電音才是曲風！電音 電子 是使用電子樂器以及電子 技術來製作的 而創作或表演這類 的 家則稱為電子 家。一般而言，可使用電子機械技術與使用電子技術製作的聲音來區別。拓展資料 電子音伍虧絕坦樂一度幾乎完全與西方，特別是歐洲的藝術 連結，但自從1960年代晚期以後，因為摩爾定律...
察與查有什麼區別查和察的區別是什麼？
查 主要強調的是 檢查 調查 察 除了強調 調查 之外，還強調 仔細看 通過這一點，可以確定 觀察 察覺 覺察 察言觀色 這幾個明顯帶有 仔細看 意思的用 察 而不用 查 不過這也不能一概而論，因為 察看 和 檢視 察驗 和 查驗 現在都有人用，也都是正確的用法。需要提醒的是，檢查 和 檢察 考查 ...