1樓:匿名使用者
芒果慕思蛋糕
做這款蛋糕,關鍵在配料,要少而精,新鮮量少,但不用太精確,只要色鮮味美即可。像在配料上,芒果果泥通常200克,水2大杯,蛋黃2至3個,細砂糖幾大勺,淡奶油2小杯,再準備一些魚膠粉。
要求較高的是蛋糕底:既要結實又要突出美感,通常點綴一些裙裙邊邊做裝飾。這些材料可以是一些曲奇碎片,無鹽黃油或芒果果肉以及現成的巧克力派。
備好料後,家裡一定要有工具,工具不需要太專業,像擀麵棍、打蛋盆、橡皮刮刀、長柄不鏽鋼小煮鍋、不鏽鋼大盆等,都可以用家裡的其他大小鋁鍋、普通小刀等代替,但轉檯、抹刀、小三角形擠花袋、打蛋器等最好用專業的,可去超市買一套,以後會經常用到。
一切準備好,洗乾淨手,開始製作:
先準備蛋糕底:將曲奇用擀麵棍壓碎,拌入已融化的無鹽黃油,捻碎平均鋪在蛋糕底層並壓實,放冷凍30分鐘備用。魚膠粉少許先浸泡在冷水中軟化,再擱入水中加熱溶解。
芒果果泥先用3/4(預留1/4)並與水一起煮開,降溫到85℃,衝入蛋黃之中拌勻,再加入細砂糖、魚膠粉、水一起拌勻,用冰水使其冷卻,並不斷攪拌使其變得濃稠,成為慕思料。淡奶油打發與慕思料拌合成芒果慕思,盛入已鋪好曲奇碎塊的蛋糕模中,抹平表面,最後將預留下來的芒果泥裝入小三角形擠花袋,在表面做裝飾。放入冷凍室三小時後,將已凍硬的芒果慕思取出,脫模,表面點綴幾片芒果果肉排列,再放上巧克力派做裝飾。
這樣一款帶著芒果香的蛋糕便可上桌。如果是一家三口,點燃幾支蠟燭,即使外面風聲再大,這一刻的溫馨也會帶來一股暖情。
2樓:匿名使用者
雞蛋布丁的做法
[原料/調料]:
水500-600克,雞蛋布丁預拌粉120克。
[製作流程]:
1.將水煮滾隨即轉小火,加入布丁預拌粉後,快速攪拌均勻,繼續煮沸1-2分鐘後熄火。
2.將做法1的布丁液過濾一次,這樣能去除不必要的殘渣,使布丁的口感更細緻。
3.趁熱將布丁液倒入模型中,待完全冷卻凝固後才可扣出,即為好吃的雞蛋布丁了。
一種布丁的做法
材料:牛奶300克
棉花糖100克
砂糖適量
做法:1。棉花糖撕成小塊,放入牛奶。
2。加熱並攪拌到80度,關火,繼續攪拌到冷卻。
3。冷卻後放入冰箱冷藏2小時。
4。放上用新鮮草莓攪碎製成的草莓醬,完成!
牛奶咖啡布丁の做法
原料:牛奶 2杯,水2杯,蛋黃 5個,jello 粉(果凍粉) 1包,糖 3大匙,煉乳 2大匙,濃縮咖啡1大匙。
做法:1. 在小碗中將果凍粉與糖混合均勻。
2. 用一個鍋子將牛奶,咖啡和水加熱。加入果凍粉攪拌均勻,熄火,鍋子放冷水中稍微降溫。
3. 將蛋黃裝在一個碗中,攪拌均勻。再倒入果凍中,用攪拌器攪拌均勻,再加入煉乳攪勻。
4. 倒入甜品碟中,等液體涼後再放冰箱,食用時可澆上少許巧克力漿和鮮奶油。
蛋黃酥原 料:
澄粉250克,熟蛋黃5個,豬油125克。
調 料:
豬肉沫200克,香菇、玉蘭片、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、豬油等適量。
製作方法:
浸、炸。先將澄粉用開水燙熟,加入熟蛋黃和豬油揉光滑,下劑成20砣。肉沫用豬油炒散,加入香菇、玉蘭片、鹽、味精、胡椒粉,勾芡、撒蔥炒成熟肉餡。
然後將皮坯分別包入餡心,成為直徑為4釐米,厚2釐米的圓餅狀,下入油溫4-5成熱的豬油鍋中浸炸至金黃色起網狀時,起鍋濾去油分,裝盤即成。
風味特色:
色澤金黃、酥鬆;表面起絲網狀,味鹹鮮香。
技術要領:
浸炸的油溫掌握在4-5成熱。
3樓:美人笑
用蛋黃做的甜品簡單做法:蛋黃奶香,超好吃,簡單易學,美味可口
蛋黃可以做什麼好吃的甜品?
4樓:阿文愛養生
說到蛋黃,蛋黃可是美食界的扛把子,因為蛋黃是真的可以做很多美味的食物,就比如:
三、蛋糕蛋黃在烘培裡面,絕對是不可能缺少的,我們可以做各式各樣的蛋糕、千層、提拉米蘇、戚風蛋糕等等,很多的種類都是必須加入蛋糕,只要擁有一個烤箱,還有一個愛烘焙的你,就肯定可以的。蛋糕充滿著雞蛋的香氣,甜甜的奶油,美味的水果都是非常吸引人的呢。
儘管蛋黃的功能非常多,可以做的美食也很多,不過蛋黃過量了也會有一定的壞處的:
導致膽固醇過高,這是因為蛋黃的膽固醇的含量非常多,如果一個人一天裡面食用太多蛋黃,就會讓人體膽固醇含量過高,容易造成心血管疾病和動脈粥樣硬化。
容易營養過剩,蛋黃的營養非常我們大家是知道的,如果食用過多,從而導致營養過剩,造成肥胖等等。
對肝臟、腎臟負擔重。蛋黃吃多了,在人體內會轉化成脂肪,導致人體的肥胖,值得注意的是,分解下來的代謝產物和代謝產生的氨廢物,加重人體腎臟肝臟的負擔。
總之,儘管蛋黃可以做的美食甜點很多,我們也要把控每天攝入的數量,這樣既能在享受美食的同時,也能合理有效地控制健康。
5樓:一腔熱血
蛋黃可以做很多好吃的甜品,比如說做蛋黃酥,蛋黃糕和蛋黃月餅以及蛋黃小餅乾,這些甜品的口感都是非常不錯的。
6樓:月月國
可以做出蛋黃酥、蛋黃醬、蛋糕、蛋黃餅、雞蛋布丁、蛋撻等等。但蛋黃也不能攝入太多。太多就會讓人體膽固醇含量過高,容易造成心血管疾病和肥胖等等疾病。
只用蛋黃能做什麼甜品
7樓:
胸蛋黃能做很多甜品的。例如蛋黃酥。蛋黃巧克力。蛋黃月餅的。蛋黃麵包肉鬆。蛋黃焗鍋巴。所以蛋黃做的甜品有很多種。
8樓:敏鴻遠
你好,最普遍的這個蛋黃可以做粽子啊,做月餅啊,這是最常見的這些食品都非常的好吃。
9樓:醉月徘徊
只有蛋黃可以做的,甜品月餅就可以用的,還可以做蛋糕,這些都可以用到的,而且有營養又非常好吃。
10樓:晴天娃娃
用蛋黃可以做蛋黃布丁,放進冰箱冷藏一會兒口感吃更加好。
11樓:
只用蛋黃能做什麼甜品蛋黃焗南瓜。是很好吃的一道甜品。但是別人不一定認為好吃,這是個人的意見。
12樓:定鉞
只用蛋黃的話可以做蛋黃麵包,還有蛋黃月餅都是不錯的一種選擇。
13樓:感性的
可以做月餅,做出來的蛋黃月餅是比較受歡迎的,味道很好
14樓:小安的仰望
蛋黃的話你可以進行煮粥,或者是直接放在麵粉裡面做成一些蛋糕,都是比較不錯的,可以嘗試一下啊。
15樓:三冥界火麒麟三
這裡的蛋黃是能做出很多甜品或者是蛋黃醬,還是比較好吃的
16樓:歐朗寧
用蛋黃做的甜點可以點選網上查詢用蛋黃怎麼可以做些什麼甜點,而且口感怎麼樣都知道哇!
有沒有可以用到蛋黃的製作簡單的甜品?
17樓:木那
我很愛吃的一款甜點 介紹給你哈 呵呵 用到蛋黃的 而且不需要烤箱噢【蛋奶香芋杯】
原料:芋頭500克
奶油200克
雞蛋黃2個
做法:1)鍋中倒入清水,大火煮沸後,輕輕放入雞蛋,煮大約10分鐘左右。冷卻後,取蛋黃碾碎備用。(開水放入雞蛋的煮蛋方法,可以避免雞蛋在水中爆裂,且煮好的蛋黃成金黃色。)
2)芋頭去皮切塊,放入蒸鍋中蒸20分鐘。取出後趁熱碾成泥,冷卻備用。
3)將奶油倒入無油無水的乾淨大碗中,用打蛋器打發至膨脹數倍,表面光滑,紋路成型即可。
4)將已經冷卻的芋泥倒入已打發的奶油中,充分攪拌均勻即可。
5)將已經做好的奶油芋泥盛入碗中,撒上蛋黃即可。
超級羅嗦:
**奶油芋泥制好後,可以按照自己的個人喜好,隨意造型。
**當我們做完奶油蛋糕,為剩餘奶油發愁的時候,一定記得試試這個呀。
**芋頭,還可以用紅薯和南瓜等原料替代~~~分解ing:
鍋中倒入清水,大火煮沸後,輕輕放入雞蛋,煮大約10分鐘左右。冷卻後,取蛋黃碾碎備用。(開水放入雞蛋的煮蛋方法,可以避免雞蛋在水中爆裂,且煮好的蛋黃成金黃色。)
希望你能喜歡啊~~~
18樓:胖強
瑪格麗特餅乾是最簡單的一款餅乾。
黃油100g,低筋粉100g(低粉沒有就用普通麵粉80g加上20g玉米澱代替),玉米澱粉100g,綿白糖60g,熟蛋黃2只(其實生的也可以)
黃油室溫軟化分次加糖打至蓬鬆.蛋黃過篩..加入拌勻.再篩入所有粉粉.拌勻揉成團.放入冰箱鬆弛1小時..分成30個左右..揉成圓球,再用手指按扁..就行了..烤箱預熱175度15分鐘
用平底鍋烤也可以。
19樓:荷jl荷
可以用來做布丁。
夾沙饅頭布丁
原料:饅頭250克,牛奶350克,雞蛋黃5個,豆沙100克,食用油40克,鹽0.5克,白糖50克。
做法:1)將雞蛋黃打勻,調入鹽、白糖、牛奶及食用油25克,攪打成牛奶蛋液。
2)饅頭去皮。切成薄片,泡入牛奶蛋液中,並上下翻轉拌勻,使饅頭吸足蛋奶液(呈糊狀),製成布丁坯料。
3)在蒸碗或烙碗內壁塗滿油,倒入一半坯料,將豆沙分成六份,捏成扇面形鋪於坯料面上,再倒入剩下的坯料,輕輕抹平面,加蓋蒸制(50分-1小時),見布丁脹發,用筷子插入,無粘糊狀即可。也可入烤箱烤制。
僅僅用蛋黃做什麼甜品
20樓:會說金融
我知道蛋黃可以做以下兩個甜品:
蛋黃布丁甜點
主料 牛奶 400克 蛋黃 4個
方法/步驟
1先高火5分鐘,將水煮沸,加入白糖充分攪拌成糖水。
2將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
3將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色,熬成焦糖。
4將煮好的焦糖倒入少許於模型內。
5再把調勻後的布丁材料倒於模型內。
6烤盤內加約1/3的溫水,然後放進微波爐烤箱,用中火烤15分鐘即可
蛋黃酥材料:酥皮:,中筋麵粉150克,豬油50克,細砂糖5克,水(我沒用到那麼多根據麵粉的吸水量酌情添減哈)65克,油酥:
,低筋麵粉120克,豬油.60克,蛋黃酥:,紅豆沙375克,鹹蛋黃8個,表面裝飾:
,全蛋液,白芝麻少許
1.油皮原料中,豬油加入過篩的中粉和細砂糖搓成成屑狀,加入水揉至表面光滑,用保鮮袋套好,靜置30分鐘;
2.油酥原料的豬油加入過篩的低粉揉勻;將鬆弛好的油皮分割成18克/個,油酥分割成12克/個;
3.將油皮壓扁,加入一份油酥包成球狀,收口朝上;
4.取一份油酥皮擀成牛舌狀;
5.鬆弛後的麵糰擀成長條,捲成小筒,收口朝上,鬆弛20分鐘.
6.蛋黃洗淨後倒入少許酒(去腥),以180度烤至表面金黃晾涼,切成兩半;
7.紅豆沙分成25克/個,每份包入半個鹹蛋黃;
8.取一份鬆弛好的酥皮,封口朝上,大拇指從中間按下,然後四角收緊成圓球,擀成圓形;
9.包入7收緊口,收口朝下排入烤盤;
10.表面均勻地掃上蛋黃液,撒少許芝麻,入預熱180度的烤箱,中層,上下火,30分鐘。
21樓:your大頭兵
蛋黃打發前的注意點:
1、打蛋盆乾淨乾燥,無油無水。
2、蛋黃容易乾燥,所以分離以後要立即覆蓋保鮮膜。
3、蛋黃加入糖後,要立即攪拌。
4、打發蛋黃時,要把蛋黃隔水加熱,以幫助打發。
蛋黃打發的方法:
1、準備一盆45度左右的溫水,蛋黃放入打蛋盆,加入細砂糖,隔水加熱。
2、一邊加熱一邊用打蛋器低速檔將砂糖攪拌至溶化,當蛋液溫度達到手溫,就立即將打蛋盆從溫水中取出。
3、用打蛋器中高速攪打蛋黃,剛開始蛋黃液是黃色的,流動性很好。
打發蛋黃
4、繼續中高速攪打蛋黃,蛋液慢慢變得濃稠,色澤轉為淺黃色。如提起打蛋器,蛋液會快速流下。
蛋液開始濃稠
5、轉為中速繼續攪打,一直打到顏色變白,紋路清晰,提起打蛋頭緩慢滴落,流下的痕跡不馬上消失,就打發完畢了。
蛋黃打發的常見問題:
1、蛋黃打發一般用於哪些甜品的製作?
多用於蛋黃蛋糕、蛋黃溶豆還有分蛋海綿蛋糕的製作,分蛋海綿蛋糕是將蛋白、蛋黃分別打發,再混合,但是蛋黃打發的程度只需要顏色變淺,體積膨脹,不需要打發到紋理清晰,滴落很慢的完全打發狀態。
2、蛋黃打發為什麼要隔溫水打發?
因為蛋黃中的油脂會使其打發變得困難,但是因為有卵磷脂的存在又能做乳化作業。隔水加溫,是為了讓蛋黃更好的乳化,幫助打發。
3、隔水加熱時的溫度有要求嗎?
45度左右為宜,不要高於50度,以免把蛋黃燙熟。
4、為什麼蛋黃中加入細砂糖要立即攪拌?
因為蛋黃容易乾燥,加入細砂糖後,細砂糖也會吸收水分,造成蛋黃乾燥、變硬,溶解性變差,乳化能力也很好。
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