1樓：布洛洛
你有烤箱嗎？如果沒有，可以用電飯鍋代替，不過蛋糕材料和烘焙時間都需要調整。（如果用電飯鍋，就不要加牛奶、水等液體材料，不然蛋糕發不起來的。可以稍稍多加點油，口感好）
各種材料的比例很重要，不要隨意增減。
接通電源後，電飯鍋可能5分鐘就會跳起來，這時候讓它悶10分鐘，再按下去，一會兒它又會跳起來。再悶一會兒就ok）
還有就是，做蛋糕不可能一次成功啦，多試幾次就好哈~有什麼不明白的可以問我哈~~
【抹茶蜜語】（參考分量：8個）
抹茶戚風蛋糕配料（8寸烤盤一個）：雞蛋2個，低筋麵粉30克，抹茶粉5克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中）
裝飾配料：動物性淡奶油或植脂甜點奶油100ml，蜜紅豆適量，糖粉適量
烘焙：烤箱中層，上下火175度，18分鐘左右
點選進入超級詳細的戚風蛋糕做法
製作過程：
1、低筋麵粉和抹茶粉混合均勻，過篩。根據戚風蛋糕的製作方法製作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到溼性發泡即可。
把做好的蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的8寸烤盤，並儘量抹平，放入烤箱中層，175度烤焙18分鐘左右。
2、蛋糕出爐後，撕去周圍的烤盤紙，並讓蛋糕充分冷卻。
3、用直徑6cm的圓形切模工具，在冷卻後的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片。
4、將淡奶油打發到可以裱花的程度。如果是動物性淡奶油，需要根據個人口味新增細砂糖或糖粉後再打發。如果是植脂甜點奶油，則本身就是甜的，無需再加糖了。
5、取一片切好的圓蛋糕片，用中號菊花型花嘴在表面擠滿打發後的淡奶油。
6、在淡奶油上灑一些蜜紅豆。
7、然後再擠上一層淡奶油。
8、蓋上另一篇圓蛋糕片。
9、在蛋糕片表面擠一圈淡奶油（中間不要擠）。
10、在中間放上蜜紅豆，並篩一些糖粉在表面做裝飾即可。
tips：
1、抹茶粉在進口型的超市可以買到。抹茶粉和綠茶粉雖然看起來很像，但是使用效果差距很大，綠茶粉製作的蛋糕呈暗黃色，而抹茶粉製作的蛋糕才能呈現鮮亮的綠色，因此不能隨意替代。
2、蜜紅豆在很多超市都可以買到，買回來開袋就可以直接使用。
3、此款蛋糕製作過程中需要使用圓形切模工具，如果沒有，可以找一個小號的易拉罐，橫剪開，代替切模。
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p.s 其實巧克力口味的也不錯，就算做失敗了也很好吃哦
2樓：凋零的玫
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）
將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個**子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦
3樓：匿名使用者
建議你還是找家可以diy的蛋糕店去做。材料倒是好找，但是需要的工具太多，自己看教程很容易失敗。
生日蛋糕（抹茶、巧克力口味）的製作方法
4樓：匿名使用者
抹茶紅豆蛋糕卷
材料低筋麵粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5，蛋msize3個，砂糖50g，紅豆沙200g
★作法1）低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉過篩両、三次。
2）分蛋法、蛋黃和蛋白分開、蛋黃放半量的砂糖均勻快速打蛋、至黏糊狀態。
3）半量的砂糖分両次放進蛋白打至硬性發泡、（前端提起可以有留下三角形的狀態）
4）把3）放入2）裡、粉類一點一點地加入、注意不要使發泡消卻地混合。
5）考盤上敷張防沾紙、倒入麵糊、考箱預熱180℃、考大約10分鐘、以牙籤刺刺看、沒黏上面糊的話就表示己考好、再以考盤下面那面作內側、塗上紅豆沙、捲起來就完成。
5樓：匿名使用者
覆盆子巧克力蛋糕
材料：4個雞蛋、150g粗糖粉、100g麵粉、50g可可粉、100g玉米粉、黃油(為了塗在烤盤上)、一勺鹽。
配料：200g覆盆子(新鮮或冷藏)、100g覆盆子果醬、4分升的鮮奶油、100克冰糖、 5釐升覆盆子甜酒、250克牛奶巧克力。
製作：—將雞蛋、鹽和糖放入打蛋器攪拌，直到出現白色泡沫；
—把100g麵粉、50g可可粉、100g玉米粉放到篩子裡篩；
—非常快速地和雞蛋一起攪拌，得到一個很粘稠的物品；
—在一個比較大的烤盤裡，塗上黃油，把準備好的粘稠物倒入烤盤裡；
—用185°c的火溫烤25分鐘；
—稍微冷卻一下；
—切成幾個圓形的蛋糕；
—分別在上面灑上幾滴覆盆子甜酒；
—把鮮奶油和糖混合；
—把8個圓形蛋糕放入盤中，分別塗上覆盆子果醬；
—果醬上面，可根據自己的喜好，加入形狀各異的奶油；
—再蓋上一層蛋糕和金色的果醬；
—放入冰箱冷卻幾小時；
—把巧克力切成麵包屑；
—把巧克力屑撒到最上層的已凝固的鮮奶油上；
—最後，把覆盆子擺在沒有奶油的地方。
6寸抹茶味提拉米蘇慕斯蛋糕的做法
6樓：莫粒啊
用料消化餅乾 80克
黃油 40克
淡奶油 280克
牛奶 20克
砂糖 30克
抹茶粉 7克
吉利丁片 7克
抹茶慕斯蛋糕（6寸）的做法
1、準備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具。
2、把消化餅乾裝進保鮮袋，用擀麵杖擀碎後倒入大碗中，黃油隔水融化成液體後倒入餅乾碎中，充分攪拌均勻，然後倒入六寸模具中，用刮刀壓平壓緊，放入冰箱冷藏至少半小時以上。
3、7克吉利丁片用冷水泡軟，將30克的細砂糖倒入20克的牛奶中，隔水加熱融化，再將泡軟的吉利丁片放入一起攪拌至完全融化。
4、淡奶油（300克）低速打發約6分發（出現紋路會馬上消失的狀態）
抹茶粉（7克）倒入打好的淡奶油中，翻拌均勻，再倒入融化好的吉利丁片（第三步驟）翻拌時要注意手法，儘量不要讓淡奶油消泡。
慕斯糊就做好了。
冰箱取出模具，倒入慕斯糊，用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅乾底上，放進冰箱冷藏四小時。
取出慕斯後，用篩子均勻的撒上抹茶粉，抹茶粉的量根據個人，只要把它完全覆蓋就行了。
如何做出成功的蛋糕卷？
7樓：
蛋糕卷是很常見的甜點，但是做的好吃的卻不多，並且蛋糕卷在卷的時侯都會碰著一個問題就是蛋糕卷隨意裂，下面分享的這款蛋糕卷叫彩繪蛋糕卷，卷不裂成功率高！
質料：鮮奶70克 植物油55克 低筋麵粉65克 蛋黃5顆 卵白5顆 全單1顆 朗姆酒15cc 糖粉75克 奶油250克 糖粉20克
做法：碗中加入牛奶、玉米油、精鹽和3個蛋黃，
用刮刀攪拌均勻，
篩入低筋麵粉，
用刮刀拌勻，切勿久拌，避免產生面筋，
3個蛋白，加入2滴白醋，用電動打蛋器，低速打出魚眼泡，加入細砂糖，
然後用高速，打至溼性發泡，
取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，
翻拌均勻，
再將蛋黃糊倒入蛋白糊中，
取一點拌好的蛋糕糊，加入紅曲粉，拌勻，
在墊了油紙的烤盤上，用裱花袋，擠出愛心和圓點，
入烤箱，中層，180度，上下火，烤2分鐘，
取出，稍微放涼，
倒入蛋糕糊，抹平，輕震幾下烤盤，
入烤箱，180度，上下火，烤15分鐘，
烤好的蛋糕，立即撕去油紙即可。
這個時辰可以預備打奶油，將奶油放入機械中放入糖粉，用中高速打打到有紋路出現並且有立體感的感受
將奶油均勻的鋪上蛋糕上，開啟卷蛋糕卷，用大的擀麵杖貼在紙外面，順著卷就行了
末了切片食用就行啦
蛋糕卷建造不難，最難的區域性就是卷的時辰，關於怎樣卷得本身去找感受卷完之跋文得把口收緊
卷蛋糕卷的時辰要快，不然奶油很快就軟了就捲不起來了
卷好的蛋糕卷馬上放冰箱速凍起來
8樓：北牧有魚
不開裂的蛋糕卷
蛋糕卷的開裂問題一直困擾很多新手,不妨試試這款小四卷吧！
經典的配方便於記憶,而且成功率很高哦。
材料:雞蛋4個,白糖40 g,低筋麵粉40 g,玉米油40 g,牛奶40 g,淡奶油200克,淡奶油用白糖20 g。
步驟:1、蛋白和蛋黃分離,蛋黃放入學廚玻璃量杯中攪打均勻。
2、蛋黃中加入玉米油,充分攪拌均勻。
3、加入牛奶,充分攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉,切拌均勻。
5、蛋白放入無水無油的盆子中,分三次加入糖。
6、打發至溼性發泡的狀態即可。
7、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,切拌均勻。
8、將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中,攪拌均勻。
9、烤盤上鋪上油紙,將麵糊倒入烤盤中。
10、將麵糊鋪平,長帝烤箱預熱至150度,中層上下火,20分鐘左右熟透即可。
11、烤好的蛋糕片鋪在油紙上,晾至溫熱後將淡奶油加入白糖打發,抹在蛋糕上。
12.將蛋糕捲起,用油紙包好放入冰箱冷藏定型後切開即可。
小貼士:
1,切拌的時候要小心,以免消泡;
烘烤的時間和溫度要根據自己烤箱的脾氣進行調整。
9樓：邊界有你
成功的雞蛋卷的製作方法介紹如下
原料：低筋麵粉70克、雞蛋5個、細砂糖50克、無味植物油40毫升、溫水50克、鹽1克、白醋幾滴。
做法：
1、準備齊全所用的材料，所有的材料都要稱量，溫水用40度左右的水，植物油不要用味道比較大的花生油、橄欖油等，用無味的植物油就ok。
2、分開蛋清、蛋黃至2個無油無水乾淨的容器中，蛋清要用打蛋器打發，一般都是用不鏽鋼的容器。
3、蛋黃用放入植物油，用手動打蛋器攪拌至乳化狀態。
4、在蛋黃液中加入溫水和鹽，繼續用手動打蛋器攪勻。
5、稱量後的麵粉過篩至蛋黃液中，建議夏季的蛋糕粉過篩2次，夏天比較潮溼，稱量後的麵粉吸潮很快，稱量後先過篩一次，然後再過篩到蛋黃中。
6、蛋黃糊繼續用手動打蛋器攪勻待用，攪拌的時候不要用畫圈的方式攪拌，要像炒菜一樣，上下翻拌至沒有面粉顆粒為止。
7、打蛋清之前先預熱烤箱，蛋清先用電動打蛋器打出泡沫，放入幾滴白醋，細砂糖一次性放入蛋清中，分次放細砂糖也可以，偷懶一次性放進去了，不會影響蛋清的打發。
8、繼續用電動打蛋器打發，拉起打蛋頭的時候，看到蛋清有小彎鉤即可，此時就是蛋白霜了。
9、用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，上下翻拌均勻。
10、拌勻的蛋黃糊倒回餘下的蛋白霜中，繼續上下翻拌均勻。
11、拌勻的麵糊倒入烤盤中，用刮刀大致抹平表面。烤盤是28*28的不沾烤盤，為了方便脫模，還是鋪上一層油紙。
12、烤盤在檯面上震動幾下，震出面糊裡的大氣泡，將烤盤放入已預熱到150度的烤箱中下層，烘烤25分鐘。到時立刻取出，倒扣在鋪好油紙的網架上，迅速撕掉油紙，再次翻面放涼。
13、淡奶油在用之前，一定要放在冰箱裡冷藏幾個小時以上，加糖粉打至不流動的狀態，放入2燒藍莓果醬，用刮刀拌勻。
14、蛋糕卷用正面、反面都可以，反面撕油紙的時候，不小心撕破了相，直接將淡奶油塗抹在上面，藉助油紙和擀麵杖捲起蛋糕，放入冰箱冷藏一個小時以上。
15、吃的時候取出切塊即可，美美的下午茶開始了。
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這個只用文字說抄起來比較抽象，如果有機會bai你最好能 du找人演示給你看看，你自zhi己在多練習一下，還是不算困難。dao注意是注意一下幾點 一般是右手拿抹刀，頂上基本光滑後要先把側面抹光滑，這樣頂面邊緣一圈會有一些從側面抹上來的奶油。先把轉盤逆時針旋轉起來，速度要比較快，然後右手拿刀，左手託著右...
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