我應該怎麼做才能學習做生日蛋糕,我想學做生日蛋糕怎麼做啊?

2022-02-03 10:37:01 字數 6210 閱讀 4400

1樓:安徽新東方烹飪學校

蛋糕種類很多,現在人們比較注重生活質量,如果你打算自己創業,建議還是多學一些,畢竟只有生日蛋糕很難滿足大眾需求了。建議你可以親自去看看

2樓:江蘇新東方烹飪學院

生日蛋糕是比較常見的蛋糕,如果做這種單一的品種用於給親朋好友慶祝生日的話,可以自己買個烤箱,根據網上的教程來,多操作幾次,先學些簡單的品種,孰能生巧~

如果是想做私房,或者就業的話,建議去學校瞭解一下,學得更多更豐富,也更快一點~

3樓:

生日蛋糕為一種常見的蛋糕。常見的生日蛋糕為黑森林蛋糕、巧克力蛋糕等,用於慶祝生日。中國某些地區傳統上會用壽包慶祝生日。

中古時期的歐洲人相信,生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子,所以在生日當天,親人朋友都會齊聚身邊給予祝福,並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。流傳到現在,不論是大人或小孩,都可以在生日時,買個漂亮的蛋糕,享受眾人給予的祝福。

4樓:雲南新東方烹飪學校

可以直接到學校學習呀

5樓:安徽新東方烹飪學校

材料準備齊全,黃油,麵粉,雞蛋,牛奶,檸檬,鹽,打蛋器,微波爐1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中,可高溫加熱的2、將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻。

3、加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃,拌勻。

4、分次加入牛奶,拌勻。

5、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽,用電動打蛋器打發至粗泡狀態時,加入白糖打發至中性發泡,提起打蛋器有小彎鉤

6、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內,切拌均勻7、將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中,拌均勻8、將麵糊倒入8寸模具內,端起模具震動幾下9、模具外層用錫紙包一層,放入裝好冷水的烤盤中10、烤箱提前預熱,150度,上下火,中下層烤80分鐘

6樓:菜根幸福

去西點西餐學院進修下

7樓:黃博世策烘焙

可以去參加一個烘焙興趣班

8樓:大約在冬季

如果只是單純的學習做生日蛋糕,那我建議還是去找個知名度高的培訓機構或者學校好好系統學一下;像我家小區附近就有個教蛋糕烘焙的學校,聽說裡面全部都是外教老師上課教學,應該還不錯,建議你有空可以去那邊實地考察一下,大概位置就在武漢江夏城際鐵路廟山站下面,希望我的回答對你有幫助哦!

9樓:江蘇新東方烹飪學院

想就要付諸行動,方法有很多,最直接最簡單的方法,就是找個地方好好學習,推薦去正規、專業、知名度高、辦學悠久的學校學習好些,各方面都是有所保障的,有很多專業可以選擇,週末班,私人訂製班、長短期都是可供選擇的,在這裡不是很推薦小的地方學習,同樣的**費用,教學方法、質量可能與大的知名的學校相差很遠,像大的辦學悠久的學成都是推薦就業,當然作為業餘也是可以的,學校也會推薦的,看你個人了。

我想學做生日蛋糕怎麼做啊?

10樓:匿名使用者

用微波爐做蛋糕!(不需要蛋糕粉)

材料:麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴

1:首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了

2:將麵粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻

3:把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面

抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹籤刺入

直至竹籤上不再沾有液體 就表明已經烤成功了

4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

11樓:昆明歐米奇西點學院

建議選擇全國連鎖的品牌院校學習,這樣的院校不會亂收費,教學質量也有保障。而且全國都有,也方便就近實地考察。

12樓:呼和浩特歐米奇

要先學習抹面,然後做戚風胚,可以做簡單好看的造型

13樓:匿名使用者

買一個吧 自己做麻煩不好吃

14樓:匿名使用者

黑森林蛋糕schwarzwaelder kirschtorte

材料全蛋850公克,糖540公克,乳化劑30公克,鮮奶120公克,低筋麵粉294公克,可可粉147公克,液體奶油80公克,動物性鮮油500公克,酒釀黑櫻桃適量,櫻桃香甜酒50公克。

做法 1.將蛋白加煻一起打至九分發,用手指沾取呈尖挺狀,且不滴落為止。

2.將乳化劑與鮮奶混合打發後,加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀,再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。

3.低筋麵粉與可可粉混合過篩,加入攪拌均勻的蛋糊中,並用手或刮刀拌勻。

4. 加入液體奶油拌勻,即成麵糊,然後倒入烤模中,以上火170℃、下火180℃的溫度,烤約四十五分鐘後,降溫以170℃的溫度再烤二十分鐘,取出冷卻後脫模,備用。

5.將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細碎的巧克力片,備用。

6.將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層,然後橫切成三等分,再用櫻桃酒加上等量的清水,以小刷子仔細刷在表面上,最後抹上打發的動物性鮮奶油。

7.將酒漬黑櫻桃切半後,平鋪在鮮奶油上,然後覆上一層巧克力蛋糕,重覆抹奶油、鋪櫻桃的動作,然後再覆上另一層巧克力蛋糕。最後,在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油後,灑上巧克力碎片,即可

本場長崎風蜂蜜蛋糕

★材料蛋中型8個(大型的話7個) 砂糖300g 蜂蜜大匙4 熱水(或溫milk)50cc

上面両種混和溶解放置一旁。

高筋麵粉200g 烤盤紙的模型(約20*20cm) 橡皮刮刀 直徑約23cm的碗盆(bowl) 手提打蛋器

★作法1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打約10分鐘、沿著碗盆邊移動均勻地打至起泡。

2將溶解好的蜂蜜加入、再打1~2分鐘。

3手提打蛋器改中速、高筋麵粉分2~3次加入、混合2~3分鐘。這時注意不要打出大氣泡來、也不要留下粉球團。

4停止手提打蛋器、用先端提起麵糊、試寫一個日本字(の)。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。這時考箱預熱170℃~180℃。

5將麵糊放入模型、注意不要沾到周圍。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麵糊似的縦、橫切幾次、如果有泡泡出現的話、軽軽的撫掉泡泡、這叫做切泡。這道過程要重複幾次。

6模型放置於考箱的天板上、放入考箱的中段。大約考1分之後取出、以5)的要領切泡、再度放入考箱、這大概重複両次程度。之後考8~10分鐘、至表面有點焦色。

7這時把天板移動到下段、考箱設定150℃~160℃、大約考60分鐘。

8表面均等的考成濃茶色之後取出。

9立刻將新聞紙的模型取走、放置於考網上、剝下側面的呂箔紙。

1張開大約能包住蛋糕的玻璃紙、蛋糕的上面向下放置。底部的呂箔紙也全部剝開、在熱熱的時後用玻璃紙全部包起來。

抹茶紅豆蛋糕卷

材料低筋麵粉50g,泡打粉3g,抹茶粉小匙1.5,蛋msize3個,砂糖50g,紅豆沙200g

★作法1)低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉過篩両、三次。

2)分蛋法、蛋黃和蛋白分開、蛋黃放半量的砂糖均勻快速打蛋、至黏糊狀態。

3)半量的砂糖分両次放進蛋白打至硬性發泡、(前端提起可以有留下三角形的狀態)

4)把3)放入2)裡、粉類一點一點地加入、注意不要使發泡消卻地混合。

5)考盤上敷張防沾紙、倒入麵糊、考箱預熱180℃、考大約10分鐘、以牙籤刺刺看、沒黏上面糊的話就表示己考好、再以考盤下面那面作內側、塗上紅豆沙、捲起來就完成。

菠蘿蛋糕

材料:砂糖、液體葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脫油

調味料:制杏仁糖團:砂糖:液體葡萄糖:蛋白:水:杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6

做 法 :

(1)砂糖加液體葡萄糖和水加熱至118℃,拌入杏仁粉,迅速攪進蛋白,揉成柔軟的杏仁糖團。

(2)糕胚用s.p海綿蛋糕修成菠蘿形。

(3)用白脫油調成菠蘿黃色,0.4cm左右的花齒裱花頭裱不規則點於表面,尖頭用巧克力白脫油點上。杏仁糖團摻少量綠色素制葉子裝飾。

(4)將糕胚去皮,橫剖三層,中間嵌白脫油,頂面及垂直邊刮抹白脫油。四周用杏仁糖團搓成的長條圍邊一圈,用花鉗鉗花,**放上菠蘿,裱花裝飾。

糕胚:白脫油=4:6。

輕乳酪蛋糕

配方(a)蛋4個,砂糖120g,中粉120g,奶油40g,香草油少許

配方(b)牛奶340g,乳酪奶油500g,奶油120g

配方(c)蛋黃7個,檸檬汁15ml,牛奶240g,低粉60g,玉米粉60g

配方(d)蛋白7個,砂糖220g,塔塔粉少許

製程(蛋糕體)

1 蛋+砂糖→打發→加入香草油、低粉→切拌均勻

2 奶油隔水溶化,取少許麵糊拌勻

3(2)加入(1)拌勻即可(光亮)→入烤盤→抹平

4 烤焙,預溫200/200℃,入爐180/0℃,約10分

5 切割橢圓形鋪入烤模底部→撒上葡萄乾備用

製程(乳酪體)

1 牛奶1+奶油+乳酪奶油→隔水加熱至60℃→攪拌均勻。(不可超過80℃,酪蛋白會變性)

2 蛋黃+檸檬汁+牛奶2→攪拌均勻。低粉+玉米粉混合過篩→加入攪拌均勻(不可有顆粒)

3(2)分次加入(1)中,輕拌勻(稠狀,不要攪出太多氣泡)

4 加入櫻桃酒拌勻(保持溫溫的)→過濾

5 蛋白+塔塔粉+砂糖→溼性發泡蛋白糖(約6~7分發即可,太發烤焙時表面會**裂開。

砂糖可初期一次加入,慢速糖溶後→快速短時間起泡,慢速使氣泡細緻柔軟)

6(5)分次加入(4)中輕拌均勻(不要拌入太多空氣,完全拌勻至顏色一樣)

7 入模8分滿,水浴湯煎法烤焙(烤盤內加冷水,高1cm)

8 烤焙,預溫200/200℃,入爐200/0℃,著色變溫150/150℃,共約60分(或150/150℃約90分)

9出爐(蛋糕體邊緣略收縮,與模分離)→立刻脫模。

(旋轉烤模,使蛋糕體完全脫離模型→鐵片蓋在模上→翻轉→輕輕拿起烤模,蓋上蛋糕盒→翻轉,拿開鐵片)

10 表面塗抹鏡面膠

低脂咖啡奶油蛋糕

咖啡海綿蛋糕材料:雞蛋4只、麵粉60克、脫脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克

咖啡奶油材料:脫脂鮮奶20克、魚膠粉2茶匙、熱水2湯匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克

咖啡奶油:魚膠粉溶於熱水中,即溶咖啡溶於脫脂奶中,再加其它材料,拌均勻,打成cream。

做法:咖啡海綿蛋糕:

1、預熱焗爐220度;

2、雞蛋先打勻,加蜂蜜再打發,備用;

3、即溶咖啡溶於脫脂奶中,將麵粉篩入,拌勻後,拌入已暖溶的人造牛油,拌勻,再加雞蛋糊,再打發;

4、烤盤先放牛油紙,麵粉糊慢慢倒入烤盤,放入已經預熱的焗爐中焗35-40分鐘。

香蕉朱古力蛋糕

香蕉2個,朱古力200g,牛油100g,雞蛋2個,砂糖60g,rum酒1湯匙,麵粉50g,發粉1茶匙,鹽適量

做法:方型模內塗上少許牛油, 並灑上少許麵粉. 焗爐預熱180℃.

香蕉去皮後用湯匙壓碎.

朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶.

雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻.

香蕉泥和rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入麵粉和發粉, 用打蛋器打勻, 並打至起泡.

倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鐘. 可取出切塊食用.

芝士蛋糕

材料:忌廉芝士540g、慄粉120g、他他粉(tartar powder)30g、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300g、麵粉60g、鮮奶360g、忌廉150g

做法:1、芝士燉溶(可加一點鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻;

2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻,再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻;

3、麵粉和慄粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃裡,最後加入檸檬汁;

4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白變硬;

5、預備7吋盆一隻,盆底塗一點油(便蛋糕焗好後容易取出),盤邊圍上紙(紙也塗上油,最好就是用牛油紙);

6、將所有混合物倒入盆內,置入已預熱15分鐘的焗爐內,焗40至50分鐘即成。

無糖蛋糕

材料:低筋麵粉1000g,液體麥芽糖醇1000g,雞蛋1000g,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,梘水5g

操作工藝:1.打蛋液:把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中,中速攪拌,完全攪勻後,放入蛋糕油,蛋糕油溶化後,糊液稍起加水,水應分幾次徐徐加入,高速攪拌,使蛋液體積增加到原體積的2~3倍。

2.調糊:蛋液打好後,將打蛋機轉速調慢,倒入麵粉和南瓜粉和勻,切忌時間過長,以免蛋糊起筋。

3.裝模:將蛋糊入模,入模量佔模體積的2/3即可。

4.烘烤:將烤盤放入爐先底火220℃烘烤,當蛋糕體積脹起後,再給頂火,溫度為210℃,關閉底火,待表面呈金黃色即取出。

5.刷油:蛋糕表面刷一薄層熟油。

6.脫模:脫模後冷卻包裝,即為成品

怎麼做生日蛋糕,生日蛋糕怎麼做,的圖片

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