1樓：匿名使用者
一. 用空飲料瓶把雞蛋與蛋清分離:把雞蛋打入碗中，用捏扁的礦泉水瓶子對著蛋黃輕輕一吸，就可以把蛋黃吸出來了(兩隻手把瓶子捏扁，同時瓶口對準雞蛋黃，鬆手，使瓶子恢復原狀，蛋黃就被吸到瓶子裡)這種用空飲料瓶分離蛋清蛋黃的方法，不僅乾淨衛生快捷，而且只要塑料瓶的瓶口直徑比蛋黃小，無論瓶子大小都能夠將蛋黃吸出來。
優點:比其他傳統方法乾淨衛生快捷,如果暫時不用蛋黃,可以蓋上飲料瓶的蓋子,直接放進冰箱儲存。二.
怎樣快速分開蛋黃和蛋清：1、準備一個小碗，逐個打到小碗裡（預防散黃的蛋，散黃蛋棄不用），再小心地倒進大碗裡2、洗乾淨你的手，用手撈蛋黃，每次可以撈一個、兩個，手指留縫，蛋白就流下去了，然後把蛋黃放到另外的一個碗裡面。這個方法可以很快分開二三十個雞蛋沒問題。
快而安全。3、如果你只要分一個雞蛋，那麼把雞蛋磕兩半，把蛋黃在兩個雞蛋殼之間倒騰，蛋清就順著留到下去，留下一個光禿禿的蛋黃在雞蛋殼裡面。4、把雞蛋打倒碗裡，再用筷子或者勺子控制住蛋黃，注意，要輕了點壓住蛋黃，碗一傾斜一下，就可以把蛋清和黃分離。
5、可用紙捲成１個漏斗，漏斗口下放１只杯子或碗，把蛋開啟倒進紙漏斗裡，蛋清順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗裡。6、雞蛋上打一個小洞，一倒蛋清就出來了。也可以買個雞蛋分離器，好像十塊錢左右 。
7、用粗針在蛋殼兩端各扎一個小孔，蛋清流出來了，蛋煥發在殼內完好無損。如果不小心蛋殼弄破了，可以蛋黃倒進一隻杯子裡，盛滿水，1－-2天內，蛋黃任可以保持新鮮不壞。8、把雞蛋輕輕在碗邊緣上碰一下，碰出一條裂紋，然後在用手將裂紋撕裂至寬度約3-5毫米，在將裂紋向下對準碗口內，用手上下輕輕搖晃3-8次後，就碗內是雞蛋清，而蛋殼內只餘下蛋黃了。
據我所知廚師都是這麼做的。9、把雞蛋上開啟一個小姆指大的孔，從裡面往外倒雞蛋清就可以了，就可以把蛋黃和蛋清分離了，通常蛋黃是倒不出來的。10、買個新的注射器，把針頭拿掉不用，把注射器的頭插入蛋黃中間，然後往外拉動注射器就能把蛋黃吸出來了。
呵呵，個人認為這個方法成本太高了，再加上清洗的功夫可有得不償失的感覺，但總算是一個方法吧，或許在特定的場景下可能有用，如抽取毒蛋黃，好像跑題了，暈。
2樓：匿名使用者
把雞蛋殼打一個小小的洞就可以了，從裡面倒出來的全是清
要想電泳雞蛋清中的蛋白質怎麼提取它
3樓：太極陰陽斬
一個勁加氯化鈉，會析出很多蛋白質，然後過濾（或者用半透膜滲析），得到純淨的蛋白質。
急求：雞蛋清蛋白的提取方法。。。 10
4樓：禹恬
蛋清很簡單啊 直接從蛋殼開個小口 倒就出來了
5樓：匿名使用者
這得看你提什麼蛋白了，雞蛋清裡有很多種蛋白，當然不同蛋白有不同提取方法。
6樓：匿名使用者
用一個礦泉水瓶對準蛋黃一吸就把蛋黃吸進去了，留下的就是蛋清了。
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