自己製作的葡萄酒發酵過濾後，加雞蛋清好

1樓：記憶蛋餃

自己製作的葡萄酒發酵過濾後，不需要加雞蛋清。酒廠在釀製葡萄酒時為了去除其中的單寧物質，往往會加一些膠質吸收部分，雞蛋清死常用的膠質之一，不過需要的量很少，一般1000l的葡萄酒只需要20個雞蛋的蛋清就夠了。

而生活中自家釀製葡萄酒的量很有限，不需要用雞蛋清來過濾，以免加多了影響酒的口感，另外雞蛋清也很容易壞，帶有惡臭味，不適合加在葡萄酒中。

2樓：歲寒知鬆

發酵已經好了的葡萄酒，過濾後只需要儲存沉澱就行了，不需要加蛋清來幫助沉澱。有些酒中加蛋清的目的只是為了凝結聚集酒中的雜質。儲存的過程中，衰老和死亡的酵母會慢慢沉澱到容器的底部，形成酵母泥，結塊後，取出上清液（清酒）就好了。

3樓：同沛春

加蛋清是澄清酒液的辦法，但不好掌握。

4樓：匿名使用者

製作葡萄酒，不用放雞蛋清，我們不排除想讓雞蛋的營養成分混入到葡萄酒中，但是這樣做往往適得其反，本身葡萄在發酵之後它的功效已經體現出來了，反之雞蛋清具有高營養價值，但是卻容易造成同時具有營養價值的兩種食物想排斥從而造成兩種食物的營養成分同時流失。

自己製作的葡萄酒用雞蛋過濾後更渾濁怎麼辦

5樓：匿名使用者

買點矽藻土過濾一次就好了。幾千塊一公斤的的東西。

6樓：移動

重做吧哪有用蛋清做葡萄酒的靠譜嗎你也不想想

7樓：匿名使用者

用蛋清澄清是有的，但需要在下蛋清之前先拿一定的酒出來，分成幾個小瓶然後按不同的比例下蛋清。然後觀察看哪種比例效果好，再按這個比例下到大桶裡頭。還有打蛋清也是很有講究的，要把蛋清完全打散來才能下到酒裡頭，一般很不好打。

有個辦法就是拿大號的針筒不加針頭拿來吸進推出的，，可以把蛋清打得很細。。

補救的話，只能放到10~20度的環境下，加快沉澱了，再觀察看看。。祝成功。