1樓：匿名使用者
首先，容器裡是不能有一點點油，不能有一點點水的，或者你分離雞蛋的時候有蛋黃在裡面也是打不發的，所以一定要格外的注意。
如果這些你都避免了，那就沒問題了。其次一點，蛋白冷的要比室溫的容易打發，根據這一點，我每次打蛋白的時候都隔盆放一層冰，這樣一來，保持蛋白的冰度使之易發。
如果都這樣了你還打不發，那麼當你在打出大泡泡的時候不妨加幾滴白醋試試，在打發蛋白的時候白醋有很好的穩定作用，或者你去超市買專門的塔塔粉效果更好。
塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬於食品新增劑類，蛋糕房在蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。
而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和鹼味，顏色也會較雪白。
如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。
一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的鹼性中和及在烘焙後是感覺不太明顯的。
家庭製作中，較少使用。
2樓：
放到一個封閉的透明盒子裡一直搖，我一開始更你一樣，後來試了一下也行。
3樓：
手動的話，用3根筷子打，儘量快的話估計30分鐘左右。電動打蛋機的話5-10分鐘。我以前用電飯鍋做蛋糕試過。
4樓：抓著菜刀搶銀行
打到沒有透明的東西，2根就夠了
5樓：手機使用者
用三根筷子或打蛋器一直攪拌，不間斷，大約五分鐘，直到把碗倒過來雞蛋清都不掉下來就行了
6樓：匿名使用者
調料沒放均勻，你再認真放調料！
怎樣才能把雞蛋清攪拌成奶油狀？
7樓：土巴兔裝修
蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，一定要朝著一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入5克的白醋，15克的細砂糖，用自動打蛋器，或手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態，繼續放入15克白砂糖，然後繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，就像奶油的狀態，這樣就完成了。
8樓：匿名使用者
首先，容器裡是不能有一點點油，不能有一點點水的，或者你分離雞蛋的時候有蛋黃在裡面也是打不發的，所以一定要格外的注意。
如果這些你都避免了，那就沒問題了。其次一點，蛋白冷的要比室溫的容易打發，根據這一點，我每次打蛋白的時候都隔盆放一層冰，這樣一來，保持蛋白的冰度使之易發。
如果都這樣了你還打不發，那麼當你在打出大泡泡的時候不妨加幾滴白醋試試，在打發蛋白的時候白醋有很好的穩定作用，或者你去超市買專門的塔塔粉效果更好。
塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬於食品新增劑類，蛋糕房在蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。
而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和鹼味，顏色也會較雪白。
如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。
一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的鹼性中和及在烘焙後是感覺不太明顯的。
家庭製作中，較少使用。
9樓：娛樂的大小事兒
怎樣打蛋清能變成奶油狀？甜點師送你的小竅門
用蛋清加糖怎樣攪拌才能變成奶油？
10樓：杰倫式閃耀
1、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成如圖所示。放5g鹽、5g白醋、15g糖。
2、用筷子按一個方向攪拌蛋清，攪拌的時候手勁不能太大，以免蛋清中進入過多的空氣，這樣蒸出來的蛋糕不夠細膩。然後往蛋清里加入少許的鹽和白糖拌均勻，再加入幾滴檸檬和奶粉攪拌（這樣做出來的奶油不僅會有檸檬的清香，而且不會有雞蛋的腥味，還會有一股濃濃的奶香），讓白糖和鹽和檸檬和奶粉充分溶解在蛋清裡。
3、同向打到有點稠的時候加入第二次的白糖15g（泡沫會更加細膩），等到蛋清比剛才還要粘稠一個程度時，再加第三次白糖，用機器把蛋清徹底打發，快速地把蛋清和白糖打發。
4、等到蛋清比剛才還要粘稠一個程度時，再加第三次白糖15g，用機器把蛋清徹底打發，打發至像奶油一樣的固體狀。
11樓：佩佩佩佩佩玖
將雞蛋清打散，放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清。打到有點稠的時候，再加一勺糖，繼續打。打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
擴充套件資料
其他奶油
買一盒淡奶油，最好是雀巢的（其它的效果不太好）。 把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上才可以。 或者用電動攪蛋器（2到4分鐘即可）。
由於劃分的標準不同，所以奶油的種類相當之多。除了上面介紹的動物性奶油、植物性奶油、鮮奶油之外；還可以根據是否新增食鹽，分為無鹽奶油和含鹽奶油；也可以根據奶油中油脂含量的多少來區分，即為高脂奶油和低脂奶油。
營養成分
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。
每30毫升淡奶油中，水分佔77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.
6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發泡奶油中，水分佔59.6%，另含蛋白質0.
6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
12樓：精彩百曉生
介紹如下：
將4個雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。
放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清。
打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
之後、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打
在第4步之後打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
自制鮮奶油做法小貼士
1、製作方法很簡單、只是要有耐心
2、製作奶油的時候要儘量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裡然後把袋子口繫住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什麼都不用加了）
13樓：匿名使用者
如果隨便攪攪就行的話，就不會有人買打蛋機了，慢慢攪吧。
14樓：匿名使用者
不是呀這樣做出來不是奶油呀
，他可以和低筋麵粉，打泡粉等混合做蛋糕的
做奶油是用固體奶油加鮮奶，打發的 奶油，製法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。
用它拌食炒米或炒麵鮮香可口。把這種奶油放入鍋中加熱並慢慢攪拌，還可熬煉分離出一種黃色的油脂，這就是黃油。黃油下面的沉澱物叫酥油渣。
黃油是奶之精華，含有多種營養物質，經常食用可安心養神，潤肺通絡，明目增壽。
15樓：龍華千百換今生
打出來的，不叫奶油，是蛋白霜做戚風蛋糕的時候能用到，一個是蛋清，一個是奶，再怎麼打，能把一種蛋白質，打成另一個蛋白質啊
蛋清要怎麼才能打成奶油狀？
16樓：遠巨集
蛋清打發自制奶油狀的做法
用料：雞蛋清3個白砂糖20克
1、容器裡是不能有一點油，不要有一點水，當蛋清與蛋黃分離時，一定要特別注意。
2、把雞蛋清打散，朝一個方向打（上面有小氣泡）。加10克糖。
3、一直調成粘稠的狀態，放入10克白砂糖，繼續攪拌.
4、沿著同樣的方向打大約10分鐘。試著用攪拌器攪起蛋清。蛋清可以立起來為止，就像奶油的狀態，這樣就完成了。
17樓：搜狐焦點
你的意思是打到乾性發泡嗎？就是傳說中的插筷不倒、倒立不掉。手動是沒可能的，要超級好的臂力及耐力打上一個小時，上一個一百多塊錢的電動打蛋器，五分鐘搞定，檸檬汁都不用。
沒有電動打蛋器的時候可以先找不用打發雞蛋的東西做。
18樓：巢葛菲
蛋清打發自制奶油狀的做法
用從冰箱取出的雞蛋，擦乾雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺），
繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續快速攪拌
同向打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺15g糖，繼續打。
同方向打發，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經打好了。
19樓：逃課去放羊
用打蛋器朝一個方向打，約3分鐘。
用三根筷子，朝一個方向打，15-20分鐘。
材料雞蛋4個，鹽5g，糖45g（分三次放）
具體步驟
選用新鮮雞蛋，用溫水浸泡雞蛋5～10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。注意：一定要保證工具無水無油！
將4個雞蛋清打散，用三根筷子，或打蛋器，朝一個方向打勻，到蛋清起泡（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、15g糖。一定要先放鹽，對起泡有好處。
再放入15g 糖，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋清還較稀。
同向打到有點稠的時候（感覺蛋清像沐浴液泡沫一樣時），再加一勺15g糖，繼續打。
同方向繼續打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質了，再打一會，你就可以隨意將蛋清撥到碗的一角，它不會流動時，或是用打蛋器挑起蛋清，可以立住，就是好了。
小貼士1、雞蛋必須是常溫或者溫熱的。(切勿剛從冰箱取出直接使用)
2、所有的器皿必須無水無油狀態。(切勿將水滴入蛋液中)
3、同方向打發蛋清，切勿一會兒順時針一會兒逆時針打蛋清；使用手動式速度要快，並且打蛋器與盆壁有接觸，20分鐘就可以打好了；
4、製作的時候要儘量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是會越打越多
5、由於使用蛋清製作而成，不宜長時間儲存，最好現做現用。
怎樣快捷的提取出雞蛋清
一.用空飲料瓶把雞蛋與蛋清分離 把雞蛋打入碗中，用捏扁的礦泉水瓶子對著蛋黃輕輕一吸，就可以把蛋黃吸出來了 兩隻手把瓶子捏扁，同時瓶口對準雞蛋黃，鬆手，使瓶子恢復原狀，蛋黃就被吸到瓶子裡 這種用空飲料瓶分離蛋清蛋黃的方法，不僅乾淨衛生快捷，而且只要塑料瓶的瓶口直徑比蛋黃小，無論瓶子大小都能夠將蛋黃吸出...
怎樣才能把他忘了呢，怎樣才能把他忘記
有些人不是相忘就能忘了的，記住他的好也是一種不錯的結果，即使他不愛你，又能怎麼樣 至少還有別人愛你，你一定要堅定自己的信念，不要逃避！喜歡就默默得等他吧！相信總有一天他會感動的，如果不想等了，就找一個愛你的人吧！祝你幸福！他曾經那麼真實的活在你的記憶中，就算你不愛他了，也忘記不了的。只是用時間來沖淡...
怎樣才能把蛇引到某個地方怎樣才能把蛇引到某個地方？
一般人由於對蛇類有 談蛇色變 之感，所以不敢 逼近它，更不敢捕捉它。但是只要在捕蛇前對蛇的棲息環境及活動規律做到心中有數，捕時能 慢步輕腳，眼明手快，膽大心細，動作穩妥 就能把蛇捕住而不致被咬。如何在確保安全的前提下能把毒蛇捕住 下面介紹幾種行之有效的方法。一 藥物抓蛇法 捕蛇前先用雲香精配雄黃擦手...