食用鹽怎麼存放

1樓：緱仁板子

首先，食鹽忌暴露放置。空氣的相對溼度超過75％時，即為空氣的潮溼狀態，食鹽在此潮溼環境中則容易潮解，並開始溶化。與之相反，若空氣過於乾燥，食鹽本身有正常的含水量，會導致因其內部水分蒸發而幹縮，使食鹽易結塊。

尤其是碘鹽，內含碘酸鉀易分解，在潮溼、乾熱、通風的情況下，碘即遊離而昇華，如加上日光的照射則更加速此反應，時間越久，碘損失越多。所以食鹽應放置在有蓋的盛器內。

其次，食鹽忌被水分或其他液態調味料浸染。食鹽若被浸染，應儘快將其浸染的部分鹽分揀出來，以免在儲存過程出現潮解，降低食鹽的食用價值。

最後，存放食鹽忌選金屬容器。因食鹽的化學成分為氯化鈉，易發生化學上的原電池反應，使金屬盛器被腐蝕，鹽分受影響，所以盛放鹽的容器應選用帶蓋的缸、罐等陶瓷盛器，或有保護層的電鍍金屬盛器等。另外，儲存食鹽的缸、罐等不要放在灶臺上，否則會使碘分離，降低其含碘量，影響碘鹽的質量。

做菜時加放碘鹽要在菜餚成熟時放入，否則同樣會因加熱使碘昇華而損失。

2樓：仇孝容丁

如果是加碘鹽，因碘鹽受熱、光和風等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應存放在加蓋的有色密封容器內。放於乾燥、陰涼處，避免日光暴晒和空氣吸溼。

至於普通鹽，也是很容易吸潮，就容易粘連，沒別的影響，就是用起來不方便，所以還是要防潮，用玻璃瓶或瓷罐最好，不怕鹽的腐蝕。

鹽本身不含有機營養物質，又有強烈的脫水作用，所以不怕細菌滋生變質。