1樓：鏡花水月6n媴
1、雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋。
2樓：乍暖
辣椒炒雞胗
食材：雞胗300克、食鹽適量、料酒少許、生薑一塊、大蔥白一根、青線椒幾個、小米椒幾個、大蒜幾粒、食用油適量、香辣醬少許、紅油少許、雞粉少許、老抽少許、香油少許、水澱粉少許。
做法：1、首先，我們準備一下食材，準備雞胗300克、把雞胗切成薄片。雞胗也就是雞的胃，肉質較脆口感好吃。
2、雞胗全部切好以後，放入盆中，用清水浸泡，加入食鹽2克、料酒5克、生薑一小塊切成薑片。
3、大蔥白一小段，用刀拍扁，和雞胗放在一起浸泡，這樣做的目的是為了增香去腥。
4、青線椒幾個，斜切成辣椒圈，小米椒幾個，同樣斜切成辣椒圈。
5、下面我們準備一些要用的料頭，大蔥白一小段，切成馬蹄片，生薑一小塊，切成細絲，大蒜幾粒切成蒜片。把蔥薑蒜放在一起備用。
6、接下來，把雞胗焯一下水，鍋內燒水，倒入雞胗和蔥薑片，加入食鹽2克、料酒5克，水燒開以後，打去上面的浮沫，焯水2分鐘左右。倒出雞胗用清水沖洗，雞胗用清水快速降溫，有脆脆的口感，撿出裡面的蔥姜不要。
7、下面我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋以後，加入蔥薑蒜炒香，倒入一勺香辣醬翻炒幾下，倒入焯過水的雞胗，開大火快速翻炒30秒，淋入一點紅油，翻勻紅油，淋入一點清水，加入食鹽2克、雞粉1克、加入一點料酒，讓酒精揮發，帶走雞胗的腥味。
8、再淋入一點老抽提一下底色，雞胗炒熟以後，放入青椒紅椒片翻炒。青紅椒不要翻炒的太久，一般30秒左右就可以了。淋入一點芝麻香油提亮一下顏色。
勾入一點水澱粉，澱粉遇熱糊化，能使調料和雞胗更好的融合，使雞胗更入味，湯汁收濃，就可以起鍋裝盤了。
青椒炒雞胗竅門
3樓：清都山水郎
青椒炒雞胗是一道簡單的家常美食，製作原料主要有青椒、雞胗等，營養豐富，老少皆宜。
做法1、雞胗切片，用料酒醃十分鐘左右；
2、青紅椒切片；
3、鍋中放油，燒熱後放入姜爆香；
4、加入醃好的雞胗，大火快炒至變色；
5、加入青紅椒翻炒片刻，加鹽，加入少量的水，蓋鍋煮一下；
5、關火，加入雞精調味，盛出。
4樓：來自大滌山無私的雨天
辣椒炒雞胗，竅門給雞胗洗乾淨之後給它切成小條焯水，然後用辣椒搭配一炒就可以了。
炒雞的做法，炒雞的製作方法
炒雞 特點介紹 此菜採用生壓的方法，提前將仔雞祛腥 增香，成菜味濃 香味醇正。高湯最好用雞架 鴨架 筒骨熬製。原料 兩年以上公雞1只 約1500g 調料 泰國紅綠米椒30g 雞精8g 味精4g 鹽6g 味達美醬油5g 祕製炒雞醬10g 混合油60g 香菜葉5g。炒雞料 小茴香8g 砂仁2個，草果 肉...
雞怎麼做好吃,酸辣椒木耳炒雞的家常做法
主料黑木耳bai半碗雞 300g輔料姜 5片獨蒜 du2個 生抽適量zhi dao蠔油 適量糖內 適量料灑適量鹽 適量生粉適量油 適量步驟 容1.黑木耳事先用水泡發一小時,洗淨瀝乾水份,薑切片,蒜切片備用。2.雞洗淨切塊,用適量的生抽 鹽 糖和生粉醃製半小時。3.鍋內放入足量的油,加入薑片和蒜片爆香...
麻辣火鍋雞的製作方法
主料三黃雞 500g 苦菊 100g 生菜 100g 魚丸 100g 木耳 100g 輔料油 20g 鹽 4g 辣醬 4g 辣椒 4g 花椒 3g 蔥 一根 姜 3片 檸檬 2片 料酒 1勺 生抽 1勺 糖 5g 步驟1 準備好食材。把所用的輔料食材處理乾淨。2 蔥切段，薑切片。準備好辣醬 辣椒 花...