1樓：爵爺的網路
家常糖醋魚的做法步驟
材料鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯
做法1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃
五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。
2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
2樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
9.湯汁收濃之後，就可以開吃啦，冷吃熱吃都特別棒親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
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糖醋小鯽魚的做法？
3樓：匿名使用者
調料：醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯 做法： 1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。
每隔約1.3釐米距離，先直剞（1.6釐米深），再斜剞（2釐米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。
以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。 3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。 特點：
香酥酸甜 注意：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟；魚尾不能翹起。
小鯽魚做糖醋魚怎麼做
4樓：薄泰
糖醋魚做法如下：
1、把魚洗乾淨，在魚的兩邊切一塊，把麵粉和一些水混合成糊狀，均勻地塗在魚身上。
2、把足夠的油放進鍋裡，加熱到70％。拿魚的尾巴，用勺子把熱油倒在鍋上，使魚成形。
3、然後將魚沿鍋邊滑入油鍋，邊煎邊倒熱油，煎至魚皮酥脆。把炸好的鯉魚移走，放到魚盤裡。把底油留在鍋裡，把韭菜、生薑和大蒜炒熟，然後加入番茄醬略炒。
4、鍋里加水，再放入剩下的鹽、胡椒、糖、醋和味精煮開。倒入一些水澱粉，攪拌均勻。再加入一湯匙熟油，直到醬汁變亮均勻。把沙司倒在炒鯉魚上。
5樓：李秀娟萌萌噠
糖醋小鯽魚的做法：
1.小鯽魚洗淨晾乾，用料酒和生薑醃製半小時2油熱入鯽魚炸，先不要翻動，中大火炸兩三分鐘後翻面，繼續炸兩三分鐘3.分批炸完
4.鍋裡的油倒掉，加水和魚及除醋和蔥以外的所有調料，大火燒開，差不多20分鐘左右開啟鍋蓋，加醋和蔥，起鍋，酸酸甜甜好滋味
小鯽魚其實是最富有蛋白質的營養品，對於釀小鯽魚的做法大全也是很受大家關注的物件。小鯽魚的營養價值其實是冤緣超出了大魚，想要自己在家享受營養美食，就得先掌握一定的小鯽魚的做法大全的技巧哦。
6樓：翰林學庫
糖醋魚是常見的家常菜，過年過節、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有餘、吉慶有餘的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦裡嫩、...()
食材主料
黃河鯉魚
1500g
輔料番茄醬
2大勺鹽
3/2小勺
大蔥10g
生薑5g
大蒜5g
白酒1小勺
料酒1小勺
胡椒粉1/2小勺
陳醋2大勺
白糖3大勺
味精1/4小勺
幹澱粉50g
步驟1.所有材料準備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
3.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。
4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
7.蔥薑蒜切小粒。
8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水澱粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士1、 鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2、 炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3、 魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。
求糖醋魚做法。北方小鯽魚、
7樓：我想書上說
1.魚洗淨瀝水，背部打上花刀。
2.鍋燒熱放適量的油，油燒九成熱放入魚，煎至兩面金黃色。
3.轉中小火放入生薑蒜、料酒、生抽、老抽、糖醋慢慢燒製魚上色。
4.放入適量的清水，大火燒開加少許鹽轉中小火燜至（期間記得翻面）。
5.水快燒乾時轉大火收汁。
6.出鍋撒上蔥花。
7.鯽魚肉質細嫩，肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
8樓：李秀娟萌萌噠
糖醋魚的做法：
1、將魚洗淨，在魚身兩側劃口子，麵粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。
2.鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。
3.然後將魚順著鍋邊滑入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒，再放入番茄醬略炒。
4.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒勻。再放入1湯匙的熟油，直到鍋內芡汁明亮均勻。把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
9樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
9.湯汁收濃之後，就可以開吃啦，冷吃熱吃都特別棒親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
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10樓：匿名使用者
魚洗淨，魚身斜切幾刀抹鹽入味，放入微波爐微波至七成熟。調糖醋汁：醋、醬油、料酒、糖按3：1：：1：1的比例，或根據自己口味另行搭配。
炒鍋加少許油，燒熱後加蔥、姜、蒜末爆香，倒入糖醋汁，小火熬開，略見濃稠時倒入七成熟的魚上，繼續微波至熟即可。
將花生油 倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。
鯽魚。立冬以後，正值鯽魚產卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。鯽魚做法多樣，燒、燉、燜均可，以做湯最為美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯、鯽魚豬蹄湯等。
11樓：天天廚房吧
糖醋魚——濟南傳統風味
主料：鯉魚
輔料：醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯
製作步驟：
1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3釐米距離，先直剞（1.
6釐米深），再斜剞（2釐米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。
以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
特點：濟南傳統風味，香酥酸甜
吧主小語：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟；魚尾不能翹起
12樓：c棉花糖
憑自己的記憶自己按照感覺做唄，相信自己的感覺嘛。
13樓：匿名使用者
糖醋魚很簡單;首先你要的小魚兒500克為例,洗淨加生薑老蔥料酒鹽適量淹制10分鐘,準備一些幹澱粉,魚裹上澱粉入八成油鍋炸至金黃色撈出擺盤,另起鍋放少許水入番茄醬30克白沙糖50克白醋25克水澱粉打汁澆在魚上即可!另外; 可以將番茄醬換成檸檬汁只是顏色有所不同...
14樓：愛龍龍1314蕾蕾
糖醋鯽魚的做法還是比較簡單的,方法如下:
鯽魚500克，白糖、香醋、蔥段、薑絲、紹酒、鹽、雞粉各適量。
1、把鯽魚收拾乾淨，用蔥、姜、紹酒、鹽、醋拌勻，醃1小時以上。
2、炒鍋放入足夠油，燒至六成熱，把魚炸一下，然後改用中火將魚炸至酥脆，呈金黃色時撈出，撿去蔥姜不要。
3、炒鍋置中火上，放入少量水、雞粉、白糖、鹽炒至起泡，加入鯽魚，淋香醋鏟勻，少量淋香油，翻勻即可。
做此菜小鯽魚就可以了；炸魚要求做到骨酥肉鬆，調料要糖醋味濃。
15樓：國安
16樓：貝殼的相遇
我是重慶的，也愛吃糖醋魚，經常做給家裡人吃，都說很好吃哦，其實也好簡單，我給你說一下我自己平常的做法吧：
我一般會在市場上稱一斤多的魚，這樣好裝在盤子裡。
1：魚改刀，用鹽，料酒醃味
2：將魚身塗滿糊，掛在魚身，下8成油炸至金黃色 ，盛在盤子裡3：鍋裡留油 ，將炒番茄醬炒香後，加水，再加白糖，倒醋，淋在魚身上就可以了
17樓：匿名使用者
主料：黃花魚、雞蛋、澱粉、麵粉、蔥、香菜、胡蘿蔔輔料：醋、糖、料酒、生抽、鹽、雞精
耗時：30分鐘
功效：養血、潤燥、健胃
黃花魚一條去鱗洗淨
不要弄破魚肚子，用筷子從魚嘴處伸入魚肚內將魚內臟去除掉並洗淨將魚身上的魚肉片開
雞清一個，澱粉少許，麵粉少許和成麵糊
將麵糊均勻抹遍魚全身，包括片起的魚肉裡面
油溫80度左右時將魚放至鍋內轉小火慢慢炸至金黃，魚能在油鍋裡漂起來即可
瀝油擺盤
撒上蔥花香菜胡蘿蔔絲備用
做糖醋汁。鍋內加適量水，倒入醋、糖、料酒、幾滴生抽，按個人口味加入鹽、雞精，不斷攪拌，鍋開後倒入澱粉，開鍋後成濃汁淋於魚身上即可。
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