1樓：蛋蛋說星座呀
做法：1、首先把買回來的帶魚解凍一下，給帶大家分享一個快速解凍的小技巧。首先在洗菜池裡準備足夠的涼水，水一定要用涼水，在水裡加入食用鹽10克，攪拌一下鹽很快就化開了，然後把冷凍的帶魚放進去，30分鐘左右帶魚就完全解凍好了。
2、帶魚解凍好後，用剪刀把帶魚的頭部和尾部剪去，接下來從帶魚的腹部剪開，把魚的內臟去除乾淨，處理帶魚的時候不要把外面的白膜刮掉，因為這層白色的膜也稱為銀脂。
銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，營養價值非常高，所以千萬不要去掉哦！然後把帶魚腹部裡面的內臟完全清洗乾淨，全部處理乾淨後控一下水分備用。
3、帶魚水分控幹後把它切成6釐米左右的段。
4、然後準備一些蔥段和薑片放在帶魚段上面，加入食用鹽、料酒、1瓶蓋高度白酒去腥，白酒去腥效果非常好這一步很重要，再加少許花椒粒，
5、下面準備一些幹玉米澱粉，再來2個雞蛋攪拌成雞蛋液。
6、醃好的帶魚取出後，先裹上一層雞蛋液，再均勻地裹上一層幹澱粉，我們做炸帶魚一定要用澱粉，只有沾幹澱粉炸出的帶魚才會外焦裡嫩，又脆又香。
7、鍋熱加入菜籽油，油溫燒到6成熱的時候下入沾好澱粉的帶魚段，帶魚全部下入鍋中後開中火慢炸，炸制帶魚表面呈金黃色即可撈出控油。
8、全部炸好後，再次開大火把油溫升高，油溫燒熱後把帶魚下入油鍋復炸15秒鐘，多加這一步，炸出的帶魚才會更加酥脆，撈出後控油，就可以裝盆啦！
技巧總結：1、在醃帶魚的時候，鹽別一次性給到位，鹽分會破壞帶魚的肉質緊密度，口感變差，只需少量鹽份，讓帶魚有基本鹹味即可。
2、可以在蛋液中，放入適量的鹽，依次來增加鹹味。
3、裹澱粉口感更脆、裹麵粉口感發面，兩者都非常好吃，請依照個人口味選擇。
2樓：天才人物我無敵
相比之下，麵粉會更好一些，用了麵粉以後做出來的炸魚，不僅顏色看起來非常漂亮，而且外酥裡嫩，也沒有腥味兒。
3樓：你真的好嘛
裹麵粉絲說出來了，外酥裡嫩而且無腥味，這樣製作的方法也比較簡單，味道更香。
4樓：你到底敢不敢
其實麵粉和澱粉都是可以的，一般的情況下人們使用的還是澱粉，吃起來的口感比較酥脆爽口。
5樓：大樹苗
應該是裹麵粉，裹了麵粉之後，炸帶魚的時候，能夠外酥裡嫩，而且一點腥味都沒有，特別美味。
6樓：不著急上課
應該裹澱粉，因為在日常生活中我們炸東西的時候都會裹上澱粉。這樣炸出來的東西非常的好吃。
7樓：浩宇星辰
澱粉，這樣的話會讓魚吃起來更加的香，而且味道也會更好一點，外面是很酥脆的感覺。
炸帶魚的做法，怎樣炸帶魚的竅門，怎樣炸帶魚不粘鍋的竅門
材料鮮帶魚500克，來 蔥末 薑末自 鹽 醬油 料酒 麵粉 胡椒粉 食油各適量。做法1 將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。2 魚段放入碗中，加入蔥末 薑末 鹽 醬油 料酒 胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。3 炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍...
酥炸香椿芽的做法，酥炸香椿芽怎麼做好吃，酥炸
食材明細 香椿200克 雞蛋1個 麵粉25克 玉米澱粉 25克鹽適量油 適量鹹鮮口味炸 工藝十分鐘 耗時簡單 難度幹炸香椿芽的做法步驟 幹炸香椿芽的做法步驟 1 1準備材料。幹炸香椿芽的做法步驟 2 2香椿焯水。幹炸香椿芽的做法步驟 3 3碗裡放麵粉 澱粉 雞蛋 鹽攪拌成糊。幹炸香椿芽的做法步驟 4...
炸帶魚的家常做法要炸多長時間，炸帶魚的家常做法
油炸一般一分鐘就可以，煎熟需要兩三分鐘。1 將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分。2 剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中。3 碗中加入蔥花 薑末 胡椒粉 鹽 料酒和醬油，抓勻，醃漬入味。4 將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一...