1樓：旁竹淡凰
清洗牛肚比較麻煩，但洗好後醬煮出來口感好，沒有雜質，比較脆嫩，清洗時把牛肚分割開，因為牛肚比較大且分好幾個，每個從開口處反過來，先用清水沖洗掉裡面的雜質和部分胃液，再在淨盆中加入玉米麵放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨，衝淨後再加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃液充分去掉，並且鹼和鹽能煮出後脆，最後沖洗乾淨即可！
2樓：劇片阿大毯火
回答親牛肚怎樣洗白，您好，因為牛肚比較大，清洗牛肚時一般需要將它分成好幾個來洗。需要先用清水將裡面的雜質和部分胃液沖洗乾淨，再用食鹽或者食用鹼將牛肚裡外反覆揉搓，可以將牛肚的大部分黏液和雜質除去。清洗時加入一些醋，可以去掉牛肚的大部分異味。
將牛肚分成小塊，投入冷水鍋裡，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反覆沖洗乾淨。
牛肚怎樣洗白，您好，因為牛肚比較大，清洗牛肚時一般需要將它分成好幾個來洗。需要先用清水將裡面的雜質和部分胃液沖洗乾淨，再用食鹽或者食用鹼將牛肚裡外反覆揉搓，可以將牛肚的大部分黏液和雜質除去。清洗時加入一些醋，可以去掉牛肚的大部分異味。
將牛肚分成小塊，投入冷水鍋裡，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反覆沖洗乾淨。
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牛肚怎麼洗最乾淨的三種清理方法
3樓：靜眸
牛肚的三種清洗方法：
第一，先將牛肚用水初洗一次，再將牛肚用鹽、米醋半碗分別反覆擦洗，最後將牛肚用冷水分別反覆洗淨，濾幹即可；
第二，石灰用1000毫升開水攪化，將牛肚泡2小時，用刀刮淨黑皮，最後洗淨石灰味，用冷水沖洗乾淨即可；
第三，將牛肚用水沖洗後下入盆中，加入清水與之平齊，調入食鹼，浸泡1小時，瀝盡水。鍋中入水燒開，下入泡後的牛肚燙至水將開，下入漏勺，瀝淨水，刮淨黑膜黏液，沖洗乾淨。
擴充套件資料
牛肚的食療作用：
性平、味甘，歸脾、胃經；
有補虛、益脾胃的作用；
治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
製作指導
1. 脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症。
牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除溼之功。
2. 元氣不足之虛勞。
生薑燉牛肚。方中用牛肚300克，生薑30克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。
3. 脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症。
砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生薑3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑，本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
4樓：詩允love詩傑
清理方法:
1、先在牛肚上加食鹽和醋，用雙手反覆揉搓，直到黏液凝固脫離。
2、將牛肚翻轉過來，仍加食鹽和醋揉搓，洗去黏液。
3、將牛肚分成小塊，投入冷水鍋裡，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反覆沖洗乾淨。
牛肚營養：
1、牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
2、一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
5樓：懂車師傅
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣，有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良等症；那麼牛肚怎麼清洗最乾淨呢，該怎麼做最好吃呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：
我們先來看看牛肚的清洗方法，清洗牛肚時一定要把它翻過來，用剪刀把它裡面的肥油減掉再清洗，這樣才能洗乾淨，減掉肥油以後還要取適量的鹼面塗抹在牛肚表面，並用手反覆揉搓，說3~5分鐘後用清水洗淨。再取適量食用鹽和麵粉放在一起調勻，塗抹在牛肚表面繼續揉搓，這樣麵粉和鹽與牛肚表面接觸後，就能讓它表面的髒東西全部脫落，並能去除牛肚的腥味，反覆揉搓四五分鐘後再用清水洗淨，最後再用白醋塗抹牛肚，反覆揉搓一會兒，三分鐘後用清水洗淨，這時乾淨無味的牛肚就洗好了。
再來看看牛肚的幾種做法，先是涼拌牛肚，準備牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量。大蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切片；牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂；把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
再就是紅燒牛肚的做法，先將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6 釐米長、1.5釐米寬的片；青蒜擇洗乾淨，切3釐米長的段；紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用；蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊；炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鐘；再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用溼澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
6樓：
首先，用鹽將牛肚裡外反覆搓洗，這樣能去除牛肚的大部分粘性和汙物。之後加入一點白醋繼續揉搓，最後用清水洗滌一遍撈出來，接著用鹽、白醋揉搓一次，清水洗兩遍就可以了。
買回家的牛肚，可以先放在冷水中浸泡20~30分鐘，這樣便於清洗。牛肚的裡外都要揉搓清洗，可以採用流水的方式沖洗，用清水沖洗掉裡面的雜質和部分胃液。食鹽能清除掉牛肚上面的粘性物質，最好用粗鹽，清洗效果會更好。
牛肚如果不清洗乾淨，會有一股很難聞的味道，吃到嘴裡會很噁心。所以烹製牛肚前，一定要仔細清洗。牛肚裡面的油脂可以直接去掉，家裡有鹼的話，用鹼揉搓清洗也可以。
在沖洗過程中，使用溫水最好，能將牛肚清洗的更乾淨。另外，清洗時，牛肚不能只清洗牛肚的外面，裡面也要揉搓乾淨。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素等成分，具有很高的營養價值。一般體質的人都能吃牛肚，尤其是營養不良、體質虛弱者，比較適合吃牛肚，能起到滋補身體的效果。
7樓：雅雲
牛肚的清洗方法：
方法一步驟
1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。
2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
3、然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水衝淨。
4、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。
方法二步驟
1、將牛肚分割開，因為牛肚比較大且分好幾個，每個從開口處反過來。
2、用清水沖洗掉裡面的雜質和部分胃液。
3、再在淨盆中加入玉米麵放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨，衝淨。
4、加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃液充分去掉，並且鹼和鹽能煮出後脆，最後沖洗乾淨即可!
方法三步驟
1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裡外反覆搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和汙物。
2. 然後再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。
3.用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。
8樓：血刺暮晨
牛肚不洗乾淨就吃的話，可能會引起患者產生過敏反應，還有病菌的感染也會嚴重影響牛皮癬病情。那麼牛肚如何才能洗乾淨呢?下面為大家介紹牛肚三種清洗技巧。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚樑、肚仁」賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」(用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜)。
應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。
牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。那麼市面上這麼受歡迎的食材，您知道該如何清洗牛肚嗎?下面介紹一下牛肚的三種清洗方法：
牛肚清洗方法1：先在牛肚上加食鹽和醋，用雙手反覆揉搓，直到黏液凝固脫離。 牛肚清洗方法2：
將牛肚翻轉過來，仍加食鹽和醋揉搓，洗去黏液。 牛肚清洗方法3：將牛肚分成小塊，投入冷水鍋裡，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反覆沖洗乾淨。
牛肚的具體清洗方法如下： 1，先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裡外反覆搓揉，可除掉大部分粘液和汙物。 2，再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。
3，用清水洗滌一遍撈出。 4，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。
9樓：
我們家一般經理又給我方法，都是先將零度用開水燙一下，然後再讓牛肚表面的黑色物質全部刮掉。
10樓：巨思衲
to怎麼洗最乾淨的三種方法高，嗯，小叔打把牛都翻過來，然後用小蘇打泡水清洗啊，用鹼也可以用醋也是可以的。
11樓：笑看風雲
清洗時加入適量小蘇打很容易洗乾淨，甚至洗白
12樓：
1、買回的牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。
2、把牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油，取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。
3、鹼面一定要塗抹均勻，大約揉三分鐘，用水衝淨，用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓。
4、麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒也有此作用，約兩三分鐘後沖水洗淨。
如何清洗 牛肚
13樓：七情保溫杯
準備材料：粗鹽、麵粉、醋、清水。
第一步：用粗鹽加麵粉再次塗抹毛肚；
第二步：反覆揉搓，麵粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用；
第三步：用醋塗抹牛百葉，可以去除異味；
第四步：用清水涮洗牛百葉，清洗乾淨裝盤即可。
14樓：mid丶
1、我們先將沒有清洗的牛肚，用水隨便沖洗一下，然後倒去汙水。
2、牛肚中放入少許食用鹼和一點水，戴上手套抓揉一會，然後用小刀將牛肚刮乾淨，多換方向刮乾淨為止。
3、將牛肚放在中自來水沖刷幾次，洗去食用鹼，再放麵粉和鹽，白醋揉搓1～2分鐘。
4、用剪刀剪去牛肚沾在上面的，洗不掉的黑色雜質。
5、反覆用多點自來水清洗幾次牛肚，就這樣白白的牛肚就處理好了。放入沒過牛肚的冷水，煮開，沖涼水，即可進行下一步。
如何清洗牛肚？怎樣清洗牛肚
方法一 1 買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。2 牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。3 然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水衝淨。4 用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩...
牛肚怎麼洗，怎麼炒？牛肚怎麼清洗,怎麼燒？
牛肚怎麼洗 1 將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克 精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。2 用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好後放置1小時在用水沖洗乾淨後在用水泡30分鐘，然後燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時候加料酒，姜，白糖都是調味的。3 或者水焯一下 就是將肉放進燒開的水中 等到肉稍微變色，或者血沫出來...
怎樣發牛肚，如何牛肚水發
你好，牛肚 牛百葉 合法漲發工藝 先將牛百葉100斤用1 碳酸鈉溫水溶液清洗乾淨。將1 1.6斤富磷聯 腸肚水發劑 加入100斤水攪拌溶解，再加入牛百葉攪動一下，醃製10 15小時。然後將醃製液和牛肚一起倒入鍋內，將溫度升至80度後加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟 煮約15 30分鐘 熄火悶2 5...