1樓：匿名使用者
香麻多寶魚片是簡單好吃的飯店菜，但其實在家自己做香麻多寶魚片也不麻煩。
多寶魚一條，黃瓜、金針菇、鹽、姜蔥汁、雞蛋清、溼澱粉、濃雞湯、雞粉、藤椒油、紅尖椒圈、蒜泥、鮮青花椒、幹辣椒節、蔥花各適量。
準備1、把多寶魚宰殺治淨，取兩扇淨魚肉片成片，放在盆裡加鹽抓上勁，再用流動水衝淨，撈出來搌幹水分，另外加鹽、姜蔥汁、雞蛋清和溼澱粉，拌勻後醃漬待用。
2、黃瓜切粗絲，金針菇洗淨。
香麻多寶魚片的做法：
1、鍋裡放色拉油燒熱後下黃瓜絲和金針菇炒斷生，放鹽調好味後，出鍋盛碗裡墊底。
2、鍋裡摻濃雞湯燒開，下魚片煮熟後，放鹽、雞粉和藤椒油調味，出鍋倒進墊有蔬菜的碗裡，撒入紅尖椒圈、蒜泥和鮮青花椒。
3、淨鍋再放點色拉油燒熱，下入幹辣椒節熗香後，撈出辣椒節不用，只把熱油澆在盤中蒜泥和青花椒上面，最後點綴些蔥花便好。
藤椒油就是用藤椒煉製的花椒油。
2樓：匿名使用者
原料：多寶魚一條，黃瓜、金針菇、鹽、姜蔥汁、雞蛋清、溼澱粉、濃雞湯、雞粉、藤椒油、紅尖椒圈、蒜泥、鮮青花椒、幹辣椒節、蔥花各適量。
準備工作：
1、把多寶魚宰殺治淨，取兩扇淨魚肉片成片，放在盆裡加鹽抓上勁，再用流動水衝淨，撈出來搌幹水分，另外加鹽、姜蔥汁、雞蛋清和溼澱粉，拌勻後醃漬待用。
2、黃瓜切粗絲，金針菇洗淨。
香麻多寶魚片的做法步驟：
1、鍋裡放色拉油燒熱後下黃瓜絲和金針菇炒斷生，放鹽調好味後，出鍋盛碗裡墊底。
2、鍋裡摻濃雞湯燒開，下魚片煮熟後，放鹽、雞粉和藤椒油調味，出鍋倒進墊有蔬菜的碗裡，撒入紅尖椒圈、蒜泥和鮮青花椒。
3、淨鍋再放點色拉油燒熱，下入幹辣椒節熗香後，撈出辣椒節不用，只把熱油澆在盤中蒜泥和青花椒上面，最後點綴些蔥花便好。
補充說明：
藤椒油就是用藤椒煉製的花椒油。
3樓：幸運的楓陽
香麻多寶魚的做法步驟
1多寶魚去除內臟洗淨，控幹水分。
2在魚身兩面打上一字刀。
3加適量鹽和白酒麻油醃製20分鐘。
4煎鍋中加入橄欖油燒至八成熱。
5放入醃製好的多寶魚。
6兩面煎熟即可。
香煎多寶魚的做法步驟圖，香煎多寶魚怎麼做
4樓：獨立思考的米德
材料雞爪500克，豆豉10克，蒜茸10克，青紅椒絲適量，麥芽糖1勺，白醋1勺，鹽，味精，白糖，胡椒粉，花椒，桂皮，八角各適量
做法1.雞爪洗淨，剪去指甲，斬成兩段。
2.在鍋中倒入水，以沒過雞爪為宜，加入麥芽糖和白醋。**燒至雞爪變色，約五分鐘。撈出後用冷水洗一遍，然後瀝乾備用.
3.鍋中倒入油，燒到七八成熱後倒入雞爪，炸至焦黃色。
4.將炸好的雞爪撈出後立即放入冷水中浸泡。
5.雞爪泡一段時間後，加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均勻後，上屜蒸20-30分鐘。
6.蒸好的鳳爪取出，拌入叉燒芡、蒜茸。如果有豆豉和青紅椒絲也要一起拌入。俺沒有，省了。將拌好的鳳爪再上蒸蘢蒸6-10分鐘，使其入味。
煎多寶魚的做法步驟圖，香煎多寶魚怎麼做好
5樓：匿名使用者
步驟1.將魚解凍,去掉兩面的鱗片.
2.將腮去掉,內臟去掉,清除內臟黑膜,洗淨.
3.在魚身兩面劃刀.
4.放入盆中,加入料酒,少許鹽調底口,胡椒粉,醃十五分鐘.
5.鍋燒熱,倒油燒開
6.下入魚兩面煎熟.
7.煎好後襬入盤中,撒上香蔥和乾紅椒末.
8.淋上蒸魚豉油即可.
小貼士鍋要燒熱,有煙冒出時倒油,油大開後放魚,這樣就不會粘鍋.
放少許鹽調底口醃魚,不要太多,蒸魚豉油也不要放太多,會鹹.
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