1樓：匿名使用者
步驟時間長的雞蛋煮熟後一端有空隙，時間越長空隙越大。雞蛋跟蛋清易渾為一體，蛋黃變黑不緊緻！聞起來有怪味。
買雞蛋一個品種挑小的最好！因為小雞蛋都是小母雞下的蛋，老雞才下較大的蛋！小雞跟人一樣，由於小雞年輕體質好不易生病，所以餵養時用抗生素藥物少。
小雞下的蛋小，隨著年齡的增加，下的蛋以後會逐步變得越來越大！
雞蛋外殼有髒土沒關係，但，雞蛋外殼有一點一點的黑點點的就表示壞了，「光鮮亮麗」的雞蛋也可能也是人工的，所以選擇無任何斑點
搖一搖。若是搖的過程中，感覺雞蛋裡面跟著動，表示快要孵化了，蛋黃也不移動表示好的，所以，把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感，這是鮮蛋；空頭蛋有空洞聲，貼皮蛋、臭蛋有敲瓦碴子聲。
雞蛋表面有一層膜（絨）的是新鮮的，發亮的不是新鮮的，西瓜也是如此，新鮮的西瓜雞蛋，放時間一長，絨膜脫落，表面就發亮啦～
2樓：冒夜推哨
不論大小個，健康的雞蛋就好。我喜歡大個頭的，我媽喜歡小個頭的，但是一樣的，我買大個頭偶爾會碰巧買到雙黃蛋，那些做生意的，比如攤雞蛋餅的大嬸就喜歡買小個頭的，那樣1斤雞蛋個數多，上算。所以，無論大小，健康就好。
買雞蛋，是大個的好還是小個的好
3樓：生活小幫手安姐
買雞蛋要挑大的還是小的，哪種更好？以後別再瞎買了
4樓：農小魚
雞蛋是挑選大個的好還是小的好？真的漲知識了
5樓：匿名使用者
我認為選小的比較好,第一小雞蛋可能是新雞生的從營養上來說要比老雞生的蛋好,第二雞蛋無論大小蛋黃都差不多,差別只是在蛋清上,大雞蛋蛋清與小個的比含水量要大,尤其是在天熱的時候雞喝水比較多雞蛋的含水量相應的也有所增加,因此在夏季選雞蛋時就選小個的好.
6樓：匿名使用者
不要太大的，儘量拿顏色不那麼鮮豔的，好看的不一定好。
7樓：繁華深處的鞦韆
大小都可以，只要蛋新鮮，***就行。
8樓：暴君
雞蛋不看大小，看什麼雞生的！土雞蛋最好！
9樓：姜長功
一個雞蛋重約60（）
雞蛋選大的好還是小的好
10樓：
購買雞蛋的技巧：
雞蛋挑選的時候我們要仔細的看雞蛋蛋殼上面有沒有裂縫，這點關鍵，因為雞蛋在運輸的時候難免磕碰，有的雞蛋有細微的裂縫，那麼就可能雞蛋內部已經變質，這類雞蛋對人身體不好。
選擇雞蛋的時候要看雞蛋的蛋殼情況，雞蛋殼平整光滑，而且散佈著均勻的細小顆粒物，那麼說明這類雞蛋比較新鮮，是剛出來一兩天的新鮮雞蛋，那麼可以選擇。
選擇雞蛋的時候要根據自己的顏色進行選擇，***的雞蛋，整體的顏色是一致的，而且不會有深淺之分，比如一顆白色的雞蛋，顏色白而自然，蛋殼每一處顏色均勻，那麼就是好雞蛋。
選擇雞蛋的時候，也可以聽聲音進行判斷，可以把兩個雞蛋拿在自己的手上，然後輕輕的用兩手使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲，如果聲音比較清脆，那麼就是新鮮雞蛋，反之就是陳雞蛋。
選擇雞蛋的時候也可以使用清水辨別法，這個方法是比較有效的一個辨別雞蛋新鮮度的方法，大家先把雞蛋放在準備好的冷水中，如果你放心雞蛋是平躺的話，那麼說明很新鮮，如果是傾斜在水中說明是陳雞蛋。
在選擇雞蛋的時候，也可以用自己的食指和中指捏住雞蛋進行輕微的搖晃，然後我們可以用自己的耳朵聽一下雞蛋的動靜，如果雞蛋沒有發出聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。
在選擇雞蛋的時候也可以用自己的鼻子聞一聞，如果是新鮮的雞蛋，那麼你可以聞到一股比較重的雞腥味，如果不是新鮮的雞蛋，那麼你會聞到一股臭味，這樣的辨別也比較方便。
11樓：乳酪愛生活
平時你買雞蛋是挑大的還是小的？哪個比較好？
12樓：果汁兒愛生活
經常買雞蛋的要注意，雞蛋買大的還是小的好呢，第一，從經濟角度來看，買大雞蛋划算，第二，從營養價值來看，大雞蛋好一些，如何挑選雞蛋，應該挑選表面光滑沒有黑點的雞蛋，第二，摸雞蛋，不要購買光滑的。
13樓：鮑魚兒呀
雞蛋好壞這個跟大小沒多大關係，只要是好的就行，就像土雞蛋就沒有喂飼料的雞蛋大，但我想好多人都願意買土雞蛋因為它更有營養。
14樓：匿名使用者
以前做生意我知道，小點雞蛋要比大雞蛋上價便宜不少，所以很多賣家都會忽悠說小的好，湖南臺做過實驗大點的雞蛋比小的營養要高，當然太大可能是人工的必須有挑雞蛋的經驗
15樓：匿名使用者
這和大小沒關係。主要是兩頭都要一定圓，表面要粗糙，這就一定是好雞蛋。
16樓：
這個其實沒有好壞之分的，雞蛋好不好不是看大小的，不過原則上過大的雞蛋可能是有激素的，所以要慎重，在瞭解了雞蛋的**的前提下，選擇適中的即可。
17樓：瑞如之
買雞蛋還是選小的比較好,第一小雞蛋可能是新雞生的從營養上來說要比老雞生的蛋好,第二雞蛋無論大小蛋黃都差不多,差別只是在蛋清上,大雞蛋蛋清與小個的比含水量要大,尤其是在天熱的時候雞喝水比較多雞蛋的含水量相應的也有所增加,因此在夏季選雞蛋時就選小個的好.
18樓：燕來家
選蛋殼厚的好，也就是蛋殼硬的
19樓：好貨信譽有保障
其實主要看黃，大小都無所謂
20樓：匿名使用者
大......................
21樓：界牌油站
按個數賣選大的，按重量賣那大小就隨便你了。
22樓：匿名使用者
小的，同樣是孵出一隻小雞，而小蛋卻能達到大蛋的效果，營養不是更好嗎
23樓：仝甜
額，一般搖搖，看蛋黃鬆鬆散不？沒重感的，是不好的吧
24樓：百分百有緣無分
大的，雞蛋是稱重量的，大的比小的蛋殼少
25樓：可愛的
營養都一樣 賞金
買雞蛋時,選大個的好還是小個的好?
26樓：農小魚
雞蛋是挑選大個的好還是小的好？真的漲知識了
27樓：匿名使用者
我認為選小的比較好,第一小雞蛋可能是新雞生的從營養上來說要比老雞生的蛋好,第二雞蛋無論大小蛋黃都差不多,差別只是在蛋清上,大雞蛋蛋清與小個的比含水量要大,尤其是在天熱的時候雞喝水比較多雞蛋的含水量相應的也有所增加,因此在夏季選雞蛋時就選小個的好.
小雞蛋與大雞蛋的營養價值有何不同？
28樓：
大部分人都會認為小雞蛋營養更高，而大雞蛋因為是以飼料餵養的，口感、營養都比不上小雞蛋。因此不少人都千方百計地想要買到小雞蛋。
可是專家告訴我們：小雞蛋、大雞蛋，營養價值都一樣。
不同品種的雞蛋，其營養價值並沒有太大區別。研究人員對小雞蛋和大雞蛋的各種營養含量，包括蛋白質、多種氨基酸、脂肪及維生素等進行測定分析，並沒有發現明顯的差異。
小雞蛋中含的不飽和脂肪酸和磷脂更高，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。而大雞蛋因為所吃飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於小雞蛋。
因此小雞蛋比大雞蛋更營養的說法可以終止了。不過還是有人會說，我覺得小雞蛋比大雞蛋更好吃。專家說，小雞蛋的口感確實比大雞蛋好。
因為養雞場的雞吃的是配方飼料，蛋的口感稍清淡，蛋黃呈淺黃色。而土雞在野外散養，吃綠葉菜多，蛋黃含胡蘿蔔素多，顏色深。和大雞蛋相比，小雞蛋中的維生素、穀氨酸納、雞苷酸等含量略多，吃起來口味會更佳。
另一方面，小雞蛋的新鮮度不如大雞蛋。這是因為成本的關係，放養雞隻存在於農村農戶家裡，養上幾隻雞，把它們放養在田間地頭，這樣產出的蛋，才叫真正意義的小雞蛋。因為產量少，積攢多才會賣，這樣挨家挨戶收集上來雞蛋，新鮮度上難以保證。
相比而言，大雞蛋批量生產、上架快、銷售量大，所以更新鮮些。
29樓：匿名使用者
每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
小雞蛋和大雞蛋唯一的不同支出在於它們的重量不同，不可能有完全一樣的雞蛋，每個雞蛋的蛋白、蛋黃比重也都不一樣，但差別都不大。
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