1樓：匿名使用者
臺灣香腸的做法
1.準備好香腸，斜刀劃出紋路，切到香腸三分之一的深度即可2.反方向斜切，切出菱形
3.鍋裡燒油，油熱了，關小火，慢慢炸
4.炸出花來，翻面，每一個面都要煎到
6.放入炸好的香腸即可。
用手機看這道菜做法
小貼士因為家裡做油炸食品油多了會浪費，所以炸起來比較慢，油量沒過香腸嘴好，我這個只蓋到香腸的一半，就會翻面煎炸
2樓：匿名使用者
主料新鮮豬肉 臺式香腸配料
臺灣香腸的做法步驟
1. 選擇新鮮豬肉或冷凍豬肉，脂肪含量約20－30％，將原料肉絞碎（絞肉機孔板直徑4mm）備用。沒有絞肉機的家庭也可直接選購市售豬肉餡。
2. 醃製：每100g原料肉中加入6g臺式香腸配料及36g冰水。
先將配料與冰水混勻溶解後再與原料肉混合均勻。若想作出正宗的臺式香腸風味可再加入適量的高粱酒或米酒，以及適量天然色素紅曲紅,使香腸顏色更加誘人。
3. :建議採用直徑為22－24mm的羊腸衣進行灌製，灌製時使用漏斗直接套在腸衣上人工灌製，家裡有灌腸機可以用灌腸機灌腸。
灌製的腸衣口端打結，灌腸要緊鬆適度，灌製的長度建議在10－12cm，用細繩子結紮，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。
4. 灌製好的香腸可放入冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、煎制後食用。
5. 蒸煮時要使香腸中心溫度達到72℃，建議蒸煮時間15分鐘左右，可根據灌腸的大小進行調整、靈活掌握。煎制：
鍋中放入少量食用油，中火煎制5－6分鐘，至表面焦黃、中心熟透即可。也可採用先蒸後煎得方法。
6. 若不具備灌腸條件，可將與配料混拌均勻的肉糜製作成直徑為8cm左右，厚度約為8－10mm左右的餅狀。直接煎制食用。
臺灣香腸的製作方法
3樓：腐芯思
臺灣香腸製作所需的材料：
1.梅花肉，25000g。
2.暢之味臺灣香腸調料，200g。
3.豬腸衣或羊腸衣，適量。
4.白酒，2-3g。
5.水，100g。
臺灣香腸製作步驟如下：
選豬梅花肉，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗淨瀝乾切小塊，將豬肉用絞肉機直接6毫米的孔
板絞成肉餡，如下圖：
2.攪拌:將水，暢之味的調料，白酒，一起放入肉餡中攪拌均勻，攪拌10-15分鐘。最好是攪打
上勁，這次肉質更有彈性，如下圖：
3.醃製：攪拌好後，用保鮮膜密封放入冷藏12-24小時。
4.灌腸：灌腸前我們要處理一下腸衣，臺灣腸選用的是鹽漬腸衣，所以取出部分腸衣在清水中
洗淨，要用水灌入腸衣檢查是否有破洞，洗淨後，用溫水（35℃以下）浸泡30分鐘，開始灌
腸，將腸衣套在腸嘴上後，用筷子2到3根一點點的講肉餡塞進去，灌完後，開始扎繩，一般1
0釐米左右扎一段，扎完後，要在每段腸上紮上幾個小洞，這樣在蒸煮烤的時候不易裂開，
如下圖：
5.晾晒：扎繩扎洞後，掛起在通風陰涼處晾晒半天到一天，如下圖：
6.晾晒好後咱們就可以嘗美味啦，放入蒸鍋水開後，小火蒸25分鐘左右，如下圖：
家常臺灣香腸做法大全，臺灣香腸怎麼做好
4樓：夜夢薇
用料主料
豬肉(腿)2000克
輔料白酒
2克生粉
80克水
100克
豬腸衣6米
暢之味臺灣香腸調料
200克
臺灣香腸的做法
1.選擇冷鮮豬肉、肥肉或者五花肉，瘦肉和肥肉的搭配比例一般為8:2，將豬肉用絞肉機直徑6毫米的孔板絞製成肉餡備用。沒有絞肉機的家庭也可在肉店絞制好備用
2.攪拌：取備用好的豬肉餡2.5公斤，加入暢之味臺灣香腸調料一袋，攪拌均勻，加入適量白酒（2克左右），也可加入80克左右的生粉（玉米澱粉），加入適量冰水，攪拌10-15分鐘左右
3.醃製：攪拌均勻的肉餡放入冰箱的冷藏區（0-7度）靜置12-24個小時。建議用保鮮膜將肉餡密封
4.灌裝：用直徑為26-30毫米的天然腸衣進行灌製，灌腸要緊鬆適度，灌製的長度建議在10－12釐米，用細繩子結紮，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於空氣的排除
5.熟制：灌好的香腸，可以直接用80-90度的水煮或蒸30分鐘左右：或者用烤箱烤制、直接油煎，味道都非常好
6.貯存食用：經熟制（蒸煮）後的香腸，冷卻後，可放入冰箱的冷凍區儲存，保質期1年，可隨時水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做湯食用
請教正宗臺灣香腸的作法
5樓：
1 豬肉的肥瘦比例是2:8或3:7 為最合適，羊腸衣適量用水洗去鹽分，浸泡30分鐘，可以分別將每條腸衣在自來水下灌水沖洗一下檢查有沒有破洞，然後泡水備用，如果怕有腥味可以在水中加點料酒。
2 將肉先切成小塊，在用絞肉機絞餡
3 將肉餡放入鋼盆中，加入臺灣香腸調料約70g、水、澱粉、料酒、、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少許鹽，攪拌。
4 腸衣套在漏斗上，下端打結，開始灌腸。邊灌邊用線分段紮緊。
5 將做好的香腸吊起風乾晾一天
6 將晾過的香腸煮熟。邊煮邊觀察氣泡，用錐子扎破。
7 將煮熟的香腸撈出瀝乾、晾涼 即可冷凍儲存了8 吃的時候用小火煎至表皮變棕紅色即可
6樓：匿名使用者
一個丈夫每天出去吃別人祭奠祖先的食物，回來後還在妻子面前炫耀。用來諷刺某些人不知廉恥的
7樓：文寵堯
正宗臺灣香腸真的好吃嗎？
臺灣香腸是怎麼製作的。。配料比例是怎麼放的？
8樓：匿名使用者
品名：臺灣原味真香腸（tiwan sosage）保質期：冷凍零下8℃可長達一年。
冷凍零上8℃可放置半年。
※ 如果涼掛陰乾達3個月。
原料成份：豬肉、肉桂、甘草、玉竹、小茴、酒等香料臺灣香腸用古法醃製，口感鮮嫩多汁不油膩！ 香腸配料全部來自臺灣﹗由臺灣大廚親自制作。
好吃的香腸必須具備以下幾點:
1.選用100%新鮮上等優良新鮮豬後腿肉;
2.堅持絕不新增澱粉類，絕不加防腐劑，絕不新增色素，絕不使用人工腸衣;。
3.『三分肥七分瘦』的**比例充填，吃起來不油不膩; 4.使用天然豬腸衣灌製而成。
香腸怎麼做好吃，自制臺灣香腸的家常做法
9樓：攝提貞於知道兮
自制臺灣香腸的做法步驟
1把調料跟肉餡攪拌均勻，如果很厚攪不動可以加適量清水。在冰箱保鮮放一晚。
2澱粉和水攪拌均勻。
3拌在肉餡裡面。
4鹽漬腸衣泡水。
5腸衣套在漏斗上，下端打結。
6開始灌腸。邊灌邊用線分段紮緊。
7放到陽臺晾乾表皮。
8涼水下鍋，邊煮邊觀察氣泡，用錐子扎破。
9煮熟撈出，晾涼後放冰箱冷藏。可煎可炒，也可以熱了直接吃。
臺灣香腸的做法 正宗的臺灣香腸怎樣做好吃
10樓：南笙
1把調料跟肉餡攪拌均勻，如果很厚攪不動可以加適量清水。在冰箱保鮮放一晚。
2澱粉和水攪拌均勻。
3拌在肉餡裡面。
4鹽漬腸衣泡水。
5腸衣套在漏斗上，下端打結。
6開始灌腸。邊灌邊用線分段紮緊。
7放到陽臺晾乾表皮。
8涼水下鍋，邊煮邊觀察氣泡，用錐子扎破。
9煮熟撈出，晾涼後放冰箱冷藏。可煎可炒，也可以熱了直接吃。
豬肉香腸怎麼做好吃豬肉香腸的家常做法
自制豬肉香腸bai的做法步驟du 1豬後腿肉 切碎加料酒zhi 白酒 食dao鹽 白糖 五香粉專 味屬精 雞精 熟芝麻 味達美等充分混合攪拌均勻醃半小時2腸衣涼水泡發 3用大漏斗套上腸衣把醃好的肉粒灌入其內 4灌好後的香腸用棉線系成小段 5香腸系成小段後用大針扎破腸衣放出多餘空氣6掛涼臺晾制風乾 一...
香腸蒸蛋的做法步驟圖，香腸蒸蛋怎麼做好吃
用料香腸 白油腸 兩節 料酒一匙 鹽一小撮 雞蛋一到兩個 蔥花適量 將做法儲存到手機 步驟 1 將香腸版斜切權成薄片,碼在盤子裡 中間預留一些空間給雞蛋。步驟 2 料酒均勻撒在香腸上 步驟 3 在中間空隙位置打上雞蛋 步驟 4 在蛋黃上撒一小撮鹽 步驟 5 上鍋蒸至香腸開始變半透明 流油 步驟 6 ...
廣式香腸怎麼做，廣式香腸配方的做法
選料 去市場買肉，只要告訴師傅你買的是用於做香腸，他就會給你推薦。香腸的肉一般選擇前腿和後腿肉，前腿肉偏肥，後腿肉偏瘦，看各人的愛好。我們當時買的是後腿肉，如果單買是8.0元 斤，如果你在他那裡灌的話，加手續費每斤0.5元，即8.5元 斤，前腿單買7.5元 斤。買肉師傅那裡會給你提供免費的腸子灌。一...