1樓：生活小當家番茄
食材：麵粉 500g
酵母5g溫水260g
小蘇打1g蔥 1把。
白糖5g鹽 2勺。
食用油 適量。
做法：1用食物秤稱好食材重量備用，準備一個盆，依次倒入麵粉、酵母、溫水、糖，攪拌成絮狀。
2 面板上撒少量乾粉，把面絮倒在面板上，揉搓成光滑的麵糰，放回盆中，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵40分鐘，發酵至成海綿狀。
3蔥洗淨，切成蔥花，倒半勺小蘇打攪拌。
4把發酵好的麵糰拿出，面板撒粉，反覆揉搓排氣。
5 麵糰分成兩份，用擀麵杖擀成一個長方形的大餅，抹上食用油，倒1勺鹽，撒上蔥花。
6將麵餅捲起來，切成兩指寬的小段。
7取兩個劑子，上下疊放，用筷子從中間壓下，兩端翹起，拿出筷子，提起麵糰兩頭壓至麵糰底部。
8依次做好後，鋪上防粘紙，倒冷水，放進蒸籠裡，靜置15分鐘，二次發酵好後，冷水上汽蒸15分鐘，關火後燜3分鐘，防止回縮。
2樓：你女估計是
香辣花捲。原料：麵粉200克、酵母2克、水110克、花椒粉、鹽、油潑辣子、芝麻適量。
香辣花捲的做法。
1.麵粉和酵母混合均勻，加水，和成光滑的麵糰，放溫暖處餳發至2倍大；
2.發酵好的麵糰，排除多餘空氣，收圓；
3.將麵糰均勻擀成長方形的面片；
4.倒上油潑辣子，撒上花椒粉、芝麻、油潑辣子、鹽，分別提起四角將食材沾勻整個面片；
5.從一端開始捲起，用手輕輕壓扁，切成均勻的寸段；
6.取其中兩個摞在一起，用筷子從中間壓一下；
7.兩手拉長面坯，捲成花捲狀，兩端收口向下；
8.依次做完所有花捲，放入蒸鍋餳發15分鐘，開中火，燒開蒸10-12分鐘，關火，悶2分鐘開蓋即可。
家常花捲的做法
3樓：項羅
長花腳的做法，首先我們把面發好，以後然後把它趕成和打餅一樣的大圓餅，然後放面和油和鹽就行，捲紙，然後用筷子一條就可以了。
花捲怎麼做 家常花捲的做法？
4樓：李和霖
主料：普通麵粉 750克。
輔料：乾酵母 5克、香蔥 適量。
配料：鹽 3-5克、植物油 適量、花椒麵 少許。
步驟：
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1、用溫水（手溫）將酵母化開，靜置2分鐘。將酵母水一點點倒進麵粉裡，用筷子攪成塊狀，讓麵粉充分吸收水分，直到盆裡沒有乾麵粉。
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2、用手將麵粉揉成團，直到麵粉光滑不沾手，放到容器中加蓋餳一餳。然後再將麵糰揉一揉，使麵糰更筋道。使用摺疊法揉麵，又快又好。
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3、將麵糰放回容器里加蓋發酵至兩倍大。如果是第二天早上使用的話，可以在頭天晚上將麵糰揉好，裝保鮮袋裡放進冰箱低溫發酵，第二天早上拿出來回溫使用即可。
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4、將發好的麵糰排氣揉勻。
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5、將麵糰擀成長方形。
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6、均勻抹上適量油、鹽、花椒麵，然後撒上蔥花。
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7、將面坯捲起。
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8、切成大小一致的生坯。
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9、用手捏住兩端，稍微拉長。
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10、再往反方向一擰，然後將兩端合攏，捏在一起，即成花捲生坯。
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11、若想做大一點的花捲，可以將兩個生坯疊在一起，捏住兩端，稍微拉長後，兩手一擰，將尾端捏合即可。層數顯得多點，更好看一些。
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12、逐一將花捲捏好。
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13、蒸鍋放水燒到50-60度左右關火。將花捲生坯放蒸鍋上進行二次發酵。當花卷體積漲大到2倍，即可**。
大火上汽後，轉中大火，蒸10-13分鐘。關火後，捂上5分鐘後揭蓋即可。不著急蒸的話，可以省卻燒熱水輔助發酵這一步，在室溫下進行二次發酵即可。
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14、剛蒸好的花捲。
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15、可以開吃了。很鬆軟。
5樓：匿名使用者
做花捲和做饅頭是一樣的，只不過造型不同而已。做麵食，麵粉要選對，做出來的無論是顏色還是口感都非常誘人。做饅頭、花捲、包子等要用中筋麵粉，市面上有很多牌子，我家一直吃的是金像多用途小麥粉，粉質很細膩，包點易醒發，做出來的口感很好，很有咬勁。
你家有什麼麵粉就用什麼麵粉，只要是中筋的就行。接下來我就分享一下花捲的做法：原材料：
酵母2克、白糖10克、溫水70克、奶粉8克、麵粉400克1、把奶粉和麵粉倒入一個大碗中，再用溫水把酵母和白糖一起化開，靜置一會兒，然後分次邊往麵粉中倒入酵母糖水，一邊用勺子將麵粉攪拌成絮絮狀。加白糖的目的是為了輔助酵母發酵的，不用放太多。2、下手揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜餳15分鐘，不用發酵。
3、麵糰發酵好，取出來分成若干份，擀成長條，然後對摺三次，扭一下弄成花形，這樣花捲的生胚就做好了，大小隨意。4、將花捲生胚放在蒸屜上，蓋蓋子餳發20分鐘左右。5、等體積明顯變大，用手指輕輕摁下不會明顯回彈，就說明餳發到位了，這一步很重要，記住一定要餳發到位才可以。
6、鍋中倒入適量冷水，開大火，上汽後轉中火併開始計時蒸12分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋。蒸花捲就是這麼簡單好做，新手的話按我的比例來，肯定能成功，當然如果遇到其他的問題也可以追我哦，純手打，求採納啊~~~如果認可我的回答，希望能幫忙採納下。
6樓：生活小當家
步驟：1，200克麵粉和酵母粉，白砂糖混合均勻，一點一點加入清水，先用手攪拌成絮狀，然後和成光滑細膩的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。酵母粉我用的是即發酵母粉，如果是一般的酵母粉，可將酵母粉加入清水中攪拌均勻，靜置幾分鐘，待酵母充分溶解之後能更好的發揮活性。
發酵好的麵糰體積明顯增大，用手扯開可見面團內部有明顯的孔洞分佈。
2，在砧板上撒適量的乾麵粉，然後把發酵好的麵糰倒上來，用手再次揉麵。
3，直到麵糰與乾麵粉充分融合，麵糰再次變得細膩光滑為止。
4，此時可以準備一把小蔥，洗乾淨，用廚房紙巾擦去水分，切碎備用。
5，將麵糰擀成長方形的薄片狀，然後抹上一層植物油，撒上一層花椒粉，適量的鹽，再撒上蔥花，也有人會放五香粉，十三香等，根據自家人的口味進行調節即可。
6，自上而下將麵皮捲起來，卷的時候儘量裹緊，中間不要留太大的縫隙。
7，用刀將麵糰切成均勻大小的小面劑，刀子儘量鋒利一些，鈍刀切出來的面劑子兩端會壓下去，看不清層次。
8，藉助刀背，往面劑中間壓一刀，壓出一條明顯的摺痕，有人用筷子，我覺得筷子壓出來的痕跡太粗，我們這個花捲太小，用刀背壓比較合適。
9，用手順勢將截面往頂部摺疊，然後兩手將麵糰拉長，把兩端在底部收口即成。
10，將卷好的花捲擺入蒸籠，再次發酵約半個小時，夏天更快，十來分鐘就可以了。
11，冷水上鍋，水開後蒸8分鐘即可，蒸的時間根據饅頭的大小而定。
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料：麵粉200克。
輔料：酵母粉3克、白糖5克、泡打粉1克、火腿丁適量、蘿蔔丁適量、椒鹽粉適量、小蔥適量。
花捲的做法。
1、首先在200克的麵粉中加入3克的酵母粉，5克的白糖，1克的泡打粉。
2、然後用溫水和麵放入盤中，醒發至蜂窩狀。
3、接著揉搓排氣，分成小劑子。
4、然後取一個小劑子擀成牛舌狀，抹上一層食用油，撒上椒鹽粉，蘿蔔丁，火腿丁，小蔥末。
5、接著從一邊捲起來。
6、然後一邊不要切斷，再從中間切開。
7、接著用擰麻花的方式擰一下。
8、然後再從一頭捲起來，全部做好後二次醒發十分鐘，鍋中放入適量的清水，待水燒開上鍋蒸15分鐘悶五分鐘就可以了。
9、花捲就做好了。
8樓：yunfan雲帆
如果說自己在家蒸花捲的話，既簡單又好吃的做法，就是把發好的面改成擀的薄一些，然後上面塗滿了油。之後再把它捲起來。根據花捲的大小灸成一段一段的，然後把這一段用兩隻手擰，一個勁也得一起。
像一個圓形的花捲。這種花捲吃起來特別的好吃，而且油全都是包在裡面，也很少撒油的。
花捲的做法
花捲最簡單做法
9樓：瀟湘
花捲的做法。
1.將酵母倒在碗中加入水，攪拌均勻，麵粉倒入碗中，加入白砂糖，倒水，攪拌成團。
2.放在桌上搓揉光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒好後擀成長方形，抹上少許的油，捲成長條狀，用刀子切成段。
3.接著向下輕壓，用手擰個花，放在蒸籠裡，蒸10分鐘即可。
10樓：
發麵：將精面1kg、雜糧面200g和酵母放入麵包機中，啟動機器，緩緩加入溫水，溫水量大約700ml。
發麵時炸點花椒油備用。冷油下花椒，中火，聞到香即可。
將麵糰擀成大片，抺上鹽、花椒油，撒點小香蔥。
從長邊捲起，切割成小段。
取兩段疊在一起，中間用筷子按一下，然後將兩頭向下彎，捏在一起，一個花捲坯就做好了。
將花捲坯入溫水鍋中，蓋鍋，開大火蒸。花捲下面要墊上打溼的籠佈防止沾。
上氣後，保持大火蒸8-10分鐘就好了。具體時間根據花捲的大小。
這是蒸好的效果，個個飽滿，不塌陷。
11樓：府密
花捲最簡單的做法，首先要將麵粉發酵，再加蒸少許鹽和花椒麵進行打卷，再放入鍋中蒸熟即可。
花捲簡單做法
12樓：獨箍說丶
花捲是傳統麵食中最常見的品種，是用發麵製作的。怎麼發麵是令很多人頭疼的問題，這裡介紹兩種發麵的方法，酵母法和自發粉法。從營養的角度來講，酵母法更好，因為發酵的酵母是人體所需維生素b的主要食物**之一。
維生素b可以起到調節新陳代謝，維持**和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能的作用。從發酵速度和操作難易程度來講，用自發粉比酵母法更方便快捷。兩種方法各有各的好處，只要掌握其中的技巧就可以輕輕鬆鬆做發麵麵食了。
花捲外觀漂亮，口味多樣，如我們非常熟悉的甜味的麻醬花捲和鹹味的蔥油花捲等都深受大家喜愛。這裡以蔥油花捲為例，介紹花捲的製作方法。 下面就來一起看怎麼做蔥油花捲。
原料：發酵麵糰、蔥、食用油 做法： 1、製作發酵麵糰：
方法一：自發粉法 取250克自發粉，慢慢加入溫水，揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發40分鐘後就可以用來製作花捲了。 方法二：
酵母法 準備麵粉250克，酵母5克，溫水120ml。溫水以不燙手為宜，將酵母溶於溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發，待麵糰發酵至原來倍左右。
判斷是否發酵完成的方法：用一個手指蘸麵粉，在麵糰上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成。 注意：
夏天麵糰放在室溫下進行發酵就可以。如果室內溫度低，可以在微波爐或烤箱中放一杯開水，把麵糰放進去，也可以把麵糰放在盛有熱水的蒸鍋裡。冬天還可以把麵糰放在暖氣上，總之我們要給麵糰創造一個溼度和溫度適宜的環境，以利於發酵。
2、取出發酵好的麵糰，放在面板上揉一揉排出麵糰內部的氣體，然後用擀麵杖將麵糰擀成長方形薄面餅； 3、把食用油均勻的塗在麵餅上，撒上切碎的蔥花和適量的鹽。從一端將麵餅捲起，捲成長卷，用刀分割成小面卷； 4、雙手捏著面卷，面捲開口朝外，將其捏扁並拉長，左手不動，右手旋轉兩圈擰成麻花狀，然後把兩端介面重疊捏緊。如此，一個花捲就做好了； 5、和蒸包子、蒸饅頭一個道理，花捲做好後要放置約10分鐘讓其再次發酵，不要立馬上鍋蒸； 6、蒸屜上墊一塊溼布，擺入花捲，注意彼此之間留出間隔。
冷水上鍋，上氣後蒸10分鐘關火。關火後不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再開啟鍋蓋取出花捲。
蒸花捲的做法，蒸花捲怎麼做好吃，蒸花捲的家常做法
方法1主料 麵粉500g 酵母10g 水250g輔料油 適量鹽適量火腿 適量步驟 1.麵粉和酵母加水 2.揉成團 3.發酵兩倍大 4.取出一塊 5.用擀麵杖擀開 6.抹上油放上蔥花和火腿末少許鹽 7.將面片捲起 8.切成小段 9.兩個放到一起 10.用筷子在中間壓一下 11.成型了 12.放到鍋內醒...
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