1樓：
1 直接買的生海膽可能你無從下手，現在海鮮店裡都有賣的現成的海膽黃，也可以找海鮮店的師傅幫你加工取一下！
注：海膽黃實際上是海膽的生殖腺，所以具有強精、益心、壯陽強骨的功效。災海膽外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物，就是海膽黃。
2取兩個雞蛋，打散放入碗中攪勻，加入等量的水。記得雞蛋裡不需要加食鹽等調味料，因為一會要加入海膽黃，海鮮類食物本身就比較鹹。
3將雞蛋放入蒸鍋中小火慢蒸3分鐘，等雞蛋呈半凝固狀的時候取出，蓋上海膽黃。
4放入蒸鍋中，繼續用大火蒸5分鐘待海膽黃變硬即可！好啦，美味的海膽蒸蛋就ok啦，海膽自帶鹹味和鮮味，不用新增任何作料即可享用！
海膽炒飯
取新鮮的海膽肉80g洗淨，去水後放入切好的蔥薑蒜拌勻備用（放入蔥薑蒜去除海膽的腥味）
將菜心洗淨切碎，最好切成碎粒狀，放入盤中備用;
雞蛋1個打散攪拌，放入油鍋中炒碎，取出備用；
鍋中放入適量油，加熱至五成熱，放入拌好的海膽肉開始翻炒，炒成膏狀後放入菜心和雞蛋繼續翻炒；
加入隔夜的米飯繼續炒，放入少量的食用鹽，待到米粒呈現金黃色時即可出鍋。好啦，色香味俱全的海膽炒飯就出鍋了！
2樓：花似伊_柳似伊
芙蓉蒸海膽 剝開海膽的方法是：取生海膽洗淨，用剪刀在海膽周圍剪一可以放進小匙子的圓口，倒出海膽殼子裡的水、雜物，並挖淨黑膜，剩下五星狀的海膽卵，這才是海膽的可食部分。此時不能再用水洗，洗後海膽卵散了，摻進水就沒味了。
主料：
活海膽10只、雞蛋4只、清水500克，精鹽、味精、生抽、花生油、蔥花各適量，胡椒粉少許。
製作：1、將海膽上部挖開一口，成盅狀，清除內臟、沙粒，保留卵膏完好。
2、將雞蛋去殼取液，打散，放入清水中攪拌，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻。然後平均分入10只海膽盅內，上籠旺火蒸5分鐘成水蛋樣取出。
3、熱鍋將花生油熱熟裝入碗中，加生抽，蔥花調勻，分別淋在10只蒸熟的海膽水蛋面上即成。
海膽特點：
海膽原盅上席，形態獨特，水蛋與海膽膏相輔相成，嫩滑鮮美。
清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。
生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。
油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。
冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清淨，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味
還有啊，不要因為海膽好吃吃壞肚子哦~~~
海膽怎麼做好吃
3樓：zj智慧證件照
生吃海膽的方法：
清燉海膽 取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。
生炒海膽 取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。
油煎海膽 取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。
冰鎮海膽 取海膽卵肉，用冷開水清淨，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味。
如何做海膽才美味？
4樓：吃貨是咖啡
海膽該怎麼吃？別看外面黑乎乎的，切開後，海膽黃鮮嫩美味
5樓：
挨擋的話，我感覺還是把它抓上來，洗乾淨切成片，直接吃這種口感是最好的，因為別的方法的話，會損壞它的口感
6樓：沙寄靈
海膽粥材料：
海膽幾隻，剩米飯一塊，羅勒葉幾片，甜醋薑絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
做法：(1)剩米飯加3——4倍的水，大火煮滾，轉小火再煮15分鐘;這期間剝下海膽黃待用。
(2)把準備好的海膽放入煮好的粥中攪拌均勻，慢慢的攪動，然後轉中小火煮大概6分鐘。
(3)最後加入切碎的羅勒葉、甜醋薑絲、白胡椒粉、鹽調味就可以了。
新鮮海膽(如果不忍心用海膽刺身就去超市買海膽膏或者鮮凍脫水海膽肉)80g左右，薑蓉(必不可少,非常重要)30g左右，雞蛋一個，菜心適量，米飯正常兩人份，小蔥適量。
(1)將薑蓉與的海膽肉混合均勻備用。
(2)雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時雞蛋下鍋，順一個方向炒成碎粒狀，盛出備用。
(3)菜心洗淨，取根部切成小段(接近顆粒狀)備用。
(4)鍋裡放入蔥油，把海膽和生薑末炒成糊狀，然後加菜心丁和雞蛋不斷的翻炒。
(5)加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。
海膽怎麼做好吃？
7樓：zj智慧證件照
生吃海膽的方法：
清燉海膽 取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。
生炒海膽 取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。
油煎海膽 取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。
冰鎮海膽 取海膽卵肉，用冷開水清淨，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味。
海膽怎麼加工和做才好吃 40
8樓：
用鑷子或小勺將海膽黃(生殖腺)仔細取出，在漏盤上鋪放紗布，將海膽黃攤開，淋水漂洗乾淨，
即可烹湯食用，屬上乘佳餚。
生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。
9樓：匿名使用者
海膽開啟，把肉與雞蛋拌勻，不要加任何調料，上鍋蒸，絕對營養 美味
10樓：匿名使用者
海膽，廣西人的吃法是將海膽蒸熟之後用來炒飯，說很美味，
廣東人的吃法就是和蛋一起蒸熟吃，或者蒸肉吃
11樓：小欣
海膽糕和海膽湯，上次做了冬瓜海膽湯也挺好喝的
12樓：匿名使用者
海膽 適量
調料：生抽適量
檸檬汁適量
海膽刺身的做法
材料：新鮮海膽幾隻(挑選方法：輕碰海膽觸角，它們是活動的就很新鮮)、生抽、檸檬汁。
海膽怎樣吃才好吃呢？
13樓：匿名使用者
1.清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。
2.生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。
3.油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。
4.冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清淨，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味
5.吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。
將挑選好的海膽洗淨後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要細緻熟練的動作。
海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸乾水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！將海膽黃放進黑色軟殼內，再將軟殼置於一玻璃碟內，因為少，所以感覺加倍矜貴。
吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。
6.海膽炒飯:
準備工作：1、將20g薑蓉與70g的海膽肉混合均勻。2、雞蛋打散，下油鍋順一個方向炒成碎粒狀。
3、芥蘭或菜心切小粒，最好取其根部。4、用蔥油將混合好的海膽肉炒成膏狀。油熱鍋後薑片放入，然後把海膽肉放入雞蛋中開始炒，最後將蒸好的米飯放入，放入芥蘭或菜心和鹽（按你的口味）後出鍋開吃即可。
7.海膽粥：先煮好粥，然後把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了。
最後放入切碎的香菜，薑絲，白胡椒粉，鹽調味就可以了。8.海膽蒸蛋：
雞蛋（2-3個按個人喜好）加入等量的水，打散後放碗裡上鍋蒸，待到剛有些凝固時再鋪上海膽繼續蒸，等海膽稍一變色就出鍋（大概3、4分鐘的樣子）。海膽本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。如果口重可以稍加一點鹽。
14樓：匿名使用者
可以用來加雞蛋白炒芙蓉蛋，看著都漂亮
15樓：匿名使用者
一般都是拿來蒸蛋吃的~~ 1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地 2、賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子裡，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋 3、雞蛋加入等量的水，打散 4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時 5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯 6、海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了
16樓：戴半青
涼拌！這樣味道比較純正！
海膽怎麼吃最好吃？
17樓：匿名使用者
海膽蒸蛋
1直接買的生海膽可能你無從下手，現在海鮮店裡都有賣的現成的海膽黃，也可以找海鮮店的師傅幫你加工取一下！
注：海膽黃實際上是海膽的生殖腺，所以具有強精、益心、壯陽強骨的功效。災海膽外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物，就是海膽黃。
2取兩個雞蛋，打散放入碗中攪勻，加入等量的水。記得雞蛋裡不需要加食鹽等調味料，因為一會要加入海膽黃，海鮮類食物本身就比較鹹。
3將雞蛋放入蒸鍋中小火慢蒸3分鐘，等雞蛋呈半凝固狀的時候取出，蓋上海膽黃。
4放入蒸鍋中，繼續用大火蒸5分鐘待海膽黃變硬即可！好啦，美味的海膽蒸蛋就ok啦，海膽自帶鹹味和鮮味，不用新增任何作料即可享用！
end海膽炒飯
取新鮮的海膽肉80g洗淨，去水後放入切好的蔥薑蒜拌勻備用（放入蔥薑蒜去除海膽的腥味）
將菜心洗淨切碎，最好切成碎粒狀，放入盤中備用。
雞蛋1個打散攪拌，放入油鍋中炒碎，取出備用；
鍋中放入適量油，加熱至五成熱，放入拌好的海膽肉開始翻炒，炒成膏狀後放入菜心和雞蛋繼續翻炒；
加入隔夜的米飯繼續炒，放入少量的食用鹽，待到米粒呈現金黃色時即可出鍋。好啦，色香味俱全的海膽炒飯就出鍋了！
end注意事項
海膽本身就帶鹹味，做海膽蒸蛋時不要特別放其他的作料！
最好不要生吃海膽，未經過加工的海膽還有大量微生物和細菌，生吃容易腹瀉！
海鮮過敏的朋友要注意了，如果對魚蝦等過敏的就不要嘗試啦！
18樓：匿名使用者
最好生吃，海膽本是有鹹味，不需要任何蘸料，只要是新鮮的海膽，用小剪子剪開取食黃色的部分。 海膽也可作湯，蒸蛋，炒飯。但制熟的海膽黃較硬，口感像沙子，不好吃。
19樓：匿名使用者
面豉燒龍蝦及生豪伴海膽的做法詳細介紹菜系及功效：日本料理面豉燒龍蝦及生豪伴海膽的製作材料：主料：龍蝦300克,海膽50克輔料：姜20克,日本紫蘇葉20克
調料：魚湯30毫升,生豪150克,面豉100克,柚子12克,清酒 教您面豉燒龍蝦及生豪伴海膽怎麼做，如何做面豉燒龍蝦及生豪伴海膽才好吃1、首先在龍蝦及海膽肉上淋魚湯三次； 2、然後把混有日本紫蘇葉的海膽肉撒在龍蝦內； 3、而生豪則以日本清酒、柚子肉及 調味；4、最後將龍蝦及生豪烤5分鐘便可。
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