1樓：匿名使用者
北京紅星股份****是著名中華老字號企業。紅星獨有的「北京二鍋頭傳統釀製技藝」是國家級非物質文化遺產。它始建於2023年 5月，是**稅務局籌建的我國第一家國營釀酒廠，當時收編了北京城近郊的龍泉、永和成等十二家老字號酒作坊，彙集了釀酒人才和技術，「紅星」全面繼承了北京二鍋頭傳統釀酒工藝。
北京二鍋頭傳統釀製技藝可追溯到八百年前的元代，成形於清康熙十九年（2023年），發揚光大於「紅星」成立之後。為迎接新中國成立，首批紅星二鍋頭酒在2023年9月投放市場，成為迎接新中國誕生的獻禮酒。它醇厚甘冽、清香純正受到民眾交口稱讚，近60 年暢銷不衰。
公司首創將「二鍋頭」這一工藝名稱作為產品名稱正式啟用，這是新中國第一個以釀酒工藝命名的白酒。紅星二鍋頭與共和國同行，與百姓的情感融為一體，成為京味文化的典型代表之一。紅星二鍋頭是可以代表北京，甚至是中國的白酒品牌，只要有中國人的地方就能買到紅星二鍋頭。
2樓：匿名使用者
二鍋頭是以生產工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態法白酒的一種古老的名稱。現在有的酒仍叫二鍋頭。
現在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭係指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水後而蒸出的酒。
"二鍋頭酒"怎麼得名的？
3樓：匿名使用者
二鍋頭酒是北京的傳統白酒，屬普通白酒。「二鍋頭酒」的名稱是怎麼來的？這還得從北京釀製白酒的歷史說起。
北京釀製白酒的歷史悠久。金朝將北京定為「中都」，傳來了蒸酒器，釀製燒酒。
到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的「酒頭」和經第三次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的「酒尾」提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分，所以只摘取經第二次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的酒，故起為「二鍋頭」。
是一種很純淨的好酒，也是質量最好的酒。現在各地的白酒廠蒸酒時所採取的「掐頭去尾」、「按質取酒」的方法就是沿承「二鍋頭」工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客讚譽。
吳延祁在詩中讚道，「自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。」
將二鍋頭比作「甘醴」。
北京二鍋頭之源.
北京是中國五朝古都，二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史。它是由燒酒發展而來的，明代北京志中提到 "京師之燒刀與棣之純棉也"。京城釀酒技師在蒸酒時將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為"掐頭去尾擷取中段" 工藝，這是我國最早以工藝命名的白酒，是我國釀酒史上的一個里程碑，幾百年來被繼承發揚並流傳至今俗稱"二鍋頭"。
2023年5月，經**人民**批准紅星收編了老北京著名字號 " 龍泉 "、" 同泉湧 "、" 永和成"、"同慶泉"等十家老燒鍋，繼承了北京幾百年的釀酒工藝。"北京紅星" 為了迎接新中國誕生，於2023年8月生產第一批紅星二鍋頭酒，9月投放市場，產品一上市便以其醇厚甘冽的品質，深受廣大群眾的喜好 ，被譽為" 大眾名酒 " 。紅星二鍋頭酒是京文化典型代表。
紅星是二鍋頭酒的創始人，從2023年的300噸發展到目前的6萬噸，創造了全國清香型白酒產銷量的新記錄 ，滿足了人民群眾的生活要求。
4樓：
二鍋頭是以生產工藝的特點命名的。清康熙十九年（公元2023年），「源升號」酒坊的釀酒技師趙存仁等三兄弟為純淨燒酒質量，進行了工藝改革：在蒸酒時，將用作冷卻器的天鍋內第一次放入涼水冷卻而流出的酒稱為「酒頭」，第三次換入錫鍋裡的涼水冷卻流出的酒稱為「酒尾」，提出做其它處理，只取第二次換入錫鍋裡的涼水冷卻流出的酒，口味最為香醇，稱為「二鍋頭」。
二鍋頭是我國北方固態法白酒的一種古老的名稱，現在有的酒仍叫二鍋頭。現在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭係指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水後而蒸出的酒。
若有幫助望採納，多謝！
二鍋頭酒名字的由來有什麼故事？
5樓：你愛我媽呀
名字由來
二鍋頭是以一種工藝為名的。
蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的「酒頭」和經第三次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的「酒尾」提出做其它處理。
因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的酒，故起名為「二鍋頭」。
擴充套件資料：
二鍋頭的影響
如今各地的白酒廠蒸酒時所採取的「掐頭去尾」、「按質取酒」的方法就是沿承「二鍋頭」工藝原理而來的。
二鍋頭的歷史
1、「紅星」始建於2023年5月，是我國第一家國營釀酒廠。成立之初的「紅星」收編了當時老北京12家釀酒作坊。
2、2023年新中國成立前夕，「紅星」生產出我國第一批二鍋頭酒——紅星二鍋頭酒，併成為迎接新中國誕生的獻禮酒，它是我國第一個以工藝命名的白酒產品。
3、2023年，紅星商標在**私營企業局（國家工商總局前身）登記註冊，商標證書註冊號為5296號，紅星成為新中國第一批商標註冊的企業。
4、在2023年以前的十幾年時間裡，紅星是唯一一家生產二鍋頭酒的企業，其生產的二鍋頭酒從2023年的20.5噸，增加至2023年的530噸。
5、2023年8月，根據北京市生產委員會的關於發展北京二鍋頭傳統產業的批示，「紅星」受**委託歸口管理北京的釀酒行業，成立北京釀酒總廠，發展北京二鍋頭酒傳統產業。
中國網-北京二鍋頭酒釀製技藝被批准為中國非物質文化遺產
6樓：匿名使用者
作為土生土長的北京平時酒桌上最常喝、最鍾愛的酒就屬二鍋頭了，無論是「牛二」還是「紅星」都是咱們酒桌上的常客，可誰又知道它的來歷呢？為什麼會叫這麼奇怪的名字呢？我今天查了查資料，終於了了心中多年的疑惑。
說到「二鍋頭」 酒的名稱是怎麼來的？這還得從北京釀製白酒的歷史說起。
北京釀製白酒的歷史悠久。金朝將北京定為「中都」，傳來了蒸酒器，釀製燒酒。北京二鍋頭酒釀製技藝便源於元代的燒酒，是北京歷代重要技藝傳人以師徒相教，口傳身授，代代相傳的形式為載體的民間手工藝。
這一古老的釀造技藝自清康熙趙氏以來傳承九代，歷經300餘年。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為「錫鍋」，也稱「天鍋」。
蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經過放入「天鍋」內的涼水冷卻而流出的成酒和經第三次換入天鍋裡的涼水冷卻而流出的「酒尾」提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的成酒含有多種低沸點和高沸點的物質成分，所以一般只摘取經第二次換入「天鍋」裡的涼水冷卻而流出的酒，這就是所謂的「二鍋」頭。它是一種很純淨的好酒，也是質量最好的酒。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客讚譽。
吳延祁在詩中讚道，「自古才人千載恨，至今甘醴二鍋頭。」將二鍋頭比作「甘醴」，北京人對二鍋頭就是情有獨鍾.現在各地的白酒廠蒸酒時所採取的「掐頭去尾」、「按質取酒」的方法就是沿承「二鍋頭」工藝原理而來的。
解放以後，隨著各家酒廠的紛紛成立，「二鍋頭」這種工藝才作為商品名稱被使用，一直到現在，二鍋頭就作為清香型酒的一個代表來稱呼。
北京二鍋頭酒是一種特殊工藝，從大的方面講，是一種特殊的清香型工藝，但他具體的細節成分，從他蒸餾上也好，菌種上也好，一直到他的勾調風格也好，又區別於汾酒，甚至區別於其他清香型酒，但它在大類上還是屬於清香型，這種酒首先被北京人認可，儘管全國各地對於酒的選擇上都是翻來覆去的，北京人就是忠誠不變的選擇二鍋頭。
「二鍋頭」的名稱是怎麼來的？
7樓：才撒旦
二鍋頭酒是北京的傳統白酒，屬普通白酒。「二鍋頭酒」的名稱 是怎麼來的？這還得從北京釀製白酒的歷史說起。
北京釀製白酒的歷史悠久。金朝將北京定為「中都」，傳來了蒸 酒器，釀製燒酒。 到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質量，進行了工藝改 革。
在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾 而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的「酒頭」和經 第三次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的「酒尾」提出做其它處理，因 為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分，所以 只摘取經第二次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的酒，故起為「二鍋頭」。 是一種很純淨的好酒，也是質量最好的酒。
現在各地的白酒廠蒸酒時 所採取的「掐頭去尾」、「按質取酒」的方法就是沿承「二鍋頭」工 藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人 墨客讚譽。吳延祁在詩中讚道，「自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。
」 將二鍋頭比作「甘醴」。
一杯二鍋頭這個歌詞是什麼歌
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