1樓：匿名使用者
正宗福建鹹飯
食材：糙米1杯半，紅豆半杯，南瓜適量切塊，高麗菜小半棵切大片，胡蘿蔔少許切丁，小香菇15朵泡發，毛豆仁，香菜，大蒜瓣各少許
調料：醬油，鹽
做法：1。 糙米和紅豆浸泡過夜或8小時以上
2。起油鍋，炒香大蒜末（不用也可）再倒入所有蔬菜（除毛豆仁和香菜外）一起翻炒，然後加入瀝乾水分的糙米和紅豆再一起翻炒，直到糙米微微透明
3。加入3湯匙醬油（千萬不要用老抽，否則顏色會發黑）或適量鹽調好味，熄火
4。將炒好的全部材料倒入電鍋，再將2-3根香菜根洗淨放入鍋中，然後加入泡髮香菇的水約4杯（不夠加白水），按下電鍋開關就大功告成了
一、多味料做法
香菇若干~~~
蝦米（乾貨）乾貝（可有可無）古龍的紅燒肉罐頭一罐（這個牌子會味好點）包菜半個
1：蝦米乾貝香菇用水泡開~~~~~米洗乾淨泡半個小時或一個小時~~~~
2：燒開油，將蝦米，乾貝，香菇（切絲後），還有包菜一起油鍋翻炒~~
3：泡過的米水瀝乾，倒起鍋裡一起翻炒，記得加入紅燒肉罐頭哦~~，還有鹽和味精，可以加一點點醬油。加少許水，炒開後，一定記得要嘗一下味道哦~~~（蝦米，罐頭都是有鹹味，所以建議不要放太多鹽哦~~~）
4：將炒好的米和配料倒入電飯鍋就ok了~~~不再加水了哦，否則太爛了
一般都會加少許燸米，呵呵
5：最後可以撒點蔥花~~~~加點香油~~~~大功完成~~~~
二、精簡單一味做法
例、土豆鹹飯（我的最愛）
將馬鈴薯去皮洗淨，切成厚度約為一釐米片（不能放太多土豆，不然就會喧兵奪主噢，一鍋飯三個人吃的話就只要一個大的就夠了）
熱油，將少許蝦米放入油中小炒
然後把馬鈴薯倒入，翻炒至兩分熟（切忌不可炒太久，過一過即可）
然後將洗淨的米倒入鍋中與馬鈴薯一起炒30秒左右
然後將它們全部倒入電飯煲
加水至適當位置
注意自動式電飯煲在剛剛跳到保溫後，可以開啟在飯表面再塗一些油，會比較香噢
同時灑入香蔥
完成！例、南瓜鹹飯
材料：米2杯，南瓜400克，雞腿肉80克，幹蝦仁10克，幹蘑菇2個，蔥1／2棵，油2大湯匙，醬油1大湯匙，酒1湯匙，鹽少許。
做法：1．米洗淨後，泡4個小時，放入竹筐內控於水分。
2．南瓜洗淨去瓜瓤和籽，切成2釐米大小的塊。
3．雞肉切絲。
4．蘑菇、蝦仁洗淨，水泡後蘑菇去根部切碎，蔥切細絲。
5．油鍋燒熱，放蔥、蝦仁翻炒一遍，再放蘑菇，雞肉翻炒，最後放入南瓜煸炒，米也倒入鍋內，反覆煸炒。加入醬油，攪拌均勻。
6．將米菜全部倒入蒸鍋內，加蝦仁、蘑菇湯，再加入2.5杯水，酒，上火煮，水開後再燜10分鐘上下翻動一遍，即可盛盤食用。
2樓：匿名使用者
工具/原料
食材明細大米500克清水適量 三層肉100克 胡蘿蔔一根 鹹巴拉魚一條 珍珠香菇少許 海蠣幹少許 小蝦米少許 花生米少許蔥一根 鹽巴少許 醬油少許 紅蔥油少許
步驟/方法
1準備大米。
2準備三層肉、胡蘿蔔、鹹巴拉魚、蔥
3準備花生米、珍珠香菇、幹蝦米、海蠣幹。
4大米洗淨加入適量水，拌入醬油、鹽巴，浸泡片刻，使之入色入味。
5花生米過油炸香。（或者炒熟）
6香菇泡發以後切絲，胡蘿蔔切絲，鹹巴拉魚去骨撕成小條。
7三層肉切小條入鍋炒出油，至金黃色
8接著下入香菇絲、小蝦米、海蠣幹、巴拉魚。
9翻炒均勻至出香味。
10炒香後盛出，連同胡蘿蔔絲一起加入浸泡好的大米中，並攪拌均勻開始煮。
11煮熟以後淋入紅蔥油，把米飯翻搬均勻。
12再撒上花生米與香蔥末
13裝盤即可食用。配上甜辣醬更美味。
注意事項
小貼士1：煮鹹飯的時候，新增的水分不宜過多，熟米飯要粒粒分明，這樣吃起來口感特別好！2：
要在加入配料以前添水，（按平時煮飯時自己喜歡的比例），因為加入配料以後，看起來一大鍋，就把握不好水的分量了。3：煮熟以後要再悶一會，這樣米飯更透更香。
4：一定要加紅蔥油，它會讓鹹飯的質量與口感大大的提升。
3樓：匿名使用者
做法：1。 糙米和紅豆浸泡過夜或8小時以上2。
起油鍋，炒香大蒜末（不用也可）再倒入所有蔬菜（除毛豆仁和香菜外）一起翻炒，然後加入瀝乾水分的糙米和紅豆再一起翻炒，直到糙米微微透明3。加入3湯匙醬油（千萬不要用老抽，否則顏色會發黑）或適量鹽調好味，熄火4。將炒好的全部材料倒入電鍋，再將2-3根香菜根洗淨放入鍋中，然後加入泡髮香菇的水約4杯（不夠加白水），按下電鍋開關就大功告成了 泡好的糙米和紅豆
先炒蔬菜
再加入糙米和紅豆
成品，用毛豆仁和香菜裝飾
對了，這鹹飯還非常適合做便當，除了色香味俱全，不失營養和纖維，更重要的是方便，bonbon一次做上一大鍋，要吃的時候熱一下，做個簡單的湯就可以馬上開飯囉。
4樓：匿名使用者
你是哪的呢？怎麼會喜歡吃鹹飯！其實很簡單的！
主要是看你喜歡吃什麼就放什麼！在閩南這邊一般人都喜歡把包菜（牛心包）或是芥菜放下去一起煮！主要是先切點肉片要帶點肥肉！
下去炒一下，等出油之後再加香菇和其他你喜歡的東西如豆乾、土豆、蝦米、炒下，裝盤後，再將包菜炒下！再和米加水一起煮！和平時煮飯一樣！
水量自己定！最好是加開水下出煮！很快就會熟了！
別忘了放鹽哦！
5樓：風鈴草
在閩南這邊一般人都喜歡把包菜（牛心包）或是芥菜放下去一起煮！主要是先切點肉片要帶點肥肉！下去炒一下，等出油之後再加香菇和其他你喜歡的東西如豆乾、土豆、蝦米、炒下，裝盤後，再將包菜炒下！
再和米加水一起煮！和平時煮飯一樣！水量自己定！
最好是加開水下出煮！很快就會熟了！別忘了放鹽哦！
福建鹹飯的做法步驟圖，福建鹹飯怎麼做好吃
6樓：0澤國a網盤
用料大米 適量(兩普通量杯米)
五花肉 約300克
胡蘿蔔 半根
幹香菇 八朵
乾貝 約20克
蝦乾 約30克
花蛤肉 約30克
薑末 適量
蔥花 適量
小圓白菜 半個
福建鹹飯的做法
大米淘洗乾淨泡半小時
五花肉我是事發滷好的，沒有可以買新鮮的切小塊。胡蘿蔔切丁，幹香菇泡發好切絲。乾貝，蝦乾和花蛤肉洗乾淨也泡半小時。姜切成末，蔥花備用，圓白菜切成絲備用。
除了蔥花和圓白菜絲最後一步備用，先下薑末爆香，把五花肉，蝦乾乾貝花蛤肉，香菇絲紅蘿蔔丁等所有材料依次放入鍋內炒香，再放入瀝乾的大米一起炒香
加點醬油上色，也算是預調味
全部材料放入電高壓鍋，放適量水煲飯，和平常煲飯的水量一樣就可以。煲好的飯最好如**一樣米粒分明
鍋內放少許油炒熟圓白菜絲，加點鹽調味
將炒好的圓白菜絲倒入飯鍋內，撒上蔥花拌勻
香噴噴的福建鹹飯，美味出鍋!
小貼士煲飯的水可以用泡香菇和泡乾貝蝦乾的水，飯更香哦!
閩南芋頭鹹飯的正宗做法
7樓：仉玉軒
芋頭有不少吃法，直接蒸熟蘸白糖吃，是最簡單的吃法。
芋頭也可以入菜。
和五花肉一起燒，做成芋頭紅燒肉。和雞塊一起燉，就是川渝風味的芋兒雞。用白糖炒一炒就是潮汕小吃反沙芋頭。
口味再重一點的還有泡椒芋頭。
當然還有一種最香最頂飽的吃法，就是和米飯一起燜，做成閩南口味的芋頭鹹飯。
芋頭鹹飯，聽起來就很實在。芋頭本身的澱粉含量就比較高，和米飯一同蒸制，那不就是「飯上加飯」？
但是吃過一勺你就會知道，米飯+芋頭一點都不多餘，芋頭同豬肉，香菇同炒，帶著各種食材的香氣闖入米粒中，讓每一粒米飯都飽吸各種風味，香軟無比。
而芋頭現炒後蒸，香黏軟糯，和米飯粒粒分明的口感，對比鮮明，充滿層次感。
一碗飯裡面有菜有肉有芋頭，從此以後我的電飯煲裡，再也不會有白米飯了！
你要準備：
芋頭400克、豬肉150克、海米60克、香菇6—7朵、胡蘿蔔一小根、大米2杯（大概4人份）、生抽、蠔油適量。
—step1—
先取兩杯大米，淘洗乾淨，放清水浸泡30分鐘，後瀝乾水分。
然後把幹香菇放入熱水中泡發。海米也要提前10分鐘用熱水泡一下。
—step2—
接著我們來處理芋頭。
如果你能有荔浦芋頭最好，個頭大、味道濃，還比較好削皮。
而我，只有小芋艿，個頭小，削皮很麻煩。但那有什麼辦法呢，誰讓是自己家種的芋頭呢……
把小芋頭削皮切成塊。
豬肉，有肥有瘦的，切成肉丁。香菇泡好之後擠出多餘的水分切成丁。海米瀝乾水分備用。還有胡蘿蔔也要切成丁。（胡蘿蔔沒出鏡，但真的有！）
—step3—
炒鍋裡放入適量的油，放入蒜末、蔥花爆香。
把豬肉、香菇、海米一同下鍋翻炒。
加兩大勺生抽、一小勺蠔油調味，因為海米里有鹽分，就不需要再多加鹽了。
接著把芋頭塊、胡蘿蔔塊放入鍋中一同翻炒。
把芋頭炒得變軟，邊緣開始焦黃，這樣吃起來最香。
芋頭炒好之後，這時候就把泡好、瀝乾的米給下鍋。
我這真的是第一次把生米當炒菜一樣炒……不停地翻炒，注意不要糊鍋，把米粒炒鬆散就可以關火了。
—step4—
接著，把這一鍋半生不熟的「炒飯」，轉移到電飯煲裡。加入適量清水，要比平時蒸飯的水少。因為大米是泡過的有水，芋頭胡蘿蔔這些還會出水，所以不要把水放太多，不然出鍋就是芋頭粥了。
蓋上蓋子，蒸30分鐘。
龍海紫菜鹹飯的做法
8樓：做人要要厚道
1、淘洗糯米放入電飯煲開始煮
2、5分種後倒入紫菜、蝦米、鹽 繼續煮
3、直至煮熟即食
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主料 黃瓜復40克 制胡蘿蔔30克 洋蔥80克 雞胸肉 bai300克 米飯300克 調料 du奧爾良燒烤料30克 沙拉醬zhi適量做法步驟 dao 1 黃瓜40克 胡蘿蔔30克 洋蔥80克切片切絲，雞胸肉300克切片2 倒入奧爾良燒烤醃料30克 鹽2克至雞胸肉上，抓勻，醃製30分鐘3 放入烤箱，烤...
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