1樓：念念
包的是錫箔紙，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：三黃雞 一隻、麵粉 400克、錫箔紙 適量、花椒 適量、八角 二個、香葉 二片、桂皮 一段、白酒 35克、水 160克、料酒 適量、鹽 適量、耗油 一勺、生抽 三勺、蘸醬汁 三勺、蒜 適量、姜 適量、蔥 適量。
1、第一步把雞處理好，洗淨。
2、蠔油，生抽，蒜末，八角，花椒和薑片拌勻，塗抹到雞身上。
3、將香葉、桂皮、八角、花椒和蔥姜塞進雞肚子裡，置於冰箱冷藏醃製一天。
4、麵粉，白酒和水揉成麵糰。
5、和好的面，直接擀薄均勻鋪開，擀成麵皮備用。
6、將醃製好的雞用錫紙包裹好。
7、再用麵皮包裹。
8、將包好的雞放入烤箱中。
9、調至180度，裝置烤制時間1小時30分鐘。
10、取出烤好的雞。
11、敲開面皮，揭去錫箔紙即可。
2樓：韓娛飯
錫紙。一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，實際上是鋁箔。鋁箔紙（aluminium foil），亦作鋁箔，在香港稱之為錫紙，是一種用壓平了的金屬鋁製造的工具，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。
成千上萬噸鋁箔紙在世界各地用作保護和包裝食物、化妝用品和化學制品。大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面灰啞。食品用之鋁箔紙雙面皆可包裹食物，通常建議以光亮麵包裹，提升熱傳導效果。
3樓：煥煥
叫花雞裡邊包裹的是錫紙；錫紙也叫鋁箔紙，在香港有人也稱之為錫紙，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。成千上萬噸鋁箔紙在世界各地用作保護和包裝食物、化妝用品和化學制品。
擴充套件資料
主要功能
燒烤有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必須用鋁箔紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。
注意事項
比如，不要直接接觸明火，不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作。同時，也要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質並長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出。
燒烤包錫紙防癌或變致癌 專家提醒要慎用
燒烤架上擱錫紙，造成鉛汙染。湖北省食品安全專家、高階工程師雷祖榮介紹，用於食品包裝的錫紙，對使用的材質有嚴格要求。現在市面上賣的錫紙，很多都是鋁箔紙，紙張兩邊由塑料或特殊塗料製成，中間一層就是鋁。
如果僅僅是作為包裝食品用是可以的，但是如果包住食品，直接火烤，那對人體的危害就是直接的。用錫紙包著烤，是否可以隔絕防致癌物的產生，目前還沒有得到確認。但無論是否具有隔絕致癌物的作用，錫紙都容易造成重金屬汙染。
4樓：duende惡魔
錫紙也叫鋁箔紙(aluminium foil)，亦作鋁箔，在香港有人也稱之為錫紙，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。成千上萬噸鋁箔紙在世界各地用作保護和包裝食物、化妝用品和化學制品。
5樓：匿名使用者
是錫紙，保溫又隔熱，不會烤糊雞肉~保持鮮嫩的祕訣~
以前的叫花雞是用荷葉包裹之後再烤的，現在用錫紙替代了。
6樓：三農知行者
錫紙或者荷葉 外面就是牛皮紙了。。。
叫花雞的那種包在外面的泥是怎麼做的，普通的泥就可以嗎？
7樓：行者
是黃泥。
黃泥不需刻意去買，可以在田地裡或者山上找到。但找泥時要注意的，好泥雜質少，顏色均勻，無大顆粒石子。
黃泥分佈很廣，但各地的組合成分不同。包出來的味道也所不同，其味道的喜好也因人而異。
一般來說，要找到合自己味道的泥要經過長期的試驗，對比。
擴充套件資料：黃泥叫花雞的做法：
食材：雞 一隻
荷葉 數張
黃泥 足量
錫箔紙 數張
料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蠔油 適量方法/步驟：
1、選用新鮮雞一隻，宰殺完去毛去內臟，清洗乾淨。
2、接著用料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蠔油進行調汁，把調好的醬汁均勻的塗抹在雞肉的身上
3、把塗好調料的雞，用準備好的荷葉包裹。
4、然後再用準備好的錫箔紙包裹在荷葉的表面。
5、接著準備好黃泥，放入盆中加水攪拌。
6、將泥糊到錫箔紙表面，直到全部覆蓋。
7、然後放入爐中烘烤，待黃泥燒乾變硬開裂，即可取出食用。
8樓：我是瘟豬子
是黃泥 但現在大一點上檔次的飯店都是用麵包在外面
9樓：匿名使用者
那是黃泥。。。水泥廠做水泥的原材料。
黃泥分佈很廣，但各地的組合成分不同。包出來的味道也所不同。
其味道的喜好也因人而異的。一般來說，要找到合自己味道的泥要經過長期的試驗，對比。但找泥時要注意的，好泥雜質少，顏色均勻，無大顆粒石子。
10樓：匿名使用者
教化雞，不是叫花雞。
叫花雞肚子裡面塞什麼材料好吃,你們吃過的叫花雞味道怎麼樣 5
11樓：荊江客
都是些佐料。比如,生薑，八角，花椒之類的.
12樓：
主料： 開膛嫩仔雞一隻(約500克)、豬肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鮮荷葉6張。
輔料：醬油20克、料酒20克、花椒2克、姜、蔥各10克。
製作：1)開膛仔雞洗淨瀝乾水，去頭、翅、爪，剔去腿骨；
2)用醬油、料酒、花椒、姜、蔥和勻後塗抹雞身內外，醃漬入味；
3)豬肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分別剁細；
4)炒鍋置旺火上，下豬肉火南去血水，烹入醬油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒勻成餡；
5)將餡填入雞腹，然後用荷葉將雞包裹緊，共裹六層，並用麻繩纏緊，再糊上稀泥，置炭火上烤至大幹，剝去泥倒出餡，雞肉砍一字條，橫裝條盤中，將餡和生菜分鑲於盤的兩端。
叫花雞的由來叫花雞是什麼菜系叫花雞屬於什麼菜系？
叫花雞屬江浙菜系。由來有二 典故一 相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥 柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。約100多年...
叫花雞來歷，叫花雞的由來？
關於叫花雞的來歷，民間確實流傳著一個與叫花子有關的故事。在很久以前，有一個乞丐流浪乞討，來到了常熟的一個村莊。一天，他飢餓難耐，無意之間在路上捉到一隻雞。他想將雞殺了再煮食，但是他既無炊具，也沒有調料。最後他實在是太餓了，帶著雞來到虞山腳下。在那裡，他將雞殺死，去掉雞的內臟。然後，他將帶著毛的雞用黃...
叫花雞作用，叫花雞營養價值
叫花雞甘平偏溫bai，營du養豐富，雞肉的蛋白質含zhi量高達二十 四 dao4 比豬 牛 鵝肉專的高屬1 3 或1倍以上，而脂肪含量只有 一 知轎2 所以吃雞肉的增強體質，又不會使人過度肥胖。中醫認為雞肉對營養不良 畏寒怕冷 乏力疲勞 月經不調 貧血 虛弱等有很好的食療作搭彎肆用。這道色香味俱全的...