常熟的叫花雞是最正宗的

1樓：睢喆

美食原料

主料：嫩母雞一隻最好是一千克左右，以頭小體大肥嫩細，肥壯細嫩的三黃雞，母雞為好。

輔料：雞肉丁50克，瘦豬肉100克，蝦仁50克，火腿丁30克，香菇丁20克，鮮荷葉4張，酒罈泥300克。

調料：豬網油400克，紹興老酒50克，鹽5克。熟豬油50克，白糖20克，蔥花25克，將丁香4粒，八角兩粒，玉果沫0.5克，蔥白段50克，甜麵醬50克，醬油50克，

製作方法：

1：將雞去毛，去內臟，洗淨處理乾淨後加甜麵醬，紹興老酒，食用鹽醃製1小時候在取出，將丁香八角研成細末，加入玉果末合拌均勻後塗抹雞的全身。

2：將雞的兩腋下各放一粒丁香夾住，再用豬網油包裹，雞身用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層外面再包一層荷葉，然後用細麻繩捆牢。

3：將酒罈泥碾成粉末用。清水調和，平攤在溼布上，再將捆好的雞放在泥的中間，將溼布4周拎緊將雞包裹，使泥緊緊的粘牢在雞的身上，將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘取出，如泥出現乾裂，應用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘。

然後改用小火烤90分鐘，最後改用微火烤90分鐘，最後改微火烤90分鐘，取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉玻璃紙，淋上香油即可。

美食特色：

皮色金黃油亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁原汁飲。營養豐富，風味獨特。

美食營養：

雞的肉質細嫩，味道鮮美，有滋補身體的作用，適合各種烹調方法烹飪。

美食禁忌：

感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉。

2樓：**未盡

叫花雞，又稱常熟叫化雞，是江蘇常熟地區漢族名菜，歷史悠久。是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特，是家宴野餐，饋贈親友之上品。

3樓：雲淡風清

對，常熟的叫花雞是很好吃的，每次我去的時候都要吃，而且回來時還會帶回幾隻，真的是非常正宗和好吃的。