1樓：匿名使用者
很多人愛吃甘蔗，可是甘蔗也是水分糖分很足的水果，吃多了也是會有影響的。但是自家買的甘蔗放一段時間也是會有發紅的跡象的，那是怎麼回事呢？
1甘蔗為什麼中間會變紅
甘蔗中由於其中含有豐富的糖分，這恰好也是黴菌類生物的生長營養，甘蔗本身是有一定抵抗能力的，由於氣溫升高，菌類生物的活性增強，漸漸的就會侵入甘蔗內部進行繁殖，菌類生物的代謝產物就會導致甘蔗變成紅色。
2甘蔗變紅了還能吃嗎
不能吃了。
變紅了就是黴變了，吃了就是會有影響，一般是直接切除長黴的部分，其餘的部分還是照樣吃是沒什麼問題的。但是甘蔗的儲存一定要注意。如果攝取較多，就會出現頭暈、頭痛、全身抽搐、暈厥、休克等症狀反應，已經對生命構成威脅。
3吃甘蔗的好處
1、止虛熱咳嗽：以甘蔗汁700毫升左右與高粱米約半斤煮粥，每日食用2次，有潤心肺，止虛熱咳嗽之功效。
2、潔牙防蛀牙：甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗還是口腔的清潔工。
3、美容臉部：同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊，有美容臉部的作用。
4、其次甘蔗的含鐵量在眾多水果中可是名列前茅的。它擁有滋補清熱的作用，作為清涼的補劑，對於**低血糖，大便乾結，小便不利，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘等病症有一定的療效。
5、若保管欠妥易於黴變。那種表面帶「死色」的甘蔗，切開甘蔗，其斷面呈黃色或豬肝色，聞之有黴味，咬一口帶酸味、酒糟味的甘蔗誤食後容易引起黴菌中毒，導致視神經或中樞神經系統受到損害，嚴重者還會使人雙目失明，患全身痙攣性癱瘓等難以**疾病。
6、甘蔗性質比較溫和，其中含有多種維生素，能夠為我們迅速補充水分和糖分。清熱潤肺，還能夠解毒，大暑天吃一點甘蔗能夠緩解中暑的症狀呢。
2樓：末莉莉
絕對不可以吃的，因為發紅的甘蔗，會有毒素沉澱，所以不要吃了。
甘蔗變黑了還能吃嗎
3樓：暴走少女
甘蔗變黑了不能吃。冬天大量甘蔗上市，在收割、長途運輸、長期儲存過程中可能會被節菱孢黴菌汙染而產生黴變，黴變甘蔗中含有神經毒素3－硝基丙酸，進食後會引起食物中毒。另外甘蔗如果有蟲蛀或裂縫，在切開後有紅色、黑色的斑點，這些都證明甘蔗已經發生黴變。
4樓：起個名好難
不可以。發黑是由於儲藏等不科學而導致變質，變質甘蔗外觀缺少光澤，有黴斑，質軟，切開後剖面呈淺黃色或淺褐色（通常認為是黑色或紫色），有輕度黴味或酒糟味。切片在顯微鏡下檢查，可見有真菌菌絲侵染，並從變質甘蔗中分離出節菱孢黴菌。
在食用變質甘蔗後會導致輕度中毒或重度中毒，一般在15分鐘～8小時內可以看出。
建議：1.甘蔗必須成熟後收割，防止因不成熟而易黴變。
2.甘蔗應隨割隨賣，儘量不存放。
3.甘蔗在貯存過程中應通風、防潮，定期進行檢查，一旦黴變禁止**。
4.加強衛生知識宣傳，教育群眾不買、不吃黴變甘蔗。
參考資料
甘蔗，（學名：saccharum officinarum）甘蔗屬，多年生高大實心草本。根狀莖粗壯發達。
稈高3-5（-6）米。中國臺灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南方熱帶地區廣泛種植。甘蔗適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。
甘蔗是溫帶和熱帶農作物，是製造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。全世界有一百多個國家出產甘蔗，最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用於製糖，表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色，也有紅色和褐色，但比較少見。
甘蔗按用途可分為果蔗和糖蔗。按外表形狀也可以分為甘蔗「黑金剛」、甘蔗「黑青剛」和甘蔗「白玉蔗」。果蔗是專供鮮食的甘蔗，它具有較為易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節長、莖形美觀等特點。
糖蔗含糖量較高，是用來製糖的原料，一般不會用於市售鮮食。因為皮硬纖維粗，口感較差，只是在產區偶爾鮮食。
5樓：匿名使用者
不只是變黑，在變紅後這段就不能食品，因為己有毒了。
6樓：塞巨集揚
不吃啦，氧化啦，跟蘋果去皮一個樣
甘蔗變紅了還能吃嗎 紅心甘蔗有毒嗎
7樓：幸運的楓陽
不能吃。甘蔗的芯兒變紅，這是甘蔗變質了。主要是由於儲存不當和受黴菌汙染等原因，就會發黴、變質成紅色。
變紅的甘蔗是有毒的，因為從發黴變質的甘蔗中可以分離出一種節菱孢黴，它會產生一種叫做3-硝基丙酸的物質。3-硝基丙酸是一種有毒性的化學物質，對多種動物具有毒性作用，表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷。尤其是對神經系統的損傷，現在沒有特效藥，這種損傷是不可逆的。
如何挑選甘蔗，首先，挑選甘蔗時，選甘蔗外皮披白粉，富有光澤，瓤部新鮮呈乳白色的為好。其次，不吃黴變（甘蔗瓤變紅）的甘蔗。尤其是有部分變質時，不要因為捨不得而「將就」吃掉，一定要果斷丟棄。
在此也提醒廣大家長，一定要看護好自己的孩子，防止誤食。而一旦誤食發生中毒，應及時到醫院進行對症處理。
甘蔗裡面變成紅色還能吃嗎？
8樓：且逐水流遲
不能吃了。甘蔗發紅說明甘蔗已經變質壞掉了，會含有很多的細菌和微生物，含有節菱孢黴菌，不適合繼續食用，不然會容易引起身體不適，甚至引起中毒。
拓展資料
相關新聞報道節選
甘蔗為什麼會黴變
甘蔗汁多味甜，營養豐富，被人稱作果中佳品，台州民間有「秋日甘蔗賽過參」的說法。
甘蔗是熱帶植物，它對溫度和降水量都有很高的要求，尤其適宜在南方生長。而北方溫度低，不適宜甘蔗生長。
據有關資料記載，甘蔗的含糖量極其豐富，其中有蔗糖、葡萄糖及果糖等，容易被人體吸收。此外，甘蔗還含有鐵、鈣、磷、錳和鋅等人體所必需的微量元素，其中鐵含量特別多，居水果之首，故甘蔗有「補血果」的美稱。
甘蔗好吃，人們也愛吃，但各地食用甘蔗中毒的新聞卻時有發生，那到底是不是謠傳呢？記者來到市農科院求證。
「吃了黴變甘蔗，真的會中毒。中毒後，人們大多會出現臉紅耳赤、頭昏噁心、想睡覺、腹痛腹瀉、眼發黑或複視等症狀。尤其是小孩子吃後，容易引起抽搐、斜視和昏迷，即使經過及時搶救，也可能留下後遺症。
黴變甘蔗中毒的潛伏期，短的只有10多分鐘，長的可達10多個小時。」市農科院生物所專家賴小芳說。
該所的陳銀龍認為，黴變甘蔗中毒是一種急性食物中毒，其毒性對人體的傷害，主要表現在對人體中樞神經系統非常強的損傷。有關部門經流行病學調查及動物實驗證實，黴變甘蔗中毒的病原菌是一種真菌，名為節菱孢黴菌，致病毒素為節菱孢產生的3-硝基丙酸。
「3-硝基丙酸會對人的神經系統造成一定的損傷，輕者會出現食物中毒，像嘔吐腹瀉這樣的症狀。嚴重的話，會出現神經系統方面的症狀，像屈曲強直，腳背弓張，甚至危及生命。黴變甘蔗造成的食物中毒主要發生在我國北方，因為在南方產區，新鮮的甘蔗節菱孢黴菌汙染率很低，菌數也很少，因而甘蔗內很少含有毒素，加上南方市場上銷售的甘蔗，大多是隨收割隨賣，人們吃的幾乎全是新鮮的甘蔗，所以南方很少發生黴變甘蔗中毒的事。
而北方的大部分甘蔗都是從南方載運過去。其中可能會有一些沒有完全成熟就收割的甘蔗，很容易發生黴變。它們在原產地可能已被節菱孢黴菌所汙染，再經過長途運輸，如果儲存時間過長，溫度再一高，就非常容易發生黴變，滋生黴菌。
」所以，如果發現有發紅發黑的黴變甘蔗，或買了吃起來發糠的甘蔗，那就乾脆把它們扔掉。
9樓：剛榮
不可以，由於甘蔗存放時間過久，就會導致甘蔗內部出現紅色部分，這樣的甘蔗吃了對人體是有害的，變紅的甘蔗含有毒素，白色部分也是不能吃的。
甘蔗變紅是由於黴菌感染所導致的，甘蔗中含有的豐富糖類物質就是黴菌的養分，黴菌會在甘蔗內部大量繁殖，如果人吃了就會對人體造成傷害。
情況一：甘蔗在生長過程中發生異常生長。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長時，甘蔗裂了縫，裡面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。
情況二：甘蔗長黴菌變質了。如果甘蔗變質了也會變成紅色，發黴的甘蔗是有毒的，它會致癌，主要導致消化道癌症，如食道癌、肝癌、腸癌。
這種甘蔗絕對不能吃。那這兩種情況怎麼分辨呢？其區別在於生長過程中變紅的甘蔗肉，它肯定是一條很長的紅絲，和外邊的皮有相關的聯絡。
而變質的甘蔗切開後，斷面也有紅色，聞之有異味，咬一口帶澀味、酒糟味。如果實在難以區分，那勸你乾脆就不要吃了，這樣較安全。
10樓：扶瀾微步
這是變質了
紅色是微生物生長的表面現象
不能再吃了
11樓：匿名使用者
甘蔗裡面變成紅色，很可能是已經黴變了，這個時候最好是不要再吃了，不新鮮的，為了安全期間建議不吃。
12樓：來自江南壯志凌雲的錦帶花
不能吃了。甘蔗裡面的芯變紅，這是甘蔗變質了。主要是由於儲存不當和受黴菌汙染等原因，就會發黴、變質成紅色。
變紅的甘蔗是有毒的，因為從發黴變質的甘蔗中可以分離出一種節菱孢黴，它會產生一種叫做3-硝基丙酸的物質。3-硝基丙酸是一種有毒性的化學物質，對多種動物具有毒性作用，表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷，尤其是對神經系統的損傷，現在沒有特效藥，這種損傷是不可逆的。
13樓：匿名使用者
紅色代表起黴了，千萬不要吃。
14樓：匿名使用者
不能吃。有毒。把那塊去掉就可以了。
15樓：雪糕丸子
不能吃了，有毒的哦，吃了對身體不好
削皮後甘蔗發紅還能吃嗎？
16樓：綠蓑江上
不能吃。甘蔗的芯兒變紅，這是甘蔗變質了。主要是由於儲存不當和受黴菌汙染等原因，就會發黴、變質成紅色。
變紅的甘蔗是有毒的，因為從發黴變質的甘蔗中可以分離出一種節菱孢黴，它會產生一種叫做3-硝基丙酸的物質。3-硝基丙酸是一種有毒性的化學物質，對多種動物具有毒性作用，表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷。尤其是對神經系統的損傷，現在沒有特效藥，這種損傷是不可逆的。
如何挑選甘蔗，首先，挑選甘蔗時，選甘蔗外皮披白粉，富有光澤，瓤部新鮮呈乳白色的為好。其次，不吃黴變（甘蔗瓤變紅）的甘蔗。尤其是有部分變質時，不要因為捨不得而「將就」吃掉，一定要果斷丟棄。
在此也提醒廣大家長，一定要看護好自己的孩子，防止誤食。而一旦誤食發生中毒，應及時到醫院進行對症處理。
17樓：
削皮後甘蔗發紅，建議就不要吃了。這可能是甘蔗在儲存的時候出現了發酵的情況。這是發生了赤腐病。
是會產生一定毒素的，如果食用後有可能引起中毒，出現頭暈嘔吐等症狀，從而危害到身體的健康。建議處理了就不要使用了。也不要給家裡的小動物吃。
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