1樓：老表有點呈
香菇發黑了不可以食用。
因為香菇發黑也就是發黴的跡象，香菇發黴變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，香菇等乾製品很容易受黃麴黴菌汙染，一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其破壞。
如果我們長期攝入這種毒素，很容易誘發癌症，所以發黑的香菇一定要謹慎食用。
2樓：風嘯無名
可以的。一般來說新採摘的香菇放置幾天就會顏色變深，是水分蒸發和風乾的原因，只要沒有黴變就可以食用。
1、又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。
味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日晒後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
2、 香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。
香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
3樓：弓素塔和雅
如果買來的香菇本身是黃褐色，傘狀內變黑就不能食用了，那是變質了，如果不慎食入，輕則嘔吐，重則昏迷，甚至死亡，如果比剛買時還要幹，而且沒有腐敗異味是可以吃的。實在擔心，可棄之。
香菇發紅了還能吃嗎 香菇可以生吃嗎
4樓：植物網
香菇發紅了還能吃嗎：
兩種情況，一種是紅色的香菇品種，還有一種是變質了。
絕對不能,香菇變質時從頂部傘把開始變稀,顏色逐漸由棕黃變棕黑色,揭開表皮可見棕紅色,香菇變色嚴重表示其已經變換壞,如果還要食用當心中毒.
一般香菇的顏色是有很多種的，這個香菇是有紅色的品種的，這個紅色的香菇是沒有毒的，當然你也可以把香菇撕開看看，看看裡面是是不是已經腐爛了，問聞聞味道有沒有變臭，要是沒有的話就沒有什麼問題的，可以吃的哦。
香菇可以生吃嗎：
蘑菇屬於菌類.一般菌類的植物都不建議生吃.特別是野生蘑菇,有些有毒的,並且毒性很大,主要有毒物質為以下幾類:
(1)毒肽,主要為肝毒,毒性強,作用緩慢.
(2)毒傘肽,肝腎毒性,作用強.
(3)毒蠅鹼,作用類似於乙醯膽鹼.
(4)光蓋傘素,引起幻覺和精神症狀.
(5)鹿花毒素,導致紅細胞破壞.在生食的情況下,毒性更強.
一般菜市場或超市賣的蘑菇,如平菇草菇之類,屬於食用菌,生吃也未嘗不可,但是食用菌生吃有股奇怪的味道,不如烹飪後食用,既安全又美味。
5樓：超人
兩種情況，一種是紅色的香菇品種，還有一種是變質了。
絕對不能,香菇變質時從頂部傘把開始變稀,顏色逐漸由棕黃變棕黑色,揭開表皮可見棕紅色,香菇變色嚴重表示其已經變換壞,如果還要食用當心中毒.
一般香菇的顏色是有很多種的，這個香菇是有紅色的品種的，這個紅色的香菇是沒有毒的，當然你也可以把香菇撕開看看，看看裡面是是不是已經腐爛了，問聞聞味道有沒有變臭，要是沒有的話就沒有什麼問題的，可以吃的哦。
香菇在冰箱裡放的時間較長,發紅了還能吃嗎
香菇在冰箱裡放的時間較長,發紅了不能吃，一般不能超過7天。香菇營養價值 香菇,又名花菇 猴頭菇 香蕈 香信 香菌 冬菇 香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大 食用菌，也是我國特產之一，在民間素有 山珍 之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群 鐵...
香菇過期了還能吃嗎，香菇放了10天還能吃嗎？
過期的幹香菇還能食用嗎。乾貨雖然保質期相對較長，但最好現買現吃。需要提醒的是，乾貨是否變質，通過肉眼往往很難判斷，吃前先聞一聞。若發現植物類乾貨有霉味，說明發生了黴變 海產類乾貨有氨味 哈喇味等，說明蛋白質在微生物作用下發生了分解，發生了氧化酸敗，出現這些現象就不要再食用了。幹香菇保質期多久。幹香菇...
香菇變色了，還能吃嗎，香菇顏色變深，變軟還能吃麼？要怎麼處理啊？
如果沒有哈喇味可以吃，有的化最好別吃 使受潮疲塌的堅果立刻恢復香脆？把潮溼的堅果平鋪在盤子上，放入微波爐裡，用高火，加熱20秒就可以了。晾涼就可以恢復香脆。糧食 麵粉 幹香菇 木耳 筍乾 堅果 幹辣椒 幹蘿蔔 幹鹹魚 海米等乾製品容易受潮，一旦食品黴變，不僅變色 變味，營養價值下降，更為嚴重的是，黴...