1樓：丶夏一天
可以吃把皮剝了，炒蝦仁吃。這種情況的蝦不再適合連蝦殼一起烹調。反覆化凍的版
蝦才會出現尾部權、腳、頭部、腮部變黑的情況。所以帶殼的蝦吃多少，化凍多少，否則2次化凍還會變黑。
拓展資料：
蝦中尤其是頭胸部含有pp0（多酚氧化酶），pp0催化的一系列生物化學反應，在有氧情況下pp0將與蝦體表面的無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚又轉變成有色醌類物質，醌類極易與蝦體中的氨基酸結合形成黑褐色複合物。其氧化物有一定的毒性但可以忽略，沒太大問題。
蝦青素(astaxanthin)即3,3′-二羥基-4,4 ′-二酮基-β,β′-胡蘿蔔素，為萜烯類不飽和化合物，化學分子式為c40h52o4，分子結構中有兩個β-紫羅蘭酮環，11個共軛雙鍵。
蝦青素廣泛存在於自然界，如大多數甲殼類動物和鮭科魚類體內，植物的葉、花、果，以及火烈鳥的羽毛中等。蝦青素具有多種生理功效，如在抗氧化性、抗腫瘤、預防癌症、增強免疫力、改善視力等方面都有一定的效果。
2樓：總提問
可以吃。 蝦含有鐵元素多，容易變黑，下一次放冰箱時，放一些水和蝦凍在一起就不變色了。
3樓：桃芝天天
引：蝦中尤其是頭bai胸部含有dupp0（多酚氧化zhi酶），pp0催化的一系列生物化dao學反應，回在有氧情況下pp0將與蝦體表面的答無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚又轉變成有色醌類物質，醌類極易與蝦體中的氨基酸結合形成黑褐色複合物。。。。
其氧化物有一定的毒性但可以忽略 沒太大問題
4樓：接雨萱
通常原本色彩不為黑色的，經過一段時間氧化後變黑的有一定的氧化物，也就是有一定的毒性。
蝦死後在一頂的溫度下會慢慢變深色，通常處理的方法就是冰凍蝦。
5樓：匿名使用者
不新鮮了，但是可以吃，最好是炸~
6樓：匿名使用者
不能吃對身體的傷害很大
蝦頭和蝦爪變黑？？還能食用嗎？？一直放在冰箱裡面冷凍的，昨天拿出來放到保鮮室裡面，今天下午發現這樣
7樓：**95後遊資散仙兒
變黑正常，放心食用。把蝦頭和蝦皮扒掉，只吃蝦肉。變黑的原因是蝦頭裡面有胃囊，裡面的東西沒有消化乾淨！多煮一會，水裡加點油會變好。
蝦易黑的原因：
1、蝦不新鮮。
2、蝦死後，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。
3、蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟後容易發黑。
4、一般情況下，蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發黑。
5、蝦在購買後一般是裝在購物袋內，此時蝦處於缺氧狀態，到家後再下鍋，不少蝦活度已經很低，這種狀態下蝦頭也容易發黑。
蝦頭和蝦爪變黑？？還能食用嗎？？一直放在冰箱裡面冷凍的，昨天拿出來放到保鮮室裡面，今天下午發現這樣
8樓：劉方貓
可以食用。
蝦變黑主要是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多，所以就會出現這樣的情況，從冷凍室拿出來後，放入到冷藏室中，讓多酚氧化酶進行了氧化，所以導致了這樣的情況。
可以將蝦頭和蝦殼除去繼續食用。
9樓：mc舞蝶児
朋友你好！我也遇見過這種狀況，可以
吃，只要顏色不是很深，如果你不放心，可以把黑色的地方弄去，再食用...但是我還是建議你炸著吃，這樣問題會不大的，我吃過，沒問題，我敢肯定沒問題的，如果是煮，那蝦頭就不要吃了，要是做熟了，蝦有異味，就不要在使用了.....希望可以幫到你哦~~~~望採納~~~~
有問題再找我哦~~~~
10樓：幻紫cx冰晶
您好，蝦變黑主要是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多，所以就會出現這樣的情況，從冷凍室拿出來後，放入到冷藏室中，讓多酚氧化酶進行了氧化，所以導致了這樣的情況。
這樣的蝦不是特別新鮮了，但是食用是沒有關係的，可以將蝦頭和蝦殼除去繼續食用
希望對你有用，望採納~
11樓：匿名使用者
吃應該沒問題.......以後吃之前再拿出來，放到水裡快速化凍，否則就會出現黑頭現象。
12樓：匿名使用者
可以吃的，但是蝦肉已經不新鮮了。蝦肉感覺吃起來爛爛
13樓：ok快樂天空
儘量別吃了海鮮貨容易變質
凍在冰箱裡的蝦變黑了是怎麼回事 還能吃嗎？
14樓：匿名使用者
凍在冰來
箱裡的蝦變黑了源
主要是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多，所以就會出現這樣的情況。
從冷凍室拿出來後，放入到冷藏室中，讓多酚氧化酶進行了氧化，所以導致了蝦變黑，不影響食用。在食用的時候，去除蝦頭和蝦尾就可以了。
15樓：返老還童好麼
是頭部抄變黑了嗎？說明凍的時間太長了，這時候應該趕緊吃掉。煮的時候可以把蝦頭去掉。如果周身變黑了，說明裡面的肉已經發鬆，再不吃就壞了。
看到蝦頭髮黑不是腐爛的標誌，完全可以吃的。
凍蝦的時候，最好加水冰凍，保鮮時間會比不加水直接凍的時間更長
16樓：宋
凍的時間長了，或者買回時就不是很新鮮。你可以捏捏蝦的身子，如果還比較硬實，那就把蝦仁剝出來吃吧，蝦頭不要吃了
17樓：為何不給升經驗
正常的蝦都會變黑的 可以吃 如果沒變黑那才不能吃呢 都是放了什麼藥的
18樓：嘉進楓林晚
變黑bai的原理：
蝦中尤其是頭胸部du含有pp0（多酚氧化zhi酶），pp0催化的dao
一系列生物化學反版
應，在有氧情況下pp0將與權蝦體表面的無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚又轉變成有色醌類物質，醌類極易與蝦體中的氨基酸結合形成黑褐色複合物而變黑。
建議：蝦變黑是因為氧化，新鮮度也變得很差，營養成分也基本流失殆盡。所以不建議再吃。
19樓：匿名使用者
沒問題的，等在油裡一炸，就會紅的
20樓：一隻貓說娛樂
如果只是蝦頭變黑了，可能是在冰箱裡產生了黑色素，可以食用。如果蝦頭和蝦身都變黑了，那就不能吃了。想要儲存蝦，最好採用真空包裝才不會變黑。
21樓：匿名使用者
如果放在冰箱裡面的蝦只是蝦頭的部分有一些變黑的話，這樣的蝦還是繼續可以吃的。只不過在吃的時候不要吃蝦頭了。但是如果蝦頭和蝦身全部都是黑色的話，最好還是不要吃了，可能已經出現了變質或者是不新鮮了。
22樓：乾燥溫度
放在冰箱裡的蝦發現變黑了，這個時候就不要吃了，可能這個蝦已經壞了，也可能是跟空氣當中某一個成分結合了，形成一些有害的物質，所以不要吃了。
23樓：歲月如歌
蝦在冰箱放時間長了，顏色就會發生改變。如果說只是蝦頭變黑了，但是蝦的身子還是正常的顏色，這樣是可以使用的，但是如果蝦的身體是變黑了的話，這樣就不能吃了。
24樓：看景者我
通常原本色彩來不為黑
色的，經過一段時自間氧化後變黑的有一定的氧化物，也就是有一定的毒性，在油鍋裡面一炸就好了。
蝦 ：蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。
煮熟的蝦放進冰箱後再拿出來，有些發黑還能吃嗎？
25樓：展傅
蝦頭色調變黑是能吃的，無需過度擔憂，會出現筒夾色調變黑，根本原因蝦頭中帶有這種碳水化合物，被酶變化醌類化合物，而醌類化合物會深化變為色素，因此看上去色調就會較為變黑某些，這僅僅由於蓄積量了某些純天然的黑色素可能會導致的，因此是能夠吃的，不必擔心對身心健康會導致不良影響影響。
26樓：匿名使用者
蝦變黑也只是蝦頭那裡有點黑，那是蝦的沒有消化的東西跟蝦線差不多，沒事！
27樓：匿名使用者
最好還是不要吃為好，水產品本來就特別講究新鮮，不新鮮的吃下去容易得病
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