1樓：醉消魂
可以吃。香菇只要沒有腐爛、發生異味、沒有變質就行。是香菇是”山珍“之一，素有“植物皇后”的美稱，其營養價值很高，而且具有很多功效。
香菇（學名：lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成幹香菇，便於運輸儲存，是一宗重要的南北貨。
擴充套件資料
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。
香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
香菇子實體單生、叢生或群生，子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm，有時可達20cm，幼時半球形，後呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。
幼時邊緣內卷，有白色或黃白色的絨毛，隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕，後破裂，形成不完整的菌環。老熟後蓋緣反捲，開裂。
菌褶白色，密，彎生，不等長。菌柄常偏生，白色，彎曲，長3-8cm，粗0.5-1.
5cm，菌環以下有纖毛狀鱗片，纖維質，內部實心。菌環易消失，白色。孢子印白色。
孢子光滑，無色，橢圓形至卵圓形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。
2樓：度姐廚房
一、只要沒有腐爛、發生異味、沒有變質，是可以吃的。
二、香菇是”山珍“之一，素有“植物皇后”的美稱，其營養價值很高，而且具有很多功效，其具有降壓、降脂、防癌抗癌、延緩衰老，還有提高免疫力等作用。
三、香菇也是非常美味的，無論是做湯、炒肉、燉雞還是素炒都不錯。
四、香菇的做法：香菇炒肉。
主料：瘦肉200克、香菇200克、紅辣椒1個、蒜瓣6瓣。
輔料：植物油適量、鹽適量、醬油適量、辣椒粉適量、十三香適量、雞精少量。
1、所有食材洗乾淨，將瘦肉、香菇和紅辣椒都切成絲，蒜瓣用刀背拍扁後剝去皮。
2、鍋中倒入植物油，將油燒至七成熱，加入拍扁的蒜瓣，爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出後，將瘦肉絲加入到油鍋中翻炒。
4、翻炒幾下，肉絲變色後，加入適量食鹽、辣椒粉、十三香來調味。
5、然後加入適量醬油，使肉絲調上顏色。調味料加入後，充分翻炒使肉充分入味。
6、將肉燒至七成熟，加入香菇絲和紅辣椒絲翻炒。
7、充分翻炒，加入少許水，之前的調味料都加足了，現在不需要再加入調味料了。
8、燒至水份幹了，紅辣椒絲變軟了即可炒熟，關火調入少許雞精即可。
3樓：匿名使用者
這是正常現象，可以吃，吃前要泡水使膨脹後炒或煮湯均可。
4樓：匿名使用者
放心吧，香菇出現這種現象還是可以食用的！！
5樓：匿名使用者
不能吃，不能直接嗮，要先脫水。
6樓：匿名使用者
是不是晾晒過程受潮了？如果是就別吃了
新鮮香菇變黑了，還能吃嗎？
7樓：曦曦
不能了。香菇發黑是由內而外的，一旦香菇外表發黑說明此時的香菇已經由內而外變質了，這樣的香菇食用後可能會引起腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒，所以不要食用。
新鮮的香菇可以冷藏儲存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然後在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇儲存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮。
鮮香菇的儲存時間短，主要是因為它裡面的水分過多，大家可以把鮮香菇進行必要的脫水處理，但是這裡要提醒大家，鮮香菇脫水，不能直接放在陽光下曝晒，應該放在陰涼通風的地方，風乾，這樣才能避免香菇中營養成分的流失。
鮮香菇可以冷凍以後儲存，具體做法是把鮮香菇放在一個保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然後再把它們放在另外一個保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等於把鮮香菇製成的凍幹香菇，食用時取出直接取出化開就可以。
8樓：拾萬里之外
新鮮香菇變黑了，如果還沒腐爛的話，還能吃。
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。
味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日晒後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。
香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
香菇--真菌皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由於它味道較香，香氣宜人，營養豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽。
9樓：蔣展雷彩靜
你好，香菇如果晒乾可以吃，如果在屋裡放黑了就不要吃了，接下來就該有很小很小的小蟲或者爛掉，不新鮮了就不要吃了，希望你能採納，謝謝。
10樓：
只要沒有發生異味。就可以吃。
11樓：
最好用水煮一下，要是煮的時候有異味 那就是壞掉了
今天看見冰箱裡鮮香菇全變黑了，還能吃麼
12樓：師哥愛美女
變黑了有毒不能吃了不能，已經發生變質建議不要吃了小心中毒，蘑菇本身就是一種真菌，變黑是真菌腐敗導致。最好不要吃
13樓：1男vs女
別吃了。放冰箱裡能放黑，是不是冰箱不冷凍了。最好被吃了。
14樓：程
好像滋生細菌了 不要的好
今天看見冰箱裡鮮香菇全變黑了，還能吃麼
15樓：黑皮小粽子
冰箱裡鮮香菇變黑髮黴不能食用。一旦香菇發黴了，食用過多會中毒。
即使用開水清洗，但一些香菇已變質，食用後也無營養，清洗不乾淨還會殘留黴菌，因此不建議食用。
發黴食物的香菇中的黴菌能產生毒素，這些黴菌毒素，如黃麴黴毒素、赭麴黴毒素等，都有很強的致癌作用。，不同的黴菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經系統的症狀，有的能導致**炎症。
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鮮香菇儲存方法
1、鮮香菇能冷藏儲存
新鮮的香菇可以冷藏儲存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然後在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇儲存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮。
2、鮮香菇能脫水後儲存
鮮香菇的儲存時間短，主要是因為它裡面的水分過多，大家可以把鮮香菇進行必要的脫水處理，但是這裡要提醒大家，鮮香菇脫水，不能直接放在陽光下曝晒，應該放在陰涼通風的地方，風乾，這樣才能避免香菇中營養成分的流失。
3、鮮香菇能冷凍儲存鮮香菇可以冷凍以後儲存，具體做法是把鮮香菇放在一個保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然後再把它們放在另外一個保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等於把鮮香菇製成的凍幹香菇，食用時取出直接取出化開就可以。
16樓：之從波伍潔
鮮蘑菇含水量很高，可達90%左右，而水分大是蘑菇變質的最重要因素，再加上蘑菇本來就營養豐富，就成了細菌的培養基，很容易繁殖微生物，變黑、變臭，甚至腐爛。所以，對於新鮮香菇變黑了，如果還沒腐爛的話，還是可以吃的，但是保險起見，建議不要吃的好，以免中間有少部分起黴變質。
補充。蘑菇的正確儲存方法如下：
1．保持乾燥
想讓蘑菇儲存得更久一些，買回來後千萬不要讓它們表面沾水，先在陰涼處攤開，稍微晾乾後再進行儲存。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，儲存期也得以延長。
2．冷藏或冷凍儲存
然後將蘑菇放入大牛皮紙信封，封口；牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內部不會積累溼氣和水分，很利於菌類的“駐顏”，然後再放入冰箱冷藏室，至少可以保證1周不壞。也可將蘑菇先用開水汆燙，放涼，瀝乾水分後裝進密封袋中，再放入冰箱冷凍儲存，可以儲存更長時間。
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇，又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。
它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日晒後轉成維生素d）、味甘，性平。
主治食慾減退，少氣乏力。
17樓：babyan澀
變黑說明已經要變質發黴了，黴變的食物是不能吃的。
發黴的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹症等。食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患，發黴的食物多含有致癌物質黃麴黴素，長期攝入黃麴黴素，黃麴黴毒素耐高溫，裂解溫度為280℃。
18樓：隨念文左豐
冰箱裡的香菇變黑，是由於採摘的時候，香菇並沒有完全成熟，在冰箱裡放著，開始變成熟，就變黑啦，輕微變黑，不影響食用。如果出現腐爛，表面變滑，就不能食用啦。
19樓：木易勁
不能吃了 香菇不能放久的 放久了會散發毒素 我是學野外生存的 希望可以幫到你
20樓：匿名使用者
變黑了有毒不能吃了不能，已經發生變質建議不要吃了小心中毒，蘑菇本身就是一種真菌，變黑是真菌腐敗導致。最好不要吃
21樓：草根米香
不能吃了，已經壞了，小心中毒。
鮮香菇放在冰箱裡五、六天後顏色變黑了，還能食用嗎
22樓：妙招大師
清洗過的香菇怎樣儲存？教你正確儲存方法，放5天照樣新鮮，實用
為什麼新鮮的香菇與晒乾後的香菇的香味不一樣呢
幹香菇經過烘乾或者晒乾後。菇體裡面的有些物質發生變化，因此香味會更濃。不是新增了增香劑，至於營養價值，幹香菇應該優於鮮香菇。為什麼會預防癌症呢，因為香菇中含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分 香菇多糖，另外 現代實用中藥 認為香菇 為補償維生素d的要劑，預防佝僂病，並治貧血。香菇中的香味 於核苷酸的...
鮮香菇晒乾以後再吃其香味更濃，為什麼新鮮的香菇與晒乾後的香菇的香味不一樣呢？
吃過香菇的朋友都知道，跟其他蘑菇相比，香菇有一種特殊的香味，晒乾後再泡水，香味更明顯。其實，之所以會有這股種香味，是因為香菇在乾燥過程中，發生了一系列複雜的變化，產生了一些揮發性風味物質，主要包括八碳化合物 含硫化合物 醛類 醇類 酸類 酮類 吡啶和哄喃。其中，含硫化合物是最重要的。而含硫雜環化合物...
什麼蔬菜可以晒乾了在吃，什麼蔬菜可以晒乾了冬天吃
肉質肥厚 組織緻密 粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。如 豆角 黃瓜 芹菜 青辣椒 蒜薹 蘿蔔 生薑 青刀豆 馬鈴薯 胡蘿蔔 洋蔥 竹筍 黃花菜 食用菌.通常來說，把蔬菜做成幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素c和部分多酚物質，但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維 礦物質 不怕熱的抗...