1樓:匿名使用者
鯧魚一.煙鯧魚
【所屬菜系】 滬菜
【特點】 肉質嫩,味鹹鮮,煙香濃郁。
【原料】 鯧魚,蔥花,薑片,麴酒,醬油,精鹽,白糖,味精,飴糖,色拉醬,溼紅茶葉,赤砂糖,熟花生油。
【製作過程】 將鯧魚刮鱗,去鰓,去內臟洗淨,用斜刀片成三段放在湯盤裡,加蔥花,薑片,麴酒,白糖,醬油,飴糖,味精,精鹽,浸債九十分鐘;用鐵絲網架一隻在網上抹熟花生油,然後將浸過汁的魚平放在鐵絲網上,放進烤箱烤十分鐘左右,再在爐里加茶葉與赤砂糖,關上爐門任其燃燒冒出濃煙,使鯧魚在爐內邊受熱邊煙燻,約六分鐘後,魚表面呈紅棕色,魚塊已熟取出,用油刷塗上熟花生油拼擺成整魚裝盤,盤子兩邊放色拉醬,供蘸食。
二.黨蔘鯧魚湯
配方:黨蔘20克 當歸10克 熟地15克 淮山藥25克 鯧魚500克 蔥20克 姜15克 紹酒20克 鹽5克 胡椒粉5克
製作:1.將鯧魚去鱗及內臟,洗淨;黨蔘切片,當歸切段,熟地切片,淮山切片;蔥切段,薑切片。
2.將炒勺置中火上,加素油50克,燒熱至六成熟時,加入清湯1500毫升。放入以上藥物及路魚、蔥、姜、紹酒、鹽,煮20分鐘即成。
食法:每日2次,食魚喝湯。
功效:滋陰養血,健脾固腎。
三.咖哩鯧魚
材料:油咖哩、鯧魚、元蔥、蔥花、蒜末、醬油、鹽、胡椒粉、味精。
做法:將油咖哩拌勻塗抹在清理過的鯧魚身上,放醬油、鹽醃製2個小時以上,切蔥花、蒜末一小碗待用。
上鍋淋油爆炒蔥、蒜末後,放入鯧魚、醃汁翻炒,魚熟後放元蔥少許,撒胡椒粉、味精起鍋。
四.白煮鯧魚
主菜:白鯧魚;
配菜:香菜、青紅尖椒、蔥、姜、蒜;
作料:生抽、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。
做法:1、白鯧魚清理乾淨,涼幹;
2、配菜洗淨切段備用;
3、起小油鍋炸香姜蔥蒜,下香菜,再將白鯧魚平鋪在配菜上面,加水沒過魚身,蓋蓋煮;
4、隔一會兒,將魚翻身,再煮;
5、到魚肉發白將熟,加作料調味;
6、入味後起鍋裝碟。
2樓:匿名使用者
鯧魚,放點蔥,鹽,蒸魚沽油,蔥別切,就塞魚肚子裡,放微波爐裡蒸,放鍋裡蒸也可以
3樓:手機使用者
武昌魚,一般用來燒烤
這是什麼魚?最佳烹飪方法是什麼
這是鱸魚清蒸最好吃。先把鱸魚處理乾淨,然後墊上蔥段,灑蔥,蒜,豬油,黃酒,上開水鍋蒸七到八分鐘。澆上熱過的生抽,幹辣椒 不吃可以不加 蔥絲 很細的 澆上熱油。鱸魚 清蒸的好吃,1.將殺好的鱸魚清洗乾淨,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,將料酒2大勺 鹽少量 白胡椒粉適量抹勻魚全身,醃...
酸菜魚怎麼烹飪,烹飪,酸菜魚怎麼做
hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。用黑魚做酸菜魚更...
這是什麼魚呀??怎麼養這是什麼魚?
這是金魚 1 餵食 飼餵的都是富有營養的動物性飼料和白芝麻等。動物性飼料如水蚤 蚯蚓 黃粉蟲 青蟲 皮蟲等。主要餵食的是蚯蚓和白芝麻。紅 黑的蚯蚓都可喂。可以餵食生的白芝麻為主。白芝麻很容易買到。金魚很愛吃,很容易消化,並不容易汙染水質。不要喂買來的劣質金魚飼料。因為這種飼料澱粉太多,營養差,不易消...