1樓：說生活出品
和麵發酵用這個方法又快又好，快試試
2樓：匿名使用者
1、冷天用發酵粉（酵母）發麵時，先要用溫水和麵，和好的面放在爐火旁，或將面盆放在熱水裡，過一會兒，麵糰就會發起來。
2．冷天用發酵粉發麵時，如果加上一些白糖，這樣不但可以縮短髮酵時間，而且效果更好。
3．酵母的生長溫度是30c左右，發麵時只要達到了這個溫度，麵糰起發就很快，否則即使發麵時間很長，但也不能使麵糰發起來。。。。。。
3樓：在翡翠谷寫詩的馬纓丹
回答您好，很高興回覆您的問題
要想發好泡一點的面需要加入酵母粉哦 而且這兩天比較冷需要溫水和麵。具體如下
麵粉500克、酵母5克、溫水（36℃左右）250克左右。可以加糖50~100克。
面和好後蓋上溼布或保鮮膜，防止表皮風乾。醒面半小時。
醒好的面，揉光後，搓成長條後按個人需要的大小下劑子，搓饅頭最好把饅頭搓高點，這樣蒸出來的饅頭就不會太扁了。
稍醒一會兒就可以用冷水蒸了。
如果用熱水蒸饅頭的話要把饅頭的生坯醒起來後再蒸。
面和得越多，酵母的量可以減少
希望幫助到您
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4樓：運洛犁若蘭
發麵的製作步驟準備材料:麵粉，酵母，水，白糖
使用用具:盆，紗布
1、一公斤面，平常吃粥的碗盛一碗水，倒點酵母放水裡，大約水的表面鋪滿就差不多了，然後放兩小勺白糖進去，攪拌均勻。
2、水攪拌均勻後，倒進面盆裡，邊倒邊用筷子攪面，然後用手反覆和麵，讓面大約有個形狀，就是都可以粘在一起了
3、然後把面倒在面板上，反覆揉搓，揉到表面發光，就可以放進盆裡了，和麵講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
4、然後蒙上潮溼的紗布，醒面，鍋蓋，保鮮膜什麼都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風乾就好了。
夏天，大約一個多小時，就發了，看看是不是比剛才大了許多也就差不多了。
以上是發麵的全過程。
希望能幫到你
如何使面發的快
5樓：
可以加入酵母，這樣面發的快，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：酵母 適量、麵粉 350g、溫水 適量。
1、酵母先用35~40℃的溫水攪拌融化。
2、盆中放入麵粉和酵母水，拌勻。
3、用手揉成麵糰。
4、在盛有面團的器皿中蓋上保鮮膜，發酵半小時。
5、半小時後面就已經發好了。
6樓：逆上
本人提供一方法，經過多年的經驗，肯定有效的哈。
因為我家就是農村的，而且我們也並不每次使用發酵粉，一般都是使用上次用面所剩下的一些面，當然，也是專門剩下做下次發酵使用的，而且就算這樣，我們那發酵速度也是很快的，我說這些只是想讓你明白我們那裡這樣用事很有效果的哈。
具體辦法：在將面和好後，將其裝入盆中，在把盆放在溫水上面，記住，水不要太熱，我小時候並不知道為什麼要這麼做，但是後來中學學了化學就知道了，發酵粉的作用就是使其中的東西與麵粉中的物質發生化學反應，生成二氧化碳氣體，這樣氣體衝次於面中，做包子等的時候就使麵糰膨脹，從而吃起來很鬆軟。而把面放在溫水上面，因為溫度升高，從而加快了那種化學反應，所生成的二氧化碳的速度加快，所以面發酵的速度也加快。
這就是我說的方法的原理哈。
個人覺得這種方法還是很管用的，希望對你有所幫助哈。
7樓：
如何快速使麵糰發酵？
8樓：匿名使用者
確實在冬天的時候，每次做發麵饅頭，面發酵的時間都會很長，這樣比較耽誤時間。在冬天做發麵饅頭，在和麵時，除正常的放發酵粉外，可以在面裡面倒上一些啤酒，大致就是和麵的時候用的水和啤酒各一半就行了，這樣會加速發麵，縮短髮酵的時間，而且做出來的饅頭會比較鬆軟，吃起來會更好吃。其實夏天的時候也可以採用此方法，可使饅頭更好吃。
複製來滴，你瞅著試試
怎樣讓面發的快
9樓：夢裡心落
和麵的時候在麵粉中加入適量白糖。
原理：白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素髮酵，從而加快發麵的速度。
材料：麵粉500克、酵母粉2克、白糖適量、35度溫水適量製作方法：
1、將麵粉放入盆中。
2、加入適量酵母粉和白糖攪拌均勻。
3、在盆中倒入溫水，將麵粉攪拌成面絮。
4、再將面絮和成麵糰，揉至表面光滑後，蓋上保鮮膜在一邊發酵。
5、待麵糰發酵到原來體積的2-3倍大，有蜂窩眼時就是發好了。
10樓：逆上
本人提供一方法，經過多年的經驗，肯定有效的哈。
因為我家就是農村的，而且我們也並不每次使用發酵粉，一般都是使用上次用面所剩下的一些面，當然，也是專門剩下做下次發酵使用的，而且就算這樣，我們那發酵速度也是很快的，我說這些只是想讓你明白我們那裡這樣用事很有效果的哈。
具體辦法：在將面和好後，將其裝入盆中，在把盆放在溫水上面，記住，水不要太熱，我小時候並不知道為什麼要這麼做，但是後來中學學了化學就知道了，發酵粉的作用就是使其中的東西與麵粉中的物質發生化學反應，生成二氧化碳氣體，這樣氣體衝次於面中，做包子等的時候就使麵糰膨脹，從而吃起來很鬆軟。而把面放在溫水上面，因為溫度升高，從而加快了那種化學反應，所生成的二氧化碳的速度加快，所以面發酵的速度也加快。
這就是我說的方法的原理哈。
個人覺得這種方法還是很管用的，希望對你有所幫助哈。
11樓：李振明
插上電褥子，蒙上大被，一會就發了！
12樓：匿名使用者
和麵的時候放發酵粉，然後放到比較暖和的地方。
13樓：熱情的楊小親
發麵的製作步驟準備材料:麵粉，酵母，水，白糖
使用用具:盆，紗布
1、一公斤面，平常吃粥的碗盛一碗水，倒點酵母放水裡，大約水的表面鋪滿就差不多了，然後放兩小勺白糖進去，攪拌均勻。
2、水攪拌均勻後，倒進面盆裡，邊倒邊用筷子攪面，然後用手反覆和麵，讓面大約有個形狀，就是都可以粘在一起了
3、然後把面倒在面板上，反覆揉搓，揉到表面發光，就可以放進盆裡了，和麵講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
4、然後蒙上潮溼的紗布，醒面，鍋蓋，保鮮膜什麼都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風乾就好了。
夏天，大約一個多小時，就發了，看看是不是比剛才大了許多也就差不多了。
以上是發麵的全過程。
希望能幫到你
什麼方法讓面發酵更快
14樓：w玫孜
這是一期分享天涼了如何做麵包的教程，有兩個重要點：酵母的投放時間段和麵團如何保溼……
15樓：婉婉是我啊
多加老肥能使面很快發酵，但需要儲備較多的老肥。在發酵過程中，無論使用那種方法，都要將面揉均勻，否則影響發麵質量。應注意發酵的用水溫度，一般是冬天用水的溫度高些，夏天用水的溫度低些，還要根據氣候的冷熱做好保溫工作。
麵粉發酵有老嫩之分，酵面的老嫩與鹼的濃度為正比例。一般說酵面老些，鹼濃度大些，酵面嫩些，鹼濃度小些。 讓麵粉發酵有很多辦法,如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。
16樓：無事生緋
如果自己蒸饅頭或包子皮 想要讓面發的更快一點 有幾種方法 一 用適量的酵母和泡打粉加面加溫水這樣的面10多分就發了 二在沒有完全發好的面里加小蘇打和陳醋 可以使面能進快的發酵 再就是用輕微的加熱可以提高發酵的速度
17樓：
可以發孝粉放多一點。或者是減少鹽的分量
18樓：堅挺的針葉鬆
加發酵粉 在用鍋燒水把面放裡面蒸 要注意溫度不要太高
怎樣和麵發的快
19樓：說生活出品
和麵發酵用這個方法又快又好，快試試
20樓：
方法一：
冬天發麵最快，把面和好放入盆後，將20-30度左右溫水，放入比乘面的盆大些然後把面放入水中蒙好蓋好注意保溫，多換幾次，發麵最快最好。
方法二：
1、由於天氣冷，冬天酵母不容易發酵，所以酵母要比夏天多放些，而並且要用溫水將它融化開。
2、冬天和麵應當用溫水，燙的水會使酵母失去活性而不容易發酵。
3、和好面後要蓋上籠屜布用來保溫（籠屜布最好是自然晾乾的），並將其放置在封閉的容器中，如果室溫比較低，那麼可以放在相對溫度較高的煤火爐或暖氣片附近用來保溫。
小貼士：冬天天冷，時間一般較長，最好保證發麵的地方密封溫暖
發麵注意事項：
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麵糰表面，保溼。
21樓：小海侃國際
方法：和麵的時候將酵母粉等放入到面中一起活好，這樣使得酵母粉在面中混合均勻，然後發麵時候將面上面蓋上物品，放置在常溫高出一些（不可過高，酵母粉會失去活性）的乾燥環境下，這樣發麵就會比較快。
和麵原理：
在麵粉中加入水和新增劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的並具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的麵筋網路結構使之能被人們進一步加以利用。
22樓：巴山奇雨
用發酵粉和酵母粉摻在麵粉裡和，然後醒面的時候捂上小棉被，放在熱烘烘的火爐邊（主要是讓麵糰受熱），這樣就發的比較快了
23樓：
怎樣和麵發酵更快更好？
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怎樣才可以讓包子發的又白又大包子面怎麼發又白又大？
很簡單,首先你用的面一定要發好,和麵的時候放入發酵粉就可以,發酵粉的量由麵粉的多少和當時的環境溫度及發酵的時間決定,麵粉越多 周圍的環境溫度越低或者發酵的時間越短，所用發酵粉的量就越大，可以參照發酵粉包裝上的說明使用，幾次後就會積累些經驗，不難，很容易學會，發酵粉一般超市都可以買到，看到麵糰變大了就...