1樓：雲南廚師新東方
奶油裱花蛋糕的話一般建議使用植物奶油。植物奶油就是人造奶油，對健康相對不利，但是因為易打發、穩定性好的特點所以被普遍用於裱花。
如果以健康角度考慮的話就是用動物性奶油，建議仔細看其中的脂肪含量，越高裱花的穩定性越好。
打發奶油，如果是植物性奶油，儲存是放冰凍的，拿出來以後切下你需要的部分融化到沒有大的冰塊就可以打。如果是動物性奶油，有些是冷藏儲存，有些是室溫儲存，但是室溫儲存的，在用前24小時需要冷藏。無論打發何種奶油，都是坐冰水效果比較好。
另外如果想要動物性奶油裱花更穩定，可以在打發的時候加入少許奶粉。
【用料】
淡奶油 350克、糖粉 35克、水果 適量、蛋糕片 三片、朗姆酒 適量；
【做法】
1、淡奶油加糖粉、朗姆酒打發至不可流動；
2、第一片蛋糕片抹上奶油，加水果，再加些奶油覆蓋；
3、放上第二片蛋糕片重複步驟二；
4、放上第三篇蛋糕片然後開始抹面；
5、裱花，放上喜歡的水果。
2樓：向陽之憶
奶油選擇看口感，如果是擠花需要用植物奶油，抹面需要用淡奶油就可以了
3樓：匿名使用者
植物奶油或者動物奶油。
蛋糕裱花用的什麼奶油？
4樓：匿名使用者
蛋糕奶油裱花蛋糕的話一般都是使用的植物奶油，但是要是從健康角度考慮的話就是用動物性奶油。植物奶油打法出來的是現在的鮮奶味。蛋糕裱花是一款甜點，特點是味道香甜可口，非常適合朋友聚會食用。
5樓：呼和浩特歐米奇
奶油裱花蛋糕的話一般建議使用植物奶油。
植物奶油就是人造奶油，對健康相對不利，但是因為易打發、穩定性好的特點所以被普遍用於裱花。國內用的比較多的是金鑽。美濃也不錯
如果以健康角度考慮的話就是用動物性奶油，主要品牌有安佳、雀巢、鐵塔、**等……建議仔細看其中的脂肪含量，越高裱花的穩定性越好。
打發奶油，如果是植物性奶油，儲存是放冰凍的，拿出來以後切下你需要的部分融化到沒有大的冰塊就可以打。如果是動物性奶油，有些是冷藏儲存，有些是室溫儲存，但是室溫儲存的，在用前24小時需要冷藏。無論打發何種奶油，都是坐冰水效果比較好。
另外如果想要動物性奶油裱花更穩定，可以在打發的時候加入少許奶粉。
6樓：烘焙小生請教
主要有兩種
一種是意式奶油霜，是用煮到一定溫度的糖水加入到打發的蛋白裡，再加入軟化的白黃油打發之後使用的，通常大家會覺得奶油霜太厚重，但是其實意式奶油霜做適當調味的話口感是很不錯的，比如可以加一丟丟鹽，再加適量檸檬汁。如果不是用來調色裱花而是做造型蛋糕的話，可以在奶油霜里加入百利甜或者各種果蓉調味是更棒的，不過這裡既然說的是裱花用的奶油，就不深入討論了。
另外一種是豆沙霜，是白黃油和白豆沙混合的，現在的韓式豆沙霜基本都是這個啦。上面提到的白黃油也好，白豆沙也好都是為了裱花調色時儘量不偏色，比如如果用**黃油，整體奶油霜出來的顏色就會偏黃，然後在這個偏黃的底色上調色，就容易顏色跑偏。
現在最流行的，也就是烘焙培訓班的課程就是豆沙韓式裱花！
7樓：北京新東方烹飪學校
很多店家會考慮成本問題，使用的大多是植物奶油，也會有很多是把植物奶油和淡奶油混合在一起使用的，味道會有所提升 塑形也不會受影響
8樓：糖小魚
烘焙練習進行時，一款簡單的裱花紙杯蛋糕，用到了淡奶油奶油霜！
9樓：瑤瑤媽媽呀
蛋糕裱花用的奶油可以是植物，奶油也可以是動物，奶油動物，奶油要比植物，奶油+10塊錢。
10樓：杭州歐米奇
現在商家都開始用動物奶油了，植物奶油有些不健康，容易膩，雖然動物奶油貴，但是大家已經接受了。所以現在裱花都用動物奶油了~
11樓：雨xiu悠悠
蛋糕裱花用的都是那種食用奶油唄！而且。蛋糕貴一點的，用的奶油就是高檔一點的。
12樓：匿名使用者
蛋糕店裡現在用的大多是植物奶油，是合成的，穩定度高，甜味高，容易打發，但是因為是合成的，所以不是很能被人體吸收，會有一定負面影響的，但是不常吃的話問題不大。自家用還是用動物奶油吧，但是很難打發，而且容易變稀
13樓：他說y餘生安好
一般用的是植物奶油，同時也可以選擇用動物奶油，只是口感不同。
14樓：王常山
奶油是植物油 對人身體有好，又便宜。加上蛋糕坯味道就更好。
鮮奶吃起來又膩又不好吃，它是動物油。
現在市場上不再生產奶油了。就算生產也只少許供大廠家用。
一般的蛋糕房現在吃不上奶油，都是鮮奶油，它用起來方便。
15樓：
現在外面的蛋糕店大多數肯定用的是植物奶油裱花啦，一是打發比較穩定適合裱花，二是**也擺在那裡的。
植物奶油甜度會稍高一些，呵呵
16樓：歐米奇孟老師
現在的蛋糕大部分蛋糕店會使用動物奶油，但是要根據蛋糕的**來定，如果賣的不是很貴應該使用的植物奶油
蛋糕裱花適合什麼樣的奶油？
17樓：芸賦歌
就是這樣的，如圖，網上有售
打發後就能抹蛋糕，擠花。
18樓：安心
植物奶油裱花 會可塑性和顏色都更好一點。
19樓：北京新東方烹飪學校
一般植物奶油就可以，或者植物奶油加凝白
20樓：向陽之憶
選擇植物奶油或者含乳脂奶油
21樓：emily果汁
裱花的花，考慮口感和穩定性，建議植物奶油和動物奶油1；1比例打發來做
奶油分植物奶油和動物奶油，植物奶油金鑽還不錯，動物奶油有很多不錯的品牌，比如安佳、**、藍風車等等。希望我的回答能幫助到你
做奶油裱花蛋糕 用什麼牌子的淡奶油？
22樓：
奶油裱花蛋糕的話一般建議使用植物奶油。
植物奶油就是人造奶油，對健康相對不利，但是因為易打發、穩定性好的特點所以被普遍用於裱花。國內用的比較多的是金鑽。
如果以健康角度考慮的話就是用動物性奶油，主要品牌有安佳、雀巢、鐵塔、**等……建議仔細看其中的脂肪含量，越高裱花的穩定性越好。
打發奶油，如果是植物性奶油，儲存是放冰凍的，拿出來以後切下你需要的部分融化到沒有大的冰塊就可以打。如果是動物性奶油，有些是冷藏儲存，有些是室溫儲存，但是室溫儲存的，在用前24小時需要冷藏。無論打發何種奶油，都是坐冰水效果比較好。
另外如果想要動物性奶油裱花更穩定，可以在打發的時候加入少許奶粉。
23樓：向陽之憶
淡奶油選擇穩定性高一點的然後可以家一些植物奶油增加它的穩定性
24樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
25樓：南鬆蘭偉婉
光明淡奶油比較稠一點，雀巢的比較稀一點，看你個人喜好了。盒子上面都有詳細的使用說明！
生日蛋糕上的奶油裱花，用什麼奶油，口感好？
26樓：北京新東方烹飪學校
一般用金鑽的甜奶油便宜也好吃，也可以金鑽和愛護兩個一般一般兌著用，也可以加少量淡奶油。
27樓：羽寒
你好，現在最常用的就是淡奶油和甜奶油，淡奶油味道清淡醇厚，但是沒有味道而且容易洩掉，甜奶油穩定有甜味但是有點膩，所以一般都是兩者相混合打發製作，效果最好
28樓：
如果是自己吃的話不用長途搬移可以選用淡奶油也就是動物奶油，這個是最健康的，一般情況下淡奶油和植物奶油一比一的比例也是不錯的，這樣混合在一起有甜味，穩定性也可以。一般蛋糕店售賣的大部分都是植物奶油做的，甜味重，而且做的造型也不會輕易融化變形。個人吃還是用淡奶油好。
29樓：生南遇北
其實植物奶油這種東西對人身體一點好處都沒有，而且是人造的，說是不怕胖其實是一樣的，而且還沒有奶香味，純粹是替代品，奶油就是乳脂的好。如果你不是做蛋糕裱花的話，我推薦你用雀巢淡奶油，烹呼叫很好的，沒有味道而且**公道又比較好買，一般大超市都有，搭配三花淡奶一起用，可以使味道提升一大塊。蛋糕裱花的話我推薦你愛護或者是金鑽的，裱花效果好，而且不用再新增糖，很方便，一般網上有得賣，還有一種忘了牌子的，金屬管的有噴頭的那種（星巴克用的）不用打發，直接噴出來就可以直接用，比較方便，網上也有的賣
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