1樓：匿名使用者
按照我說的做可以做最好吃的番茄蛋飯：
一，番茄在開水中燙過去皮
二，番茄去蒂切塊
三，青椒切塊，火腿腸切片，想好吃的還可以加臺腸，黃瓜丁或者木耳或者彩椒
四，雞蛋打散，加少許水，這點很重要，因為水蛋吃出來口感嫩滑五，**，油溫熱了下雞蛋液，雞蛋一定不要煎老，這點同樣影響口感，雞蛋變色就放入青椒等配頭，加少許鹽，加一平匙糖，加糖是中和番茄的酸味，因為加糖了，就點少許醬油，抑制糖份過於突出，並且使口味複合，用勺頭把番茄壓扁出汁，切忌加水，如加水就用水澱粉勾芡增加粘稠度，最後點少許雞精味精出鍋
六，吃的時候一定把蛋滷和飯均勻拌開，這樣吃起來才更有味道
2樓：
第一，打雞蛋。
第二，西紅柿切小塊。
第三，炒鍋放油加熱，放入蔥花爆鍋，倒入打勻的雞蛋液炒一下，待雞蛋成形，放入西紅柿翻炒，並放入鹽和花椒麵等調料，炒到西紅柿全部碎了呈糊狀，即可放入味精和香油出鍋。
3樓：匿名使用者
蛋炒好 盛起來 西紅是炒爛後去皮 加糖 倒蛋一起翻兩下
我自己燒西紅是炒蛋就是這麼做的。。。 酸酸甜甜 我很喜歡吃。。。
4樓：匿名使用者
主要是西紅柿如何去皮，把西紅柿放入一個深一點兒的容器內，加入開水輕燙一下，然後拿出來就可以很容易地把皮剝掉，然後怎麼炒就隨意了。
5樓：巍巍小
不要去皮啊，皮也有營養的
6樓：匿名使用者
最簡單的就是多放番茄醬
7樓：匿名使用者
西紅柿炒一炒汁融到油裡自然就是紅色的湯汁了
8樓：大蘋果
反覆抄，再加點番茄沙司，顏色會變紅
打滷麵的滷怎麼做 西紅柿雞蛋麵怎麼做好吃
9樓：劉澳宇
一。【滷子】
1。西紅柿用開水燙一下，剝去皮。剁成細細的末，類似番茄醬，盛在碗裡待用；
2。蔥花，薑末，花椒麵兒，味精，白糖，適量；
3。雞蛋液里加一點水和鹽，打散打勻；
4。炒鍋內倒入適量油，油熱到5-6成，倒入雞蛋液，用筷子快速攪動，炒出碎雞蛋花，盛出；
5。鍋里加少許油，3--4 成熱，用蔥花，薑末，花椒麵爆鍋，倒入」番茄醬「炒出「紅油」。加進雞蛋花，白糖，略燉一會兒。看到雞蛋花有了紅色，加鹽，味精，炒勻，關火，盛出。
二。【煮麵】
1。溼切面，手擀麵，須開水下鍋；掛麵，水要開沒開時下鍋。
2。下了面，要用筷子勤翻動，別粘鍋底；
3。溼切面，手擀麵，開鍋2分鐘，關火，加蓋兒，悶5分鐘即可。麵條筋道，省煤氣。
掛麵，開鍋煮4分鐘，加蓋悶5分鐘。
4。直接挑進碗裡，叫」鍋挑「，也可以用清水衝一下，叫」撈麵「。
5。加滷子，即可食用。
6。根據個人口味，可佐以：香油，醋，蒜末，香菜，黃瓜絲，辣椒油，等。
祝朋友好胃口。
西紅柿雞蛋打滷麵怎麼做的？
10樓：魯姐美食
西紅柿打滷麵怎麼做？鍋中加入麵條撈出，油熱後加蒜末，番茄炒出湯汁，加入適當的水，鹽白糖，老抽醋耗油，然後放個麵條。
11樓：
把麵粉放入盆中，再放入2克鹽混合均勻。把溫水劃圈倒入盆中，一邊倒一邊用筷子把麵粉拌成棉絮狀。用手把麵粉揉成光滑的麵糰後醒發20至30分鐘左右。
利用麵糰醒發的時間把西紅柿切小丁，蔥切成蔥花，雞蛋打入碗中備用。醒好的麵糰揉勻後擀成厚度約為0.3釐米的大圓片。
（擀圓片時面墊上撒些麵粉，圓片面皮上也要撒麵粉防止粘連。）麵皮上撒麵粉，從一頭開始疊起來。用刀從一頭開始切條狀。
全部疊好的樣子。鍋中添適量的水燒開，放入麵條用筷子劃散，不要讓麵條粘在一起。把切好的麵條抖落開，麵條就做好了。
（為了防止粘連，還要撒一些麵粉抖落麵條。）把煮好的麵條過涼水後撈出放到碗中。鍋中放適量油燒熱，雞蛋滴入幾滴料酒打散倒入鍋中。
把雞蛋搗碎，炒熟後盛出備用。另起鍋放適量油，燒至五成熱放入蔥花爆出香味。把切好的西紅柿丁倒入鍋中翻炒均勻，改小火燉至湯汁黏稠。
把炒好的雞蛋倒入鍋中和西紅柿一起炒勻。放入適量生抽。調入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。
把炒好的西紅柿雞蛋放入麵條碗中拌著食用，也可以切一些黃瓜絲或者撒一些香菜末。來一張拌好滴！學美食就去長沙新東方
西紅市雞蛋打滷麵的做法
12樓：匿名使用者
西紅柿雞蛋麵的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 精品主食 私家菜工藝：煮西紅柿雞蛋麵的製作材料：
主料：麵條,西紅柿,雞蛋調料：鹽,味精,香油,老薑片 ,蔥花,香菜。
教您西紅柿雞蛋麵怎麼做，如何做西紅柿雞蛋麵才好吃 做法： 1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎； 2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點）； 4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香菜，香噴噴！蝦仁切小丁，姜切絲，蔥切末，西紅柿去皮切小塊
鍋內留底油，薑絲和蔥花爆香，入蝦仁炒變色，加入西紅柿炒軟加適量水煮開，放入掛麵
麵條煮熟後，加鹽，淋入一個打散的雞蛋
這也是一碗飽含愛心的麵湯
13樓：匿名使用者
雞蛋在碗裡打碎攪勻，西紅柿洗淨切成碎塊，鍋內放油加熱至冒煙倒入雞蛋炸至金黃色盛出，鍋內在放入少許油加熱放入花椒炸胡撈出，緊跟著放入蔥花倒入西紅柿翻炒在放些清水，放鹽，醬油，絞碎後放入炒熟的雞蛋再次絞碎，出鍋。這就是滷。面煮熟後可以用涼水過一下盛在碗裡在倒上滷即可。
14樓：匿名使用者
用料：西紅柿、醬油雞蛋一個 蔥花 調味品 水 面 做法： 1、把洗淨的西紅柿切條，。
燒熱油鍋（稍微多放點油），先放醬油炸雞蛋，餘油留在鍋裡，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水後略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。 2、麵條撈出來後放在涼開水裡浸冷，和做好的西紅柿雞蛋滷一起攪和攪和就大功告成了。希望可以幫到你！
請問吃麵的西紅柿雞蛋滷和炸醬滷怎麼做？
15樓：匿名使用者
西紅柿雞蛋麵（滷子做法）原料：掛麵200克、清水1000ml、鹽1/2茶匙（3克）、食用油1茶匙（5ml）、湯鍋
做法： 1.湯鍋中倒入清水（水量約為鍋壁2/3處）。
大火煮開後，看到冒泡後轉成中火，加入鹽和食用油； 2.用手握住麵條一端，垂直放入鍋中，手自然鬆開，麵條即刻會四散開，稍過幾秒鐘麵條底部開始變軟，用筷子輕輕沿一個方向攪拌，麵條會全部浸泡在水中； 3.繼續用中火煮，等水燒開後，新增半碗涼水，繼續煮至水開時，再加入相同量的涼水，燒開後調成小火繼續煮1分鐘，麵條就煮熟了。
超級囉嗦： 煮麵的過程中，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連，如果麵條很多的話，建議分次來煮，這樣能保證口感，也不會溢鍋； 在煮沸的水中加入鹽和食用油也能防止麵條粘連，還能使煮熟的麵條口感更筋道有彈性； 鑑別麵條是否成熟，可以用筷子挑起一根，輕輕夾斷，如果看到麵條中心還帶有白色的話，表明還未完全熟； 煮麵條的水一定要多一些。特別是初次嘗試的小主婦，建議用湯鍋等較深的容器操作； 如果用手擀麵等新鮮柔軟的麵條，則在水燒開後，輕輕抖掉麵條外面多餘的麵粉，放入鍋中，用筷子輕輕攪勻，以防粘連在一起；
雞蛋西紅柿滷 原料：雞蛋3個、西紅柿2個、幹澱粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml 做法： 1.
將四紅柿去皮（用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末； 2.雞蛋打散後，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻； 3.炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用 4.
鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會後，能看到西紅柿有湯汁溢位，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後新增少許水煮1分鐘； 5.水開後，調入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力； 6.最後撒上蔥花即可。
超級囉嗦： 淋入水澱粉的步驟，就是咱們通常說的「勾芡」。勾芡的目的可以使菜餚湯汁變稠，味道濃厚； 在幹澱粉中加入少許清水，攪拌均勻後，就是我們常說的水澱粉。
清水的新增不能過多，水澱粉太稀，則起不到勾芡的作用； 勾芡時要邊淋入水澱粉邊攪拌，否則澱粉容易沉澱結團；攪拌時，沿著同一個方向，順時針（或逆時針），不要來回攪拌，否則起不到勾芡的作用。
16樓：匿名使用者
我喜歡做西紅柿雞蛋醬：雞蛋炒成碎蛋，加入西紅柿丁（稍大一些），澆入稍微調稀的麵醬，攪勻，燒開就起鍋
17樓：匿名使用者
我喜歡將西紅柿切成很小的丁（這樣容易煮成蓉），鍋熱後鍋中倒底油，放些蔥花，出來香味倒了西紅柿丁，稍炒炒，加些鹽（可多加些），待炒成蓉狀打入一個雞蛋，並快速攪拌（如不喜歡雞蛋太碎也可待會再攪拌），稍煮煮，（可出鍋後上面撒些香菜增鮮）
西紅柿雞蛋麵怎麼做好吃 打滷麵
18樓：匿名使用者
主料麵條500克 西紅柿3個
雞蛋3個 青椒2個
輔料蔥姜少許 鹽3克
糖2克 番茄沙司15克
雞精1克 水澱粉少許
西紅柿雞蛋麵的做法步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 西紅柿頂部劃十字開水焯燙一下，去皮。
3. 雞蛋打散備用。
4. 炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
5. 再加點油爆香蔥姜。
6. 倒入切塊的西紅柿翻炒均勻。
7. 加入番茄沙司。
8. 加入糖。
9. 再加鹽。
10. 把炒好的雞蛋倒入。
11. 再把切好的青椒倒入翻炒均勻。
12. 加入少許水澱粉。
13. 翻炒均勻關火。
14. 湯鍋中加入清水煮開放入麵條煮熟。
15. 煮好的麵條撈入碗中加少許香油拌均勻，再把炒好的西紅柿澆在上面即好。
小貼士炒好的西紅柿雞蛋可比平時炒菜鹽要多加點，因為要拌麵條吃。
麵條煮好拌上一些香油可防止麵條粘連。
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