1樓：
挑選雞蛋：
第一看外觀，蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。
第二聽聲音，拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃盪的聲音就是陳蛋。
第三聞雞蛋，新鮮的雞蛋會有輕微的生石灰味，陳雞蛋沒有。
第四用光照雞蛋，把雞蛋對著光線觀察，好雞蛋的顏色透亮。
2樓：捍臃每銜
看外殼有沒有黑點，有的就是放的時間比較久的，然後再拿來晃動一下
如果能感覺的到裡面在動的這種證明是散的，也是不好的。如果感覺不到裡面晃動，外面又沒有黑點，這蛋就是新鮮的好蛋。。。
3樓：老務老
挑選雞蛋，我小時候副食店以及合作社是有個燈箱的，把雞蛋放在燈箱上面的幾排圓孔上，然後一開燈，如果雞蛋就透明亮了的，是好蛋，不透明，半透明，有裂紋的就是貼皮的，渾黃的，破損的，變質的壞蛋！現在都不用這個照明銷售服務了！
4樓：匿名使用者
雞蛋是人類理想的天然食品，所含的蛋白質為完全蛋白質，主要為嬰幼兒成長需要的卵白蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質組成相近，機體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素，這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
1、表面呈霜狀，無光澤且清潔；
2、在耳邊晃，鮮蛋無晃動感；
3、放水中，如果平躺沉在水中，則為新鮮；打在盤子裡，若蛋黃飽滿、呈圓形、分界明顯，則為鮮蛋。
如何挑選雞蛋
5樓：雨說情感
1、看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。「新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。」徐桂雲說，蛋殼的顏色很多，有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠，其實營養都差不多。
2、購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。
3、用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有汙斑。
擴充套件資料雞蛋的殼色以白色和褐色兩係為主，兼以粉、綠兩系，這四種顏色基本可以涵蓋所有殼色。由於蛋黃、蛋白形成於蛋殼之前，因此蛋殼顏色無法直接影響雞蛋的營養成分。但它們可以同時受到母雞基因型和個體素質的影響，因此對於不同色系的蛋，其蛋重、組分可能會有所差異；對同一色系的蛋來說，也可能有一些雞蛋會出現蛋殼顏色較淺，蛋白也較少的現象。
參考資料人民網-關於雞蛋的8大疑惑 如何挑選雞蛋？
6樓：星火繁花
雞蛋不僅含有大量人體所需的礦物質和維生素以及高質量的蛋白質，而且味道鮮美、容易烹調、可以做出很多美食，是生活中不可或缺的食物，但是雞蛋因其獨特的外表，脆弱又不好挑選，那麼如何才能挑選到新鮮優質的雞蛋？雞蛋買回來如何儲存呢？
今天小編來分享一下這方面的知識，希望能幫到您。
手摸法
新鮮的雞蛋表面有一層霜狀粉末，摸上去有一點粗糙的感覺，陳蛋的蛋殼比較光滑、發亮。
眼觀法
新鮮的雞蛋色澤鮮亮潔淨，沙點、麻眼的不要，這種蛋皮比較薄，容易進入細菌，不耐儲存。
聽聲音
新鮮的雞蛋放在耳朵邊上搖晃，聽不到聲音，而陳蛋裡面有空殼，所以聽起來有水晃的聲音。
轉動法
將雞蛋放置在平面上，輕輕轉動，新鮮的雞蛋阻力大，轉不動，陳蛋因為比較輕轉的快而且時間長。
光照法
將蛋拿在手裡，對著陽光看，新鮮的雞蛋呈微紅色、半透明狀、蛋黃輪廓清晰。
開啟法
開啟一個蛋，看到蛋黃飽滿完整、蛋白新鮮粘稠，就比較新鮮，如果蛋黃很散、水分比較多則不新鮮。
試水法
將雞蛋放入水中，迅速下沉的是新鮮的蛋，浮在上面的是陳蛋。
雞蛋儲存
雞蛋買回家了，如何儲存好呢？
1、存放之前一定不能清洗，不然非常容易壞；
2、放入冰箱一定要大頭向下、直立碼放，不要橫放；
3、雞蛋最好單獨存放，不要和其他食物堆在一起，很容易吸味道；
4、雞蛋最好放入保鮮袋、保鮮膜中存放；
5、雞蛋不可存放過久，一般10天左右最佳。
7樓：位夢菡性北
第一，看外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。
第二，聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。
第三，用水泡。雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。
此外，有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮，從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。因為很多廠家為保證雞蛋清潔，在出廠前會對雞蛋進行清洗消
毒，再塗上一層油脂，這樣的雞蛋外殼都很光滑。這樣做的原因是，雞的產道和糞道結合在一起，雞蛋表面很容易殘留雞糞，如果不清洗，雞糞中的細菌通過蛋殼表
面的氣孔進入，從而導致汙染，所以挑選潔蛋更安全。
還有人說將雞蛋對光照，半透明是新鮮的，不透明是陳的。這也並不盡然，有些雞蛋含鈣量高，蛋殼厚，透明度自然也低，但未必是陳蛋。
真假雞蛋的區別之處。
(1)假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由於假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出來。
(2)用手觸控假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙
(3)在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故
(4)用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，假雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，沒有腥味，蛋黃蛋清非常清淡。
(5)輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
(6)假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致
(7)在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味，所以想知道雞蛋真假，最好是炒一個試試。
(8)假雞蛋煮熟後嚼在嘴裡有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。
真假雞蛋的區別通過以上的方法就可以很好區分，另外一點就是不要買過於便宜的雞蛋，畢竟製作的成本低，賣的**比真雞蛋也是低很多的，一定要注意。
怎麼區別土雞蛋和飼料雞蛋
1,土雞蛋沒有飼料雞蛋顏色統一,
2土雞蛋個頭小切大小不均勻,
3土雞蛋表面沒有飼料雞光,
4土雞蛋表面沒光澤好象陳蛋而飼料蛋表面有光澤.
5開啟后土雞蛋蛋黃深黃而飼料雞蛋黃淺黃.
8樓：說生活出品
雞蛋營養好吃，很多人不會選，今天教大家挑選雞蛋的好方法
9樓：樂天味道
雞蛋挑選有竅門！看完後你就懂了
10樓：生活妙招
雞蛋營養好吃，但是這幾種不能買，早學早受益
11樓：蒲辰皓倪醉
目前沒有人工蛋，因為要製作逼真的雞蛋成本太高，划不來。飼料雞蛋個頭一般比較大，土雞蛋個頭小，蛋殼硬。
12樓：
1. 看
看指的是看雞蛋殼的顏色、清潔程度和是否有裂縫等新鮮的雞蛋蛋殼是完整的，光澤表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙的感覺。
2. 晃
購買雞蛋的時候用食指，拇指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是新鮮的雞蛋，如果有聲音就是壞雞蛋。
13樓：養土雞的日子
最好是土雞蛋，在口感上優於別的品種雞蛋，以我養殖土雞幾年的經驗告訴大家幾個區分的方法：一、土雞一般是放養模式，覓食的食物多元化，在一個是採食量的多少上有區別，這個現象是人為無法控制的，所以在雞蛋殼的顏色上有明顯的區別，土雞一下都有產蛋窩（一般都是窩裡放稻草）所以寫不下了
14樓：ppt模板實用ppt演示
挑個兒大的!表面沒的蛋清殘留的!晃一晃沒有響聲的!白皮兒的雞蛋要比紅皮兒的好!
如何挑選雞蛋？
15樓：匿名使用者
1.摸蛋殼。拿起一枚雞蛋，用手摸摸是光滑還是粗糙，如果粗糙，雞蛋比較新鮮，光滑就是放了比較久的2.
錶殼顏色。仔細觀察雞蛋殼的顏色，蛋殼有白色和紅黃色，一般我們挑選顏色呈現紅色的雞蛋，營養成分比較高。3.
晃動雞蛋，用手輕輕晃動雞蛋，如果雞蛋內部會晃動，說明雞蛋就不太新鮮了。4.聞一聞。
湊近點聞看看雞蛋的味道，如果味道有腐爛氣味的，說明雞蛋已經變質。5.錶殼沙點。
雞蛋錶殼會有一個個的沙點，就跟人臉部的毛孔一樣，一把來說，我們應該挑選沙點比較小的雞蛋，這樣的雞蛋容易存放。建議購買土雞蛋，土雞蛋的含有的微量元素比普通雞蛋要高，土雞蛋無激素抗生素殘留，口感要更好一些。浩天生態的土雞蛋就很不錯你也可以試試。
16樓：太宗招手
挑選雞蛋唯一的標準就是新鮮，新鮮雞蛋表面清新光亮，蛋黃圓溜溜的，至於有些人說的其他的蛋殼顏色或吃什麼食物的雞蛋什麼的都不重要，請採納吧。
17樓：說生活出品
雞蛋營養豐富，但是不能亂買，教你正確挑選雞蛋的好方法
18樓：生活妙招
雞蛋營養好吃，但是這幾種不能買，早學早受益
19樓：樂天味道
雞蛋挑選有竅門！看完後你就懂了
怎麼挑選雞蛋
20樓：匿名使用者
我說 兩句吧
首先，樓上說的很有道理，總結一下，順便告訴樓主一些比較實際的東西
雞蛋紅殼就是一般家裡養的母雞生的蛋，白殼的是柴雞生的蛋，但是，如果本身應該是紅殼雞蛋的品種，而看到的顏色發白，那麼這種白雞蛋是缺營養的，皮很薄，很容易壞，其實區分真正的白殼柴雞蛋和發白紅雞蛋很容易的，白殼雞蛋是純白的，摸上去皮很光滑，而發白紅雞蛋的白色很假，紅裡透白，摸上去，皮很粗糙，也很薄，很容易壞
散雞蛋也能吃，就是時間有點長，就跟蘋果似的，蘋果放一兩天也可以吃，就是不新鮮了而已。
樓主很細心嘛，很少有人注意到晃晃雞蛋有晃動感的這一現象，可能大家都認為這沒有什麼奇怪的，可是，這真的是有原因的，就是因為時間長了，裡面有水了，還有最主要的原因，就是這是老雞生的蛋，新雞生的蛋營養最大，批發的**要比一般雞蛋**高的，老雞蛋營養一般，想要到超市裡買到真正新雞生的蛋，有點難
晃雞蛋，看是否有晃動感，這是一個判斷雞蛋從生出來到目前一共多長時間的方法，還有一個方法，有點「遲鈍」的方法，就是，雞蛋煮過之後，如果沒做任何處理，很容易剝皮，而且撥的很乾淨，說明也不是新生的雞蛋，當然如果煮完了就用涼水激了，即使是新生的也會很容易薄皮的
一般雞蛋放水裡都是漂著，至於橫著還是豎著沒什麼重要結果，就是裡面氣泡大小的問題了，除非臭雞蛋首次放水裡才會下沉
怎麼樣，樓主，看完了是不是感觸頗多，及時採納哦，有這方面其他問題可以嗨我
如何挑選雞翅，如何挑選雞蛋如何挑選雞蛋
挑選雞翅的方法 1 新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤。無殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。2 購買時最好選擇發黃發乾的雞翅。色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有瘀血 不要買鮮亮發白 水分太多的雞翅，這雞翅用火鹼水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20 左右，顯得更肥些。火鹼還...
如何挑選新鮮雞蛋，如何挑選到新鮮的雞蛋？
方法 步驟 1第一，看蛋殼。看雞蛋新鮮與否，要先看蛋殼，如果蛋殼上有些沙眼，那麼這個雞蛋就不是新鮮的了，不能買。2第二，聽聲音。買雞蛋的時候要拿起雞蛋晃一晃，聽一下，如果雞蛋內部有水的聲音，那就不新鮮了，新鮮的雞蛋晃起來聲音不大。3第三，透光看。拿起雞蛋到有亮光的地方，衝著亮光看內部，如果是新鮮雞蛋...
如何挑選臍橙，如何挑選橙子？
第一，首先要看外形。贛南臍橙不是越圓越好，是有點橢圓。挑任何水果都不是越大越好吃，個頭越大的臍橙水份越少，吃起起來口感有點像嚼海棉。個頭比較中等的其實是比較好吃的。同等大小的臍橙，要挑選重的，重的比輕的水分多。第二，看果皮的色澤。正宗的贛南臍橙顏色是橙紅色的，是自然的果皮顏色。劣質臍橙顏色泛青，有些...