1樓：伊儷兒
1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。
然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一
半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
2樓：匿名使用者
先到3湯勺油，然後打兩個雞蛋，攪勻後放入油鍋，翻炒，然後取出待用；在放入1勺油，放入蔥花、花椒麵、醬油少許，再放入炒好的雞蛋和熟米飯，翻炒勻、熱後，取出即可。
3樓：匿名使用者
放1勺油，打兩個雞蛋，拌勻，放油鍋翻炒，半熟的時候放入蔥花（或胡蘿蔔等其他菜都可以）、醬油少許，鹽，翻炒一會、然後放米飯，炒一會，加鹽，加雞精，3到5分鐘，取出即可。
4樓：李紅賴
雞蛋打碎加鹽攪拌，鍋裡放少許油，等鍋裡油熱，把雞蛋放入，同時一邊把煎的雞蛋攪碎，待雞蛋炒好，拿出！把蔥花和胡蘿蔔切丁，火腿腸切丁，鍋裡放油一起翻炒，再放入冷的大米飯，都炒開後，把雞蛋放入一同炒，加一點點鹽，喜歡醬油加點也好！
5樓：匿名使用者
先先到3湯勺油炒飯，將飯炒熱，然後把蛋直接打到飯上繼續炒，放入蔥花、醬油，還可加入適量火腿腸。
6樓：醬姿芋頭
先把火開啟，然後倒入油，再把打散的蛋放入鍋中，炒散，盛出備用。最好選用隔夜米飯，把飯放入鍋內，炒散，炒鬆，再把炒過的蛋放入，加適量鹽，炒勻後，撒些小蔥花，關火即可。
7樓：沉默中暴菊
有兩種，一般呢是先炒個蛋(好吧，先要倒油哦)，然後把蛋鏟碎，再把飯加進去，倒調料，加些蔥什麼之類的，飯不用炒太久的，最好是煮熟放了半天的飯比較好。這樣炒出來的飯比較清爽。
還有種呢就是先炒飯，然後把蛋直接打到飯上繼續炒，我感覺這樣的味道好些額。
8樓：小小肥冰
1/準備材料，雞蛋兩個，米飯兩碗，蔥適量，醬油。
（飯最好用隔飯的剩飯，或者是冷卻的飯。這樣炒起來不用粘鍋，而且比較甘香可口。）
2/熱鍋放油，鍋燒微熱打入兩個雞蛋，放放少量鹽，在鍋裡邊攪拌邊炒，炒至色澤金黃裝起備用。（雞蛋不用先打散，據我經驗這樣炒出來的蛋更香滑，色澤更好看）
3/熱鍋放油，鍋燒熱後放入米飯，中火炒散後放入醬油，炒至米飯每粒粘滿醬油。然後加入事先炒好的雞蛋，繼續炒。炒至雞蛋跟米飯溶合一起。放蔥，翻炒兩下即上碟。
蛋炒飯經常炒的很黏怎麼辦，蛋炒飯應該放什麼
用隔夜飯比較好炒，不要煮太粘。太黏是因為米飯的含水量太大，做蛋炒飯選用的米飯最好為隔夜飯，也就是前一天蒸好，並通風放置一晚上的那種，這樣米飯裡多餘的水分會蒸發掉，再炒就不會太黏了。其次，先炒雞蛋，等雞蛋凝固徹底了再放米飯，要不雞蛋的水分也會使米飯變黏。通常炒飯都是炒隔夜的剩飯 比較硬 一粒粒的才不會...
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蛋炒飯怎麼做，蛋炒飯怎麼做（最好帶圖）
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