1樓：最後天使毀滅
做法一食材準備
主料 小龍蝦10個。
調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
製作步驟
1、將小龍蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
注意事項
初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可。
做法二食材準備
油燜大蝦
油燜大蝦
草蝦 蔥絲 姜茸 鹽 水澱粉 米醋[1]雞湯（沒有可用雞精代替） 糖 番茄醬 料酒
製作步驟
1、選擇每斤16-20個的草蝦，剪須、去除足鰭，將背部剪開（容易入味、彎著好看、併除掉蝦腸）；
2、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱；
3、放入蔥姜（中和海鮮寒性、祛腥、出香味）；
4、放入蝦，小火雙面先煎一下，變色；自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏。加番茄醬有助於人工養殖蝦上色。
5、加料酒，繼續炒；加少許雞湯；
6、調味：鹽、糖（比鹽多一倍）；小火燜1-2分鐘；
7、最後，放一點水澱粉勾芡，離火後在芡汁中淋入少許米醋（最關鍵的一點）。
做法三食材準備
小龍蝦.... 500克、精鹽.... 1.
5克、青蒜..... 5克、味精..... 2克、雞湯....
100克、白糖..... 20克、蔥末.... 7.
5克、熟豬油.... 50克、薑末.... 7.
5克、芝麻油.... 30克、紹酒..... 15克
製作步驟
1.將新鮮對蝦用涼水洗淨，剪去蝦腿、蝦鬚和蝦尾，由頭部開一個小口取
油燜大蝦
油燜大蝦
出沙包，再將蝦背劐開，抽出沙線，切成 3段（小蝦可切成 2段）。青蒜去根洗淨消毒，切成 3.3釐米長的段。
2.將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到五六成熱，下入薑末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。待湯燒開後，蓋上蓋，移到微火上燜約 5分鐘，再改用旺火燜，當湯汁已濃時，撒上青蒜段即成。
注意事項
1.大蝦下勺，用勺顛炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，成菜始紅潤油亮。
2.掌握火候，熟透為止，不可燜得時間過長，防止蝦肉質柴湯老。
做法四油燜大蝦材料
小龍蝦1500克左右（3口之家的量）；大蒜頭(這個用量比較大，最好用獨蒜，3斤的蝦配10顆左右，每顆一切為四)；各種香料——主要是八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香葉等；生薑和大蔥。3斤蝦生薑需要約1兩，切大塊或厚片。大蔥白2段，斜切改刀；辣椒。
選用四川產燈籠椒比較好，用量依個人口味而定。花椒。宜選用四川大紅袍品種，味道上佳，用量依個人口味而定；其他佐料。
啤酒（3斤蝦需2瓶啤酒）、白糖、白醋、老抽醬油、料酒、食用油、濃縮雞湯料。
油燜大蝦做法
1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個菜之所以叫做「油燜」，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然後下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒。
3、蝦微變色後，將所有準備好的香料投入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量，最後將濃縮雞湯料投入炒勻。 [2]
4、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。
6、湯汁快乾時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待湯汁收幹，投入蔥白或香菜即可裝盆。
做法六油燜大蝦材料：
基圍蝦、蛋清、麵粉、蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉。
油燜大蝦做法：
1、基圍蝦去頭剝殼，抽出蝦線。
2、將洗淨的蝦仁裡打上兩個蛋清，撒上些麵粉，攪拌均勻。
3、放小半鍋油，將蝦子放入油中3分鐘左右。
4、撒上蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉，就可以開吃了。
油燜大蝦小訣竅: 1、原料的處理要訣：將蝦放在清水中漂洗，並用牙刷刷乾淨蝦體。
然後把小龍蝦捉住，剪去兩隻大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味；去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了；再後就是從蝦頭部外殼的約1/2處（為了有效地保持蝦黃，可儘可能少剪一些）剪開，注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，可將蝦頭部的沙囊一起帶出，就是那黑黑的一團物質，注意保留蝦黃；最後從拉掉的尾[3]翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。 2、此菜如果使用濃縮雞湯料後不可再放鹽和味精之類。如果不使用濃縮雞湯料，可用雞精代替，可適量放鹽。
3、吃潛江五七油燜大蝦一定要用盆裝。
2樓：左岸美食記
像我這麼做蝦，全家誇你是大廚。
3樓：耿鈮
超簡單的蒜蓉大蝦做法，家人特別愛吃
4樓：美食林哥
只需要粉絲大蝦就能做的美食來啦，快來學習！
5樓：
蝦這麼做，有多少吃多少，實在太好吃了
6樓：小廚神美食
蝦：大紅之日，便是大悲之時；（吃菜也能學人生道理）
7樓：廚娘小寧
鮮蝦吐司堡和蝦頭粥的做法
8樓：一行智慧標籤
鹽水煮，既簡單又好吃
大蝦怎麼做好吃？
9樓：
具體做法如下，首先準備材料：蝦：300克、姜：適百量、蔥：1根、生抽：3克、料酒：5克、白砂糖：3克、鹽：1克、食用油：適量。
1、蔥用清度水清洗乾淨，然後切成蔥段、姜用清水清洗乾淨，然後切成薑片、蝦用清水乾淨，然後瀝乾水分備用。
2、起鍋倒入適量的食用油，**把食用油燒熱，油熱後，倒入切好的薑片，和洗乾淨知的蝦，然後大火把蝦翻炒至微紅。
3、把蝦翻炒至微紅後，加入3克生抽、5克料酒、3克白砂糖、1克鹽，然後繼續大火把蝦翻炒紅。
4、把蝦炒至斷生、變紅後，放入步驟1中切好的蔥段，然後把蔥段和蝦翻炒均勻即可。
5、蔥段和蝦翻炒均勻後，準備一個乾淨無水無油的盤子，然後把炒道好的蝦用盤子盛出來，即可享用。
營養分析：
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆專軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作屬用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
10樓：小嫣老師
做成炒大蝦比較好吃。
具體做法如下：
用料主料：大蝦500克
輔料：大蔥1棵、姜1塊、黃酒1勺
1、大蝦洗淨。
2、蔥切小段，薑切片。
3、蝦鬚剪掉備用。
4、鍋燒熱，放油煸炒蔥姜。
5、放蝦翻炒，倒入黃酒去除腥味。
6、把蝦炒變顏色，放入蔥花繼續煸炒
7、放入精鹽調味即可出鍋。
8、成品
11樓：推書人湘雪
大蝦好吃做法有很多，下面介紹茄汁油燜大蝦做法：
食材：蝦500克。
輔料：番茄醬3勺、蒜末10克、蔥少許、料酒2勺、生抽2勺、鹽適量、糖適量。
具體步驟：
1、蝦洗淨剪須，挑蝦線。
2、入鍋，大火過油至顏色變紅，撈出。
3、鍋中留適量炸過蝦的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄醬炒勻。
4、再次倒入大蝦， 翻炒過程中用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。
5、、加2勺料酒、2勺生抽、適量糖和鹽， 充分翻炒均勻。
6、注入少許清水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄熒，掂勻盛出，撒蔥花，完成！
12樓：倩兒
大蝦做成白灼蝦好吃。
主料：蝦250克、蒜5克、姜5克。
輔料：蔥1克、料酒5克、鹽2克。
做法如下：
1、蝦去除蝦線後洗淨，蔥、姜、蒜切成末備用。
2、鍋中加入料酒、鹽、蝦，大火煮至蝦變色。
3、鍋中倒油，油熱後倒入蒜末、薑末、蔥末，大火爆香。
4、然後倒入白砂糖和適量生抽，攪拌均勻。
5、將調製好的配料倒在煮熟的蝦上，白灼蝦即可製作完成。
13樓：德瑪西亞之力五號
主要材料：蝦300克，姜10克，食用油10毫升，料酒10克，白糖5克，白醋10克，鹽2克，生抽5克。
1、薑絲，蝦剪須去蝦線。
2、鍋中倒油，加入薑絲，大火爆香。
3、倒入蝦，中火翻炒至蝦變色。
4、加入料酒，白糖，翻炒均勻。
5、加入白醋，鹽，生抽，翻炒均勻。
6、成品圖。
14樓：陽光點的燦爛點
主料：大蝦10只。
輔料：番茄沙司40克、姜3片、白糖20克、食鹽少許、料酒3茶匙。
1、先來處理大蝦，大蝦剪去蝦槍，蝦腳、蝦眼、背後開刀，挑去蝦線。
2、鍋中放稍微多一些的食用油，油鍋燒熱，放入處理好的大蝦煎炸至外殼酥脆，撈出控油。
3、炸好的大蝦撈出稍稍控油。
4、鍋中留少許底油，放入薑片爆香，放入番茄醬小火炒一下。
5、依次放入30克白糖，3茶匙料酒、3茶匙水中火熬粘稠，調入鹽。
6、中火熬至茄汁濃稠油亮。
7、放入炸好的大蝦。
8、快速兜炒，讓湯汁基本都裹在大蝦上即可關火盛出。
9、成品如圖。
15樓：塔木裡子
用料：對蝦8只、姜、蒜、香蔥、白糖、生抽、料酒、鹽油燜大蝦的做法
1、對蝦剪去須、爪、嘴，整齊美觀，入口方便2、從背部剪開至尾端，挑去黑線。
3、清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段4、鍋中多倒油（傳統做法用豬油），燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出備用
5、鍋中留少許油，下姜蒜炒香
6、投入大蝦，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁炒勻，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，倒入一點水，大火燒開，小火蓋悶
7、約半分鐘-1分鐘後開蓋，投入蔥段，加少許鹽調味，大火收汁，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋。
16樓：跟著老王看新鮮
主料：大蝦500克
輔料：蒜5瓣，姜5片，幹辣椒適量，醬油適量，鹽2食勺，白糖2食勺
1、以為活的大蝦才新鮮，好吃，可是當地的朋友卻告訴我，海里的大蝦只要撈上來，離水就死，所以說市場上賣的活蝦都是養殖的。顏色發黑的是活的，發白的就是剛死翹翹啦！去自助吃蝦，記得挑黑顏色，身體發亮的，這樣的才新鮮。
2、用水沖洗兩遍
3、用牙籤挑蝦線。在蝦頭下第一個殼和第二個殼中間處挑，看準黑色的線，牙籤直接從黑線下穿過，挑起
4、用刷子把蝦爪子刷乾淨，用剪刀把兩根長鬚剪掉。沖洗乾淨
5、配料：蒜5瓣切片，姜5片，幹辣椒適量。姜不要放太多，蒜和辣椒按自己喜好隨意放
6、大勺加適量油，把蒜，姜，辣椒炒香
7、放大蝦翻炒
8、加水，吃飯的碗大半碗左右。放白糖2食勺，鹽2食勺，鮮醬油一湯勺（喝湯的小湯勺）這裡說一下：醬油以及其他醬油都新增了提鮮的東西，所以做菜就不用放味精了。
9、中火燉5分鐘左右，湯汁已經被大蝦吸收，所剩不多，關火
10、裝盤，撒少許香
大蝦怎麼做好吃，大蝦怎麼做法更好吃？
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糖醋蝦怎麼做好吃，糖醋蝦怎麼做如何做好吃
簡單幾步教您做出好吃的糖醋大蝦 早餐寶媽給孩子包薺菜鮮肉餛飩，再來一份糖醋大蝦，娃吃的美滋滋 食材主料 蝦400g輔料油 適量鹽2g蔥 10g姜 10g番茄醬 20g糖 15g醋 10g生抽 10g料酒 15 澱粉 適量香油 適量步驟 1.原料 2.調料 3.蝦洗淨剪須去蝦線 4.由於蝦太大，在蝦背...