1樓：消遙一族
龍井蝦仁
用茶水加鹽醃製一下，裹上雞蛋清
大火用油鍋滑一下，出鍋，龍井茶好像還要炸一下海鮮疙瘩湯
蝦仁 蛤蜊或者乾貝【泡發】
用一點水放到麵粉裡，攪啊攪，差不多成小片片就好了準備點蔬菜，切片
燒水，水開後打入2個雞蛋，打散
加入面放海鮮，蔬菜出鍋
2樓：不認識耗子的貓
1、用少量麵粉和澱粉，蛋清(或者雞蛋)。
2、蝦去頭掐尾扯腥線，最好把尾部的皮全部退去。
3、如果有現成的速凍蝦仁常溫冷水溱泡，然後掛漿，放置5分鐘。熱油冷鍋，油大火小。一個個的進去炸，直至漿皮金黃色出鍋，
3樓：匿名使用者
原料：蝦仁、雞蛋、姜、蔥、黃瓜。
調料：蔥薑蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒
做法：1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線；
2、雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清分開；
3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中；
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清；
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍；
6、黃瓜洗淨一切為二；
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽；
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀；
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡；
10、燒熱鍋內放油；
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散；
12、顏色變紅迅速撈出待用；
13迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆；
14、鍋中留底油少許；
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁；
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁；
17、迅速倒入碗芡翻炒；
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
上漿是炒好蝦仁的關鍵工序，上漿前，先把潔淨的乾布鋪開，把瀝過水的蝦仁均勻的攤在乾布上，上面再蓋一塊乾布，然後用手掌輕輕平壓，以除去浸泡的水分。上漿前，先在蝦仁中加入食鹽、紹酒、胡椒粉拌和均勻。加鹽可使蝦仁進味，並使蝦肉中的蛋白質起膠，易粘住漿糊，加鹽量為蝦仁的1%。
清炒蝦仁應上蛋清糊，要選用新鮮的蛋清，每500克蝦仁，應加蛋清50克、澱粉25克。蛋清用多了，滑油時容易成團，易脫落。澱粉用多了，滑油時蝦仁連成團。
上漿的順序是先放蛋清，攪勻後，再加澱粉，再攪勻後即可下鍋炒制。要注意隨上漿隨炒，放置時間長了，漿糊容易脫落。
滑炒先將炒鍋洗淨放火上燒熱，先用少量油下鍋並使其佈滿鍋底，鍋熱後再加油，燒至三四成熱時，下入蝦仁滑散至熟，起鍋裝盤，俗稱「熱鍋涼油」。炒鍋先放少量油燒熱，是為了使蝦仁下鍋後不粘鍋底，無黃渣。溫油下蝦仁，可使蝦仁嫩脆，且不粘連。
最後還要用碗芡減少蝦仁在鍋中的烹調時間。（高階點的用高湯、食鹽、紹酒，水澱粉調和）將蝦仁復入鍋內，迅速淋芡、顛勻後加雞油起鍋更香，裝盤上桌。
注意：做好的清炒蝦仁，鮮嫩軟滑，食後盤內無汁。
4樓：匿名使用者
去除蝦線，剁成蝦蓉，放少許蛋清和鹽，清水氽，出鍋點少許香菜。既簡單方便又營養鮮美
蝦仁的簡單做法
5樓：引n子
清炒蝦仁
1、去除蝦仁背部及腹部的黑（白）線，取一隻蛋的蛋清，加入黃酒、鹽，可依個人口味再加入胡椒粉和味精等（覺得原味的很好吃，所以經常省了後兩項）。做好後，放一旁備用，最好放置20分鐘。下鍋前瀝水。
2、切蔥花備用。
3、鍋內下油，等油溫七成時，下蝦仁，翻炒幾下一熟即可（因為原先已經調過味，所以不用再加調味品）。下蔥花，一旦出香味即可起盆。
其中要注意油溫，太高是仁易老且會出現蛋清的芙蓉。
蝦仁做菜簡單方法
6樓：亦夢之城
可以做腰果蝦仁。
主料：蝦仁200克，腰果仁50克
輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克
調料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水澱粉25克，香油10克，高湯少許。
做法1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。
3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。
4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。
5、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。
6、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。
7樓：引n子
青豆蝦仁 主料：蝦仁 青豆
做法：1。速凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗淨；
當然速凍蝦仁的口感和味道都不及新鮮大蝦現剝的蝦仁好，用新鮮蝦仁肯定效果更好^^；
2。蝦仁中加入料酒醃漬片刻，可以滴幾滴油進去；
3。油鍋燒熱，放入薑片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；
然後倒入蝦仁，加鹽糖，加蓋燜片刻；
最後水澱粉勾薄芡即可出鍋。
注：炒蝦仁速度一定要快，時間稍長蝦仁就容易變老。
爆炒蝦仁：
1、 蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出，控幹，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2克鹽、0.5克胡椒麵、5克辣椒麵、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，醃漬20分鐘
2、 大蔥去皮，洗淨，剁碎；鮮姜去皮，洗淨，切片3、將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒麵、2.5克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁
4、再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟後，撈出，控油，待用 5、 炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，
8樓：鵝只伍
加豬肥膘肉剁成餡，放蛋清，澱粉鹽等調料入水做蝦丸或裹麵包糠下油鍋做蝦餅。
9樓：crazy雅典娜
炸蝦麵粉加一點澱粉,一隻蛋,一些水,和勻成漿,蝦一定要完全解凍並且擦乾淨別有水.
每隻拿來粘滿漿,放入滾油裡炸熟就行了 超級香!
炒蛋把蝦放在乾淨的鍋裡(一點點油)滾一滾熟然後拿出來,然後把打勻的雞蛋加好鹽和少許蔥花在鍋裡用油炒
炒的半熟不熟加入蝦仁,一起炒熟就行了 超級鮮美!
10樓：匿名使用者
幹炒是將不掛糊的小形原料，經調味品拌醃後，放入八成熱的油鍋中迅速翻炒，炒到外面焦黃時，再加配料及調味品（大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等）同炒幾下，待全部滷汁被主料吸收後，即可出鍋。於炒菜餚的一般特點是幹香、酥脆、略帶麻辣。材料
小土雞肉半盒韓式泡菜半碗卡夫起司2片洋蔥1/4顆蔥絲少許
做法1、買了一盒土雞肉塊,剛好什麼部位都有! 取帶骨雞腿肉部分拿來做烤雞! 洋蔥切小小丁, 韓式泡菜市售的約半罐,卡夫起司片2片,如果是重度喜愛起司的人多幾片也ok唷~
2、把雞肉塊+洋蔥小丁+韓式泡菜一起混合均勻,醃置半小時,經過醃置肉會比較嫩更容易入味!因為泡菜已經有鹹味了，加上之後上面還會加起司片，所以就不額外加鹽巴羅!
3、烤箱溫度200度c上下火, 將醃置好的泡菜雞肉平放在烤盤中,烤30分鐘 (各家烤箱不同,建議可以20分鐘看一下烤雞狀況,如果怕烤雞上色太快,也可以上面鋪上一層錫箔紙,避免上層焦掉)
4、烤至30分鐘後,烤雞肉混合泡菜香出來,雞肉塊已經出油滋滋聲! 先出爐後再把卡夫起司片隨意撕小片狀鋪在烤雞上, 再回去烤箱內,轉烤箱上火200度c烤2~3分鐘
5、準備開動之前可以灑上一點點蔥絲提味~~~看著融化的起司包裹著泡菜烤雞! 忍不住了~~準備開吃羅
求釣餌蜜汁蝦仁的簡單製作方法?
11樓：匿名使用者
方法：1、將買到的蝦剝去外殼，只留蝦仁備用。
2、最好是使用粗鹽粒醃製，如果手頭沒有用普通的食鹽也可。按照重量大概蝦2鹽1的比例加進食鹽攪拌均勻後靜置。
3、靜置1-2小時後，醃製的蝦仁水分出來了，撇去水分。將蝦仁撿到另外的容器中。
4、在這個過程中，蝦仁中的水分去得越乾淨越好，可以採用瀝乾和放在報紙上把水吸乾等方法。之後，將適量蜂蜜倒在蝦仁上，拌勻使每個蝦仁都能均勻地包裹上蜂蜜且不粘手即可。
海釣：海釣，指在海邊釣魚，即依據海洋中各種魚類生活的海域環境形態，配合其生活習性、棲移狀況、季節與氣候因素、覓食習性等，採取有效的方法，以釣具和餌料誘釣魚群。海釣的主要物件是鱸魚、黃魚、鱈魚、帶魚、石斑魚、鰻魚等。
海釣時要注意海水的暖流、寒流和潮汐。海釣的漁具主要有海竿（包括魚鉤、魚線、魚漂、沉子、捲線器、剪刀等）、高筒防水膠靴、救生衣、窩子（包括誘餌和打窩桶）、抄網、手套、墨鏡、防晒衣、毛巾等。
小龍蝦仁怎麼弄好吃？求推薦簡單的做法 5
12樓：大廣美食
先用溫豬油滑開蝦仁後撈出，再用蔥熗鍋，放蝦仁、茶葉（帶茶湯）、黃酒，迅速顛炒，勾芡出勺。此菜原料簡單，除茶葉之外什麼都不能配。調料也很少，兩三種而已，所以特別能突出活蝦的鮮味和龍井茶葉的香味。
13樓：信仰的天堂
小龍蝦仁
材料小龍蝦，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，幹辣椒，蔥頭，豆豉做法1、起鍋放油，等油燒熱，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、幹辣椒、蔥頭、豆豉，翻炒至香，夠鍋氣才夠香的。
2、再倒入小龍蝦，兜勻，放幾三至茶匙水（量多可放多點水），蓋鍋蓋五分鐘左右。
3、掀蓋，加鹽和少許生抽，灑幾滴高度酒，稍翻，上鍋，再面上放少許蔥葉粒。
做蝦仁，有什麼剝活蝦皮的好方法嗎？
14樓：
把蝦放冰箱裡凍5分鐘，在拿出來剝，不要凍的時間太長那樣蝦就失去了鮮蝦的味道，凍這個時間剝最好
15樓：匿名使用者
放進冰箱冷凍那一個格，等都結了冰，就很好剝了~
16樓：丫頭
1、首先，先去頭，所謂擒賊先擒王。
2、關鍵步驟，一般蝦有6節，數到第三節，剝掉第三節的皮。這因為第三節的蝦皮與蝦肉連線最緊，除掉這個關卡，其餘部分都迎刃而解了。
3、然後，按摩一下蝦尾巴部分，輕輕一拽，蝦皮就脫落了。
4、最後，蝦皮上半部分相對於尾巴部分就更容易剝開了。
嘿嘿，以後有了這個方法，就可以快速殲滅蝦仁了。
17樓：
我靠直接擠啊
放心一點都不會浪費你的蝦肉
透漂亮的一團肉立馬搞定
簡單的事
我們在這小孩子都知道
超簡單炒蝦的做法步驟圖，超簡單炒蝦怎麼做
18樓：匿名使用者
用料蝦蔥姜
生抽白糖
超簡單炒蝦的做法
蝦洗淨去蝦線，剪去頭尖處和蝦鬚；蔥姜切絲
鍋中倒油燒熱，放薑絲和一半蔥絲，炒出香味
放蝦，炒至蝦肉微微變色，蝦皮與蝦肉稍分開時放生抽和白糖炒勻，可以嘗下汁鹹淡，調整味道；蝦熟放另一半蔥略炒兩下出鍋即可
求釣餌蜜汁蝦仁的簡單製作方法
19樓：匿名使用者
方法：1、將買到的蝦剝去外殼，只留蝦仁備用。
2、最好是使用粗鹽粒醃製，如果手頭沒有用普通的食鹽也可。按照重量大概蝦2鹽1的比例加進食鹽攪拌均勻後靜置。
3、靜置1-2小時後，醃製的蝦仁水分出來了，撇去水分。將蝦仁撿到另外的容器中。
4、在這個過程中，蝦仁中的水分去得越乾淨越好，可以採用瀝乾和放在報紙上把水吸乾等方法。之後，將適量蜂蜜倒在蝦仁上，拌勻使每個蝦仁都能均勻地包裹上蜂蜜且不粘手即可。
海釣：海釣，指在海邊釣魚，即依據海洋中各種魚類生活的海域環境形態，配合其生活習性、棲移狀況、季節與氣候因素、覓食習性等，採取有效的方法，以釣具和餌料誘釣魚群。海釣的主要物件是鱸魚、黃魚、鱈魚、帶魚、石斑魚、鰻魚等。
海釣時要注意海水的暖流、寒流和潮汐。海釣的漁具主要有海竿（包括魚鉤、魚線、魚漂、沉子、捲線器、剪刀等）、高筒防水膠靴、救生衣、窩子（包括誘餌和打窩桶）、抄網、手套、墨鏡、防晒衣、毛巾等。
蝦仁和雞蛋的烹飪方法，蝦仁的烹飪方法簡單點的
蝦仁炒雞蛋的用料 青蝦1斤 雞蛋1個 豌豆半斤 料酒少許 鹽少許 雞粉少許 蝦仁炒雞蛋的做法 步驟1青蝦去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清醃製15分鐘。步驟2雞蛋加小勺料酒打散，油熱後攤成蛋餅攪打成塊，盛出備用。步驟3豌豆焯熟備用。步驟4油熱蔥花爆香，放入蝦仁翻炒至變色。步驟5放入雞蛋 豌豆加入鹽 雞...
龍井蝦仁如何做，求龍井蝦仁最正宗的做法。
食材主料活蝦500克龍井芽菜2克輔料雞蛋清1個鹽適量澱粉適量姜蔥適量步驟龍井蝦仁的做法步驟11.活蝦一斤洗淨 龍井蝦仁的做法步驟22.將蝦去殼洗淨，用廚房紙吸乾水分。龍井蝦仁的做法步驟33.加鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入幹澱粉拌勻上漿。龍井蝦仁的做法步驟44.取茶杯一個，放上上等的龍井芽茶，...
求用最簡單的方法做果凍,蛋糕,雪糕
果凍方法1 在超市買一斤果凍，溶解後到在碗裡，在冰箱裡冷凍後給她吃 方法2 買來凍精 據說是豬皮熬出來的 在鍋裡燒開，然後加入果汁，蜂蜜或紅糖，當然也可以加入果粒，涼好後放入冰箱冷藏。吃的時候用刀劃開。方法3 一定比例的果凍粉 水 糖 檸檬酸 檸檬酸鈉 香精.把果凍粉和糖混勻，加入水中攪拌加熱，煮沸...