蝦仁和雞蛋的烹飪方法,蝦仁的烹飪方法簡單點的

2021-06-09 20:42:47 字數 3213 閱讀 3073

1樓:匿名使用者

蝦仁炒雞蛋的用料

青蝦1斤    雞蛋1個

豌豆半斤    料酒少許

鹽少許    雞粉少許

蝦仁炒雞蛋的做法

步驟1青蝦去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清醃製15分鐘。

步驟2雞蛋加小勺料酒打散,油熱後攤成蛋餅攪打成塊,盛出備用。

步驟3豌豆焯熟備用。

步驟4油熱蔥花爆香,放入蝦仁翻炒至變色。

步驟5放入雞蛋、豌豆加入鹽、雞粉翻炒均勻即可。

用料蝦仁    9個

雞蛋    2個

青椒    1個

料酒    1勺

鹽    適量

蔥    1段

醬油    1勺

辣椒雞蛋蝦仁的做法

準備食材

將蝦仁開水焯一下

撈出備用

雞蛋炒熟後盛出來備用,將蝦仁辣椒熱油下鍋,加入各種調料,再放入雞蛋翻炒出鍋

開吃食材明細

主料雞蛋三個

鮮蝦六隻

涼白開220克

輔料蔥花適量

蒸魚豉油少許

黑胡椒粉少許

鹽適量涼拌醬油少許

香油少許

蝦仁雞蛋羹的做法步驟

準備好原材料

蝦去殼,去掉蝦線,清洗乾淨,兩隻保留蝦尾

將去掉了蝦尾的蝦仁切成丁

蝦仁裡放入適量鹽、少許黑胡椒粉、蒸魚豉油,抓勻,醃製幾分鐘雞蛋里加入涼白開、適量鹽、幾滴香油,攪拌均勻將雞蛋液用過濾網過濾一遍

將過濾好的雞蛋液倒入碗裡,加入蝦仁丁,攪拌一下,然後去掉表面的泡沫鍋裡水燒開,放入雞蛋液,雞蛋液的碗上面再用個盤子扣上蓋上蓋子蒸

大約蒸六七分鐘後,蛋液稍微凝固,這時加入兩隻保留蝦尾的蝦仁擺放好,繼續蒸七八分鐘,直到熟為止

出鍋撒上蔥花,淋上少許涼拌醬油和少許香油

2樓:生南遇北

一: 翡翠炒蝦仁:

原料:蝦仁175克,黃瓜100克,植物油30克,料酒4毫升,味精1克,鹽2克,胡椒粉0.1克,澱粉5克,蛋清6克,湯100克。

製作:1.蝦仁洗淨去泥腸,瀝去水,加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。

2.黃瓜縱剖四開,去籽切成菱形小丁。

3.將鹽、味精、料酒、水澱粉、湯對成汁。

4.鍋上火入油,6成熱時下入蝦仁炒散,熟後下入黃瓜丁,潑入對好的汁,翻勻出鍋即成。

特點:白雲翠綠色相間,口感滑嫩鹹鮮。

二:腰果蝦仁:

配料:蝦仁,黃瓜丁,馬蹄片,小玉米,腰果。

做法:1)炒鍋放水,水開後放入蝦仁,馬蹄片,小玉米 煮一下,待蝦全部轉

紅,八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長,等蝦快好的時候放,略煮一下就可以了。

2)找一個小碗,裡面放兩湯勺左右的熱水,下鹽味精糖調勻,放一點生粉攪勻,至於生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。這個比例很難調,比如說,如果你的生粉放的偏多,在你倒入鍋中調味道時,很可能出現的問題就是,菜裡的水都成糊了,但菜的味道還不夠,生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊,因為蝦本身是不怎麼進味道的,就靠外面的那層糊才有味道。

3)炒鍋放油,放酸蓉炒香,把煮好的菜倒入鍋中,翻炒兩下,因為菜都已經煮熟了,所以不要炒的時間太長,把準備好的味道,倒入鍋內翻炒,菜掛勻味道後, 撒上腰果就可以出鍋了。

三:蝦仁炒雞蛋:

原料: 新鮮蝦仁100克 雞蛋4個 蔥花10克 食鹽3克 韭菜末15克

做法:1.蝦仁洗淨去泥腸,瀝去水,加入鹽、蛋清、澱粉上漿。

2.鍋上火入油,6成熱時下入蝦仁滑熟。

3.雞蛋打散加入食鹽攪勻,鍋上火入油燒熱下蔥花爆香加入雞蛋液

炒熟加入蝦仁韭菜末翻炒均勻出鍋裝盤

四:水晶蝦仁:

主料:大粒蝦仁。

主料:鹽,味精,生粉

製作:蝦仁洗淨,瀝乾,用布吸乾水份,加鹽,味精,蛋清,澱粉拌透,加油拌勻,放入冷藏箱,醒漲,待用,鍋內加油燒至三成熱,投入蝦仁,迅速劃熟,倒入漏勺瀝油,鍋內放入少許水投入調料,放入蝦仁勾芡,裝盆。

特點:蝦仁光潔,晶瑩,肉質脆嫩,鹹鮮適口。

五:蝦仁炒豆腐:

原料:青蝦仁100克,豆腐150克,澱粉5克,蔥花、薑末各1克,鹽5克,料酒2.5克,味精1克,醬油10克,植物油10克。

製作:1、將蝦仁洗淨,把料酒、蔥花、薑末、醬油及澱粉等調汁浸好;豆腐洗淨,切成小方丁。

2、鍋置火上,放油燒熱,倒入蝦仁,用旺火快炒幾下,再將豆腐放入,繼續攪炒,並將餘下的作料倒入,再炒幾下即成。

特點:清香適口,豆腐嫩。

六: 蝦仁冬瓜湯:

材料:蝦5克,冬瓜300克,香油、精鹽各適量

做法:1、將蝦去殼,擠出蝦洗淨,瀝乾水分放入碗內;

2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。

3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人鹽調味後盛入場碗,淋上麻油即可。

七:軟炸蝦仁:

主料:蝦仁200克

配料:蛋青3個 麵粉50克 生粉100克 花椒鹽20克

調料:鹽2克 味精2克 料酒0.2克 花生油100克 胡椒粉、水少許

製作過程:

(1)蝦仁洗淨入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒醃2分鐘。

(2)盆中加蛋青、麵粉、生粉、少許水調成薄糊。

(3)勺內加花生油燒至150℃時,將蝦仁拌入糊,帶糊每個每個下入油中炸至九成熟時漏勺撈出抖落,使蝦仁粒粒散開撈出,等油溫上升到180℃-200℃時,把蝦仁下入促油,迅速撈出入盤,上席帶椒鹽。 口味特點:外表脆軟、淡金黃色、蝦仁嫩鮮。

八: 香辣宮爆蝦仁:

主 料: 去殼蝦仁約500克,西芹塊和青、紅椒塊各適量,蒜茸2茶匙,紹酒適量,乾紅椒碎、豆瓣醬各1茶匙。

配 料: 湯汁料:上湯2湯匙,茄汁、蠔油、糖、老抽各1茶匙,白醋2茶匙,鹽適量。

做 法:

1、 蝦仁氽水瀝乾。

2、 燒熱一湯匙油,將豆瓣醬爆香,再加入其他材料(酒除外)炒香,贊酒,加湯汁煮沸拌勻即成。

3樓:北京新東方烹飪學校

蝦仁和雞蛋可以炒滑蛋蝦仁哦。雞蛋5個,蝦仁150克,廣東米酒30克,香蔥20克。做法:

將蝦仁洗淨擠幹水分,用鹽,料酒,澱粉上漿備用,將雞蛋打散,發2克鹽,倒入米酒攪勻。鍋中燒油至三成熱時倒入漿好的蝦仁滑散倒出,瀝淨多餘的油,倒入打散的雞蛋中,鍋中放入油,燒熱,倒入雞蛋快速翻炒,出鍋時撒少許香蔥段即可。色澤鮮亮,口味鹹鮮,口感滑嫩。

老少皆宜哦

蝦仁的烹飪方法簡單點的

4樓:匿名使用者

簡單的有:清炒啊!放一點青椒切丁(按蝦仁大小而定)將鍋加油燒至十成熱,然後爆炒5分鐘。

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