1樓：輕舞
蠔油牛柳
烹調類別： 炒菜
食材類別： 牛羊肉
味道： 鹹鮮
菜系： 滬菜
材料： 牛裡脊肉，蘇打粉，黃酒，雞蛋，糖，澱粉，水，生抽王，上漿，蠔油，味精， 醬油，胡椒粉，溼澱粉，上湯，蔥，姜，黃酒。
做法：1 將淨牛裡脊肉切成柳葉薄片，用蘇打粉、黃酒、雞蛋、糖、澱粉、水和少許生抽王拌和上漿，摻一些花生油攪勻待用。將蠔油、味精、醬油、胡椒粉、溼澱粉、上湯 拌和成味汁。
2 將上漿牛肉片撒入三成熟的油鍋內，滑至成熟，倒出瀝乾油。將蔥、姜入鍋煸香，倒入牛肉片，烹黃酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒幾下，迅速裝盤即可。
蠔油鳳翼
材料：雞翅膀12只、清水1杯、香油少許、油菜數棵、（a）料：蔥2根、姜3片、蒜頭2顆（b）料：醬油、糖、酒、蠔油適量
做法：1、雞翅膀加入（a）、（b）料略醃。
2、用2大匙油將已醃泡過的雞翅炒至變色且無血水流出（吃起來才不會有腥味）。
3、醃泡過的（a）、（b）料加入1杯清水，倒入和雞翅同燒，燒至汗濃稠，熄火。
4、用滾水氽燙油菜（油菜如太大可對半切）撈出，排列於盤邊，雞翅再分別置於盤中，最後淋上鍋中之醬汁及數滴香油，即可上桌。
2樓：匿名使用者
炒肉菜 或青菜的時候用
涼拌也可以
通常快起鍋的時候用
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