1樓：匿名使用者
分別從外形,色澤,香氣,滋味,這4個方面來選擇紅茶
紅茶是怎麼來的？
2樓：芷韻茶話趣談
紅茶的製作工藝，泡法，特點，儲存方法。
3樓：手機使用者
紅茶 【介紹】
紅茶是在綠茶的基礎上經發酵創制而成的。以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
紅茶屬發酵茶類，基本工藝過程是萎凋、揉捻、發酵、乾燥。我國紅茶種類較多，產地較廣，有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。
紅茶是發酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶創制時稱為「烏茶」。
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。
我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名紅茶為我國第二大茶類，出口量佔我國茶葉總產量的50％左右，客戶遍佈60多個國家和地區。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國。
如何辨別紅茶的好壞
4樓：中國農業出版社
可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。
（1）色澤不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量則不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。
紅茶應烏黑油潤，湯色紅豔明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環，俗稱「金圈」；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。（2）香氣各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。
若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有黴氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。
（3）口味也叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低階紅茶則平淡無味。
苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。（4）外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關，也與製茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。
如果條索鬆散，顆粒鬆泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。
紅茶的顏色是怎麼來的？
5樓：陳mc樂園
深紅色的。
茶幹色澤並非鮮紅色，多數為烏黑或黑褐色，所以紅茶英文名或俄文名稱為black tea。由於紅茶經過發酵，葉綠素被大量破壞，大部份變為黑褐色物質，另外茶葉中一種叫茶多酚的物質，氧化後也會產生褐色的物質，茶葉中糖、果膠、蛋白質等有機物，附於葉表，乾燥後使呈現黑褐色或烏黑色。
因紅茶不經過高溫殺青處理，茶多酚變化劇烈，尤其經過發酵以後，茶多酚大量氧化，顏色加深，變成紅黃色、紅褐色物質；主要有茶黃素、茶紅素、茶褐素，統稱為『紅茶色素』，所以優質紅茶茶黃素與茶紅素含量較多。
沖泡方法：
置具潔器：
飲紅茶前，不論採用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔淨的水，一一加以清潔，以免汙染。
量茶入杯：
每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續稱為溫壺（杯）。
烹水沏茶：
當量茶入杯後，然後就衝入沸水。如果是高檔紅茶，那麼，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那麼，先應將水煮沸，而後放茶配料。
若用壺煮，則是放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當茶葉綻開，沉在壺底，並不再翻滾時，即可享用。
6樓：韓莞辛的流年
紅茶是褐色。
補充：紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。
所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。
紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為「烏茶」。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2023年湖南東江楚雲仙紅茶喜獲「中茶杯」特等獎。一、紅茶不一定沖泡出來都是紅色，根據紅茶的種類以及製作工藝的不同，紅茶表現出不同的顏色，一般為紅褐色，有的紅茶也是黑褐色的，但是沖泡出來的紅茶葉底和湯色都是紅的。
二、我國的茶葉有紅茶，綠茶，青茶，黃茶，白茶，黑茶這六大中類，它們的重要的原因是因其製作出來的茶葉成品的顏色呈現出來的因此而得名。紅茶如果按照嚴格講起來指的並不是茶的品種，這邊所指的是製作這類茶的一種加工的工藝。紅茶是屬於一種全發酵的茶品，是將茶樹的芽葉最為其加工成紅茶製品的原料原料，製作的步驟包括萎凋、揉捻、發酵、乾燥等這幾個主要的加工步驟。
因為製作而成的紅茶幹茶色澤和沖泡的茶湯呈現出來主要的顏色以紅色為主，因此而得名為紅茶，所以紅茶泡出來大多是紅色的。紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶.
品紅茶的正確方法
7樓：匿名使用者
作為發酵茶，紅茶的沖泡有別於普通綠茶，沖泡時需要注意以下幾個方面。
1、水質選擇：好茶需配好水。茶葉沖泡不要使用隔夜水、保溫瓶裡的水或者二度煮沸的水，而應使用泉水或者井水。
實在沒有的話，也可以將新鮮的冷水注入煮水壺裡煮沸後沖泡，這是因為從水龍頭流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導引出來，
2、醒茶溫壺：第一泡的茶葉建議別喝，而是先將熱水倒入壺中，進行洗茶，以去除茶葉的汙漬以及農藥殘留。水溫控制在90-95℃為宜，沖泡時將沸水沿著杯壁緩緩注入。
這種漸歇式的注水方式既能夠避免水溫變化過大，同時還能起到溫壺溫杯的作用。
3、斟酌茶量：茶葉的多少直接關係到茶湯的味道。專業的茶葉包裝上往往都會標有茶葉的濃度等級（1-4級），我們可以根據茶葉的濃度來確定悶泡時間以及投茶量。
一般而言，濃度越大的茶葉需要的沖泡時間也就越長，茶與水的比例控制在1:50為宜。
5、最後將沖泡好的茶湯倒入事先準備好的杯具中，如果想要欣賞紅茶明亮剔透的湯色的話，可選擇淺色或者白色的陶瓷杯。
6、此外，品茶時也可以根據自己的口味和需要在茶湯中新增適量的糖或牛奶，這樣喝起來口感會倍感綿滑甘爽。
8樓：中國農業出版社
近幾年隨著金駿眉的熱銷，帶動整個紅茶市場，喜歡喝紅茶的人也越來越多。
紅茶的特徵是紅茶湯色紅豔明亮，細嫩的滇紅茶湯冷後會有特殊的「冷後渾」。香氣是濃郁的花果香或焦糖香，入口的滋味則是醇厚略帶澀味。
品紅茶的韻味，首先將茶湯含在口中，像含著鮮花一樣慢慢咀嚼，細細品味茶湯的滋味，吞下去時還要注意感受茶湯過喉時是否爽滑。
9樓：匿名使用者
目前中國紅茶的造型中有條型、曲捲型、 顆粒型和塊型，其中條型和顆粒型最具代表性。
1．條型紅茶與沖泡技藝：
條型紅茶為中國傳統紅茶，有緊細纖秀的祁門紅茶，體形中等的小種紅茶，肥壯多毫的滇紅工夫。這類茶的沖泡選用紫砂壺或瓷壺，用下投法置茶，每壺茶的用量以壺的大小和所配的杯數而定，茶水比掌握在1：印一1：
印，用95—100℃的開水高衝於壺中，加蓋，約3分鐘後，用巡迴法依次加入杯中，即可品飲，此為清飲。
2．顆粒型紅茶與沖泡技藝：
顆粒型紅茶為現代紅茶——紅碎茶，其體積小，內含成分浸出快，易沖泡。這類茶通常製成調飲(在茶湯中加入糖、檸檬、牛奶等)茶飲用。茶具可選擇中型玻璃杯(用於袋泡茶)或玻璃壺(有過濾內膽)，也可用 咖啡具。
沖泡方法：先將適量的茶加入有濾膽的玻璃壺中，用巡迴手法沖人95℃左右的開水，約2—3分鐘後取出濾膽，將茶水分別加入高型玻璃杯或咖啡杯中， 然後根據個人所好，加入糖、牛奶、檸檬片、蜂蜜和白蘭地等，調製出各種風味的紅茶飲品，此種調飲法多為年青人所喜愛。
上好的紅茶怎麼泡？沸水還是熱水？ 蓋蓋子嗎？
10樓：匿名使用者
將95℃以上的水注入茶碗。注水後颳去茶湯上浮起的白色泡沫，再加蓋。
紅茶與綠茶不同，高水溫浸泡能夠促進紅茶內黃酮類保健物質的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好發揮保健功能，泡的時間也可以相對更久些。一般來說，5分鐘最佳。
功夫紅條茶可沖泡3次~4次，紅碎茶則可沖泡1次~2次。另外，晚上8點後應儘量不再喝茶。
擴充套件資料
紅茶最適合晚上喝，晚飯後6點到7點喝，有降血脂、助消化的功效。因為發酵茶的咖啡因含量低，對睡眠影響小。寒性體質的人可以多喝紅茶，它溫中驅寒，對胃寒、手腳發涼、體弱、愛拉肚子的人較有用。
紅茶中含有更多的抗氧化物質，每天喝紅茶的人，遭遇流感病毒侵襲的機率要比不喝的人少30%。
11樓：阿泰觀天下
步驟如下：
1、茶量的選擇
很多人喜歡清茶，包括筆者也喜歡喝一些清茶。但如果沖泡時紅茶的量太少，就很難品嚐到紅茶特有的醇香。即使你自己喝，也不要用得太少。
稍濃的紅茶會將紅茶的香味散發到極致，其功效也會得到提高。
2、用開水泡茶
很多人說沖泡紅茶時，應該用冷水和熱水沖泡。根據我自己喝茶的經驗，我告訴你，用這種方法釀製的紅茶就像用一點熱水喝過夜茶。紅茶沒有苦澀的香氣。
沏紅茶時，用開水沖泡，使紅茶的香味得到很好的釋放。但紅茶不宜長期浸泡在沸水中，待沖泡後迅速飲用，然後開始第二種方式沖泡。
3、處理茶杯
喝茶時必須用茶杯。從來沒有人見過一個大茶壺有嘴喝。看起來像是「復古」的感覺。
所以在使用杯子之前。請用熱水把杯子燙一下，然後把杯子拿出來。當天氣有點冷的時候，把沖泡好的茶倒進杯子裡，然後喝紅茶，你會感覺到紅茶的香味從溫暖的杯子裡飄出來。
熱茶一倒進冷飲杯，香味就打折了。
4、選「好水」泡茶
自古以來，就有人用雪在梅花上煮茶，我個人沒有試過，所以我不知道茶裡是否真的有「梅花香」，但我知道，如果用壞水沖泡紅茶，即使是最好的紅茶，也有一種被天堂毀滅。開水時，不要用那種鍋開水。我們用一系列不鏽鋼鍋。
在水的選擇上，我們不是要那些山泉，而是要新鮮乾淨的水，不是那種死水。
5、加適量的牛奶或蜂蜜
喜歡原汁原味的各種茶，從來不加糖和牛奶等，但有些人喜歡在後濃茶中加入一些其他物質，使紅茶的味道千差萬別。例如，在稍涼的紅茶中加入溫牛奶，會使紅茶變得細膩光滑。也會在紅茶中加入適量的蜂蜜，紅茶一般會成為甜品，各有各的優點，都是根據你的口味和喜好而定。
擴充套件資料：
加工分類
根據其加工方法和茶形，可分為三大類：小紅茶、功夫紅茶、碎紅茶和紅茶珍品。
正山小種
民族紅茶：民族紅茶是最古老的紅茶，也是其他紅茶的發源地，其他紅茶是由民族紅茶演變而來的。它可以分為正山族和外山族，都起源於武夷山地區。
1、正山族：產於武夷山市興村鎮通木關地區，又稱「興村族」或「通木關族」。
2、外山族：2023年主要產於福建省鄭和、譚陽、古田、沙縣，江西省鉛山地區。
紅茶碎：紅茶碎按形狀可分為葉茶、碎茶、片茶和末茶。廣泛分佈於雲南、廣東、海南、廣西等地，以出口為主。
速溶紅茶：速溶紅茶是一種加工茶。利用現代自然技術提取濃縮茶的精華，從茶中提取濃縮精華，再經乾燥霧化形成奈米顆粒固體，能快速將固體飲料溶解於水中。有時又稱紅茶珍品，速溶紅茶。
馬邊功夫：馬邊功夫是四川馬邊金星茶廠生產的一種新的珍貴紅茶。以海拔1200-1500米的四川大葉種為原料，採用功夫紅茶工藝精製而成。
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