1樓：
怎樣泡發木耳才能使木耳又好吃而又少損失營養成分呢？多數家庭採熱水泡發的方法。由於熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。
其實，這種熱水（尤其是開水）發木耳的方法是不足取的。因為用熱水發， 一是影響木耳漲發的數量（每公斤約出2.5—3公斤），二是影響質量。
用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。
這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且***。對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。
2樓：朱冰楓
先用溫水泡，等木耳變大了，再用自來水清洗
3樓：雨暮悠悠
我覺得 用溫水泡發比較好點。
4樓：匿名使用者
把木耳放在容器裡 放點溫水可以順速的侵泡 而不缺失營養
5樓：匯人家
有人直接用熱水泡，會使營養丟失，正確的方法是木耳要用涼水泡。
其道理如下：木耳乾製後，組織細胞塌癟，質地變得乾硬，要想恢復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間。若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，致使發制的原料變爛，出成率低。
如果改用冷水發制，儘管時間長一點，但不會出現以上毛病，口感甚好。出成率也高。
6樓：閒來無事
先清洗下，然後用溫水浸泡，一般最少要2小時左右。
7樓：奮鬥
直接放冷水浸泡就好，這樣跑出來的木耳肉厚實。
8樓：藥王先生
木耳，直接放溫水浸泡即可。
9樓：13黃曉清
直接將木耳放在水裡泡就可以的哦
10樓：匿名使用者
先清洗一下,然後用冷水浸泡
11樓：匿名使用者
把幹木耳放在容器裡，裡面放水浸泡。
怎樣正確泡木耳？
12樓：
正確泡木耳是要用冷水泡1-2小時。
泡木耳的時間不宜過長，1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態，泡發過程最好放在冰箱冷藏，減少細菌繁殖。
泡發過程應當勤換水，避免出現渾濁、發粘和異味。如果發現它們表面黏糊糊的，或者是有異味產生，就意味著有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丟掉。不要一次泡發過多的木耳，泡發當天食用完。
13樓：匿名使用者
泡木耳要用冷水！
木耳為乾菜製品，它營養豐富，食用方便，耐儲存，是居家必備的食品之一。
怎樣發制木耳好呢?—般家庭大多是用熱水泡發，覺得漲得快，便於急等使用，但是這種方法並不好。因為木耳是一種菌類植物，生長時含有大量的水分，乾燥後變成革質，在發制時，用涼水浸泡，是一種漸漸的浸透作用，可使木耳恢復到生長期的半透明狀。
所以涼水發木耳，每0.5千克可出3.5～4.
5千克，且脆嫩、吃起來爽口，也便於存放；熱水發木耳，每0.5千克只能出2.5～3.
5千克，且口感綿軟發黏，不易儲存。
如果不是急需使用，一般要提前3-4小時，用涼水將木耳浸泡在乾淨無油的碗中，這樣發制的木耳，一定會使你滿意。
14樓：專業解答陳老師
回答第一種：【3分鐘快速泡發木耳】
需要準備的材料：幹木耳，保鮮盒，白糖、溫水。
首先，把保鮮盒內加入溫水，不要用熱水，水溫以不燙手為宜，水量到保鮮盒的2/3處，木耳放入保鮮盒內， 幹木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳漲發。往木耳中加入1勺白糖。加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力，蓋上保鮮盒的蓋子，雙手拿起保鮮盒，來回地搖晃，小朵的木耳搖晃3分鐘就可以了，大朵的木耳搖晃4-5分鐘。
這是泡發好的木耳，我們可以看到，木耳的葉片都伸了，也變得柔軟了，只是木耳的葉片還是比較薄，沒有冷水泡發的效果好，但是炒菜用是沒問題的。漲發率比涼水低很多。
第二種方法：【加鹽泡發木耳】用時20分鐘
需要準備的材料：幹木耳、鹽、溫水、把木耳放入保鮮盒內，加入溫水，不要用熱水，水溫以不燙手為宜，水量到保鮮盒的2/3處，幹木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳漲發。往木耳中加入1勺鹽。
把木耳浸入到水中，
到時間後，我們可以看到，木耳葉片都伸了，葉片泡發的也比較肥厚，接近用冷水泡發3-4小時的程度，漲發率比涼水相差不多。
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15樓：匿名使用者
將木耳放入容器裡，然後倒入熱水，水的溫度是我們正常情況喝水的水溫在稍微燙一點，然後放點白糖，這樣泡20-30分鐘就可以了。這樣泡木耳的方法不僅快，而且炒出來的木耳很好吃，很脆。大家不防試試哦！！
16樓：匿名使用者
用涼水(冬天可用溫水)泡發.經過3—4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即為發好.這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且***.
17樓：天天一技
泡木耳別用開水了，這才是它的正確方法，開啟看看
18樓：匿名使用者
用涼水泡3-4小時 撈出 去老根 洗淨 即可使用
19樓：匿名使用者
我是廚師告訴你,用米湯最好,不信試試
怎樣正確泡木耳？
20樓：一桶說
說到木耳是我們生活中比較常見的一種食物，但是吃這種食物的時候，我們需要選擇先把它浸泡好，浸泡好以後才能夠做成美食。我們應該如何正確泡發木耳，才能夠擁有極佳的口感。其實我們可以選擇溫水或者涼水，這兩種浸泡方法都一樣，只是浸泡木耳時間長短，泡出來的木耳口感也沒有什麼差別，依舊可以吃到口感極佳的木耳。
根據不同的季節，我們可以使用涼水或者溫水來泡發木耳，如果在冬季，我們可以選擇用溫水來泡發木耳。我們選擇泡發木耳的時候，數量不要太多，把它控制在每餐都能夠食用完。我們首先將木耳放在保鮮盒裡面，隨後倒入溫水，這個溫度大約在20~25度之間，溫水水量最好淹沒木耳為最適合，然後我們將保鮮盒蓋子蓋好，可以稍微晃動幾下，這樣可以讓木耳更好接觸到這些溫水，一般來說這個泡發木耳時間也是相當快的，20分鐘左右基本上就可以泡發了，如果碰到木耳個頭比較大，需花的時間可能在25分鐘左右。
我們也可以選擇用冷水進行泡發，這個要做好提前準備，如果沒有完全泡發好，做出來的這道美食，這個口感也是相當差的。選用冷水進行泡發木耳，需要花費的時間大概在兩個小時左右。我們每次進行泡發木耳時，儘量吃多少泡多少。
如果一下子泡太多的木耳，放在常溫之下，是很容易發生腐敗變質，吃了也會影響到人體健康。特別是在夏季時，浸泡好的黑木耳是很容易變質，泡發後的木耳大概在常溫之下，也就僅僅只能儲存5~6個小時，所以說我們每次泡發木耳時，一定要控制好量。即便我們把泡發好的木耳放在冰箱裡面，儘量在當天之內把它食用完。
21樓：日用竅門
泡木耳用熱水泡還是冷水泡？原來很多人都做錯了，看完快告訴家人
22樓：alice柯欣
黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。
夏季高溫天，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨吃隨取。
擴充套件資料黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維生素a，有潤澤**毛髮的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分佈合理，形體勻稱。
纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排洩，有利於**。
23樓：小q會生活
泡發木耳時間長？教你一個妙招，3分鐘就夠了，泡出的木耳大而肥
24樓：都市倩影
泡發木耳最好用涼水
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，其性平味幹，具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
怎樣泡發木耳才能是木耳好吃又少損失營養成分呢？多數家庭採用熱水泡發的方法，由於熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。其實，這種熱水（尤其是開水）發木耳的方法是不足取的。
因為用熱水發， 一是影響木耳漲發的數量（每公斤約出2.5—3公斤），二是影響質量。用熱水發的木耳，口感粘軟。
正確的泡發方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發。
經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。
這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且***。對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。
25樓：關東優選
對於木耳來說，我們泡的時間很短，一般1~2個小時就已經發起來了，所以說沒必要泡上一天，如果我們上班沒有時間的話，可以放在冰箱冷鮮儲存，這樣木耳不僅爽口，還會抑制黴菌的生長速度。
關東優選黑木耳中的鐵含量極為豐富，常吃關東優選木耳可以防治缺鐵性貧血。關東優選木耳中的膠質可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附其中，集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。木耳被稱為「食物中的阿司匹林」。
經常吃可以抑制血小板的凝聚，降低血液中的膽固醇含量，對於防治動脈血管硬化、冠心病頗有益處。但是出血症中分患者由於凝血功能較差，要避免食用木耳，以免引起我們病情的加重。
26樓：天天一技
泡木耳別用開水了，這才是它的正確方法，開啟看看
27樓：愛旅遊的瘦瘦
將木耳放在保鮮盒裡，倒入20度到25度的溫水，水剛好沒過木耳是最好的，蓋上蓋子，搖晃保鮮盒，5分鐘即可泡好。
28樓：微光煙火
首先幹木耳只需要一點點就能泡發出很多， 不要放太多。不要選擇用熱水去泡發 ，木耳的表皮上有一層保護膜，如果用開水泡發的話，這層保護膜就會被破壞 。用溫水家小蘇打一起泡發，這樣速度會提升很多，而且還不會破壞木耳的口感。
29樓：wyshi師
木耳裡面還有很多的雜質，所以在泡木耳的時候一定要使用熱水，經過半天的浸泡使木耳軟化才可以使用，而且在浸泡的時候放入鹽，會使木耳變乾淨很多。
30樓：曇花娛樂
木耳要用涼水泡，在使用前一定要先泡上，泡不開的木耳口感不好。但是木耳千萬不要泡太長時間，不要食用隔夜的木耳， 容易中毒。
31樓：星致遠
泡木耳的時候，放一點白糖，可以加速讓木耳儘快泡開，再放一點小蘇打，可以去除髒東西。4-6分鐘後，在沖洗2-3遍，將泡出來的髒東西沖洗乾淨。
32樓：繁星點點
泡發木耳要正確的是用溫水方法。
33樓：
用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且***。對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。
34樓：陪你浮世清歡
怎樣泡發木耳才能使木耳又好吃而又少損失營養成分呢？多數家庭採熱水泡發的方法。由於熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。
其實，這種熱水（尤其是開水）發木耳的方法是不足取的。因為用熱水發， 一是影響木耳漲發的數量（每公斤約出2.5—3公斤），二是影響質量。
用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。
這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且***。對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。
黑木耳泡發半小時開了可以吃嗎，木耳浸泡後可以直接食用嗎
可以。黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃 大腸經。具有滋補 潤燥 養血益胃 活血止血 潤肺 潤腸的作用。可以吃。如果想要達到最佳漲發率可以泡上8個小時。一 用熱水泡木耳雖然比較快捷，但是會導致木耳營養流失，用涼水泡木耳雖然慢，但是泡出...
木耳是如何生長的？環境如何，木耳的生長環境
野生木耳寄生於陰溼 腐朽的樹幹上，生長於櫟 楊 榕 槐等120多種闊葉樹枝上，叢生，常屋瓦狀疊生。人工培植以椴木的和袋料的為主，人工培植以椴木和袋為基體，潮溼地帶生長比較多。木耳 英文 agaric 主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀 葉...
黑木耳如何涼拌，黑木耳涼拌怎麼拌
涼拌木耳好吃的做法,調料最關鍵,一學就會,脆爽入味 下飯小菜 涼拌木耳 黑木耳是一種非常有營養的食材，更有 素中之葷 的美譽，它的營養價值可與動物性食物相媲美。經常作為配菜清炒或者煲湯，為菜餚增加營養和風采。可是，這麼有營養的食材，總是作為配菜使用，難免有些大材小用。涼拌木耳 1.準備半碗清水，放入...