1樓：晴
臘鵪鶉最好的吃法是把它清蒸，煮熟之後切開來，醬著醬料一起吃，這樣能夠達到更加美味可口的效果，同時營養價值豐富。
鵪鶉屬高蛋白低膽固醇低脂肪的禽肉，適宜中老年人及高脂血症、肥胖患者食用。
現代認為鵪鶉肉，適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈粥樣硬化等患者使用，所含豐富的卵磷脂可生成溶血磷脂，
具有抑制血小板凝集的作用，預防血栓形成，保護血管壁，防止動脈硬化。
磷脂是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。
鵪鶉性味甘平、無毒，入肺及脾經，有消腫利水、補中益氣的功效。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維a、維b2、維b1。鐵、磷、鈣等營養物質，
鐵、核黃素、維生素a的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，
可補氣益血，強筋壯骨是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
此外，鵪鶉蛋的營養分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。
一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。
用腦多的人，每天可以吃5-6個鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養最好吸收。
2樓：知道天問百曉生
鵪鶉個小，身上肉不多，但所含的蛋白質較為豐富，獲得較多的蛋白質的方法，可以通過煲湯的方法來獲取其中的蛋白質。 可用砂鍋來煲湯效果更好，煲湯時清燉1小時後放入聖女果（小番茄），紅棗，陳皮，生薑，枸杞子在燉30分後可根據自己的味覺放入調料即可，使用時可加入少量香菜或蔥花味道效果更好。
鵪鶉屬於鳥類的一種，這是一種可以用來吃的食材，鵪鶉具有的營養是非常充足的，而且其中的營養分佈也很均衡，這對於人體健康的益處是非常多的，鵪鶉也有很多種保健的吃法，今天小編將為大家詳細介紹有關於鵪鶉的營養以及吃法，希望能對各位提供參考。
鵪鶉的營養價值
鵪鶉要比雞肉更具營養，蛋白質含量高30%，維生素b1高20%，維生素b2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素p等成分。
鵪鶉不僅是營養滋補佳品，而且是**許多疾病的良藥。要想防治高血壓及動脈硬化可以通過食用鵪鶉來幫忙。
鵪鶉有很多不錯的藥膳方，可以用來治病。鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調味，可治腰痛；用沸水和冰糖適量，衝鵪鶉蛋花食用，可治肺結核或肺虛久咳是人們的天然補品。不同的服用方法可以收穫不同的保健功效。
鵪鶉的營養吃法
1、烤鵪鶉
做法：準備鵪鶉一隻，不去毛，焙燒存性研末，每次10克，加紅糖水溶化，兌入黃酒30克，一次服完，每日兩次。
功效：烤鵪鶉可以用於治支氣管哮喘，療效較好。
2、蒸鵪鶉
做法：準備鵪鶉一隻去毛及內臟，加少量油鹽調味，蒸熟食用。
功效：蒸鵪鶉可以健脾胃，補益五臟，可以服用本方來**小兒疳積。
3、鵪鶉清湯
做法：準備鵪鶉2只去毛及腸雜，加水煮湯，可加少量酒調味食用(淡食)。
功效：食用鵪鶉清湯可以補益五臟，利水消腫，對於慢性腎炎水腫有一定的**效果。
鵪鶉富含的營養確實是值得讚揚的，這些營養對於滋補身體是非常有益的，平時生活中，我們可以經常吃一些鵪鶉來達到滋補養生的作用，在補充營養的同時，還可以享受到一番風味，上述講解的這些鵪鶉的吃法，大家都可以試一試。
3樓：匿名使用者
很多人有聽過鵪鶉蛋，但是很少聽到過鵪鶉，其實鵪鶉的體積比較小，而且**也挺高的，肉也不多，所以吃過鵪鶉的人其實不多，如果要吃鵪鶉的話，得會做才行，但是大多數人其實不瞭解鵪鶉的做法，那麼鵪鶉的做法是什麼呢？
鵪鶉怎麼做好吃
生活中我們不常吃鵪鶉，因為鵪鶉**相對昂貴，但是在需要大補的時候吃鵪鶉就很不錯，那麼鵪鶉怎麼做好吃呢？
核桃炒鶉片：將鵪鶉肉批成薄片，放入碗中，加精鹽、料酒、蛋清、澱粉拌勻。核桃放入碗中，用開水浸泡，加蓋燜5分鐘，用竹籤颳去外皮，炒鍋上火放入豬油，燒4成熱放核桃仁炸熟撈出瀝油，再將油溫燒至5成熱，放入鶉片劃油至變色，倒入漏勺，鍋中留餘油，下蔥、姜略煸放入鶉片、料酒、雞湯、醬油、白糖、味精，燒開後用溼澱粉勾芡，再將核桃仁放入顛翻幾下，淋上麻油起鍋裝盤即成。
紅燜鵪鶉：鵪鶉擇洗乾淨，切塊；冬筍切塊；蔥頭及蔥、姜切小塊。鍋中放花生油及奶油，下蔥頭、蔥、姜炒出香味，放入鵪鶉塊煸炒至斷生。
放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯，用小火燜30分鐘，最後加雞精調好口味。
為什麼殺鵪鶉要活剝皮
有些人殺鵪鶉的時候是直接活著剝皮的，相當殘忍，但是為什麼殺鵪鶉要活剝皮呢？
殺鵪鶉要活剝皮是因為嫌麻煩（另鵪鶉的血少，不會在你食用的時候有血腥氣 ，讓你反胃）。
醫界認為，鵪鶉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。
鵪鶉的功效和作用
有些人在懷孕的時候會吃鵪鶉來補身體，那麼我們要知道，鵪鶉的功效和作用是什麼呢？
鵪鶉肉含有豐富的卵磷脂，可抑制血小板凝聚，阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是大腦思維活動不可缺少的營養物質，故其還有健腦作用。
鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有「動物人蔘」之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點。鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素p等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。
鵪鶉可以怎麼做
鵪鶉雖然我們平時不常吃，但要吃的時候也要做的好吃才行，那麼鵪鶉可以怎麼做呢？
紅燒鵪鶉：鵪鶉處理乾淨剝掉皮。放入姜蒜末胡椒粉鹽醃製十分鐘。
鍋熱油，放入鵪鶉。翻炒變色。烹入料酒。
放入薑絲蔥段炒香。放入生抽、老抽翻炒上色。加入白糖。
加入水小火燜二十分鐘。最後加入鹽。收汁即可。
粉葛玉米鵪鶉湯。準備材料鵪鶉3只，甜玉米2根，粉葛1根，馬蹄適量，鹽適量，雞精適量。
做法：1.將粉葛去皮切大塊。
2.玉米切段。
3.加上馬蹄，與焯水的鵪鶉一起入鍋，燒開後文火煮兩小時調味就好。
4樓：匿名使用者
可用砂鍋來煲湯效果更好，煲湯時清燉1小時後放入聖女果（小番茄），紅棗，陳皮，生薑，枸杞子在燉30分後可根據自己的味覺放入調料即可，使用時可加入少量香菜或蔥花味道效果更好。
5樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
如果是醃製的鵪鶉，我感覺烤出來的會更好吃一些，有烤箱的時候可以加工一下
6樓：
臘好的鵪鶉可以直接用辣椒爆炒。加入少許，蔥薑蒜
7樓：牧曉絲
鈉氨醇的吃法，我認為嗯就可以進行燒烤。這樣我認為是嗯最好吃的。
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8樓：萌萌的上官清寒
食材主料
臘鴨200克
臘鵪鶉1只輔料油
適量鹽適量步驟
1.膜鴨腿一隻
2.斬塊
3.臘小鳥一隻
4.暫塊裝盤
5.蒸十五分鐘
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9樓：夜夢薇
主料臘雞1000g
香菇100g
輔料油適量
鹽適量花椒5g
姜10g
酸辣椒20g
陳皮20g
料酒20ml
醋10ml
胡椒粉5g
蔥10g
雞精5g
蒜10g
步驟1.香菇用溫水泡發後洗淨備用，熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮
2.倒入雞塊兒同炒
3.加入鹽、料酒、醋、胡椒粉炒香
4.倒入適量的清水
5.大火燒開後撇去浮沫，轉中火燉二十分鐘，再加入香菇燉十分鐘6.最後淋入蔥段和雞精即可出鍋
小貼士1、加入陳皮可以解油膩，提香味，這是我們老燉肉的傳統做法；
2、加入適量的醋有利於鈣質的分解；
3、放入泡椒一塊兒燉制，可以有效的去除肉腥味；
4、臘雞屬於醃製食品，在燉制過程中鹽要少放。
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10樓：畸形的豬
1準備食材，臘鴨半隻，蔥，姜，蒜，花椒，胡椒粉各適量。
2將臘鴨洗淨切塊，將姜，大蒜切絲，蔥切小段備用。
3將臘鴨放入不鏽鋼碗中，鋪滿碗底為宜，撒入一部分薑絲，蒜絲，花椒，胡椒粉，撒入臘鴨上。
4將剩餘的臘鴨放入碗中，同樣撒入薑絲，蒜絲，花椒，胡椒粉，將碗放入鍋中蒸至熟為止。
11樓：海1234是我
配方 肉鴨5只，食鹽300克，硝酸鈉1克，花椒10克，麴酒30克，白糖50克。工藝 肉鴨宰殺後去毛、剖腹取內臟，斬去翅尖腳爪，清水洗淨瀝乾，從淨鴨背部剖開，在大腿肉厚部各劃一刀。將鹽、硝鹽、花椒、酒、白糖混合拌勻，擦抹於鴨體內外，入缸醃7天左右，其間上下翻動1～2次，取出用清水洗淨，掛晾於通風乾燥處或日晒。
晒乾的鴨送進薰房，用糠殼、木屑或乾果殼作煙料，連續薰30小時，至每隻鴨呈現煙燻黃色即可。成品蒸、烤食用均可，顏色紅褐、味道香醇，鹹甜適口。
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