1樓：只是一個匿名者
臘汁肉夾饃是陝西的名小吃，肉夾饃源於古城先，有兩千年的歷史，臘汁肉夾饃用臘汁肉，白吉饃做成。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。
學正宗臘汁肉夾饃就到西安冠、香、興、小吃，朋友之前在那學過味道很好。
臘汁肉夾饃的做法和配方
2樓：匿名使用者
臘汁肉夾饃是陝西的一道特色美食，酥脆可口，鹹香多汁，很多人對這道小吃欲罷不能，今天我就分享一下這道祕製的臘汁肉夾饃做法，配方步驟都在這，保證鮮嫩多汁，一次吃兩個都不夠！
臘汁肉的做法
食材：五花肉或者豬的前腿肉，蔥薑蒜，冰糖，料酒，鹽，生抽，老抽，花椒，八角，香葉，桂皮，草果，茴香，肉蔻，草寇，白芷，丁香。首先製作滷湯，取一隻處理乾淨的老母雞，排骨剁成大塊，焯水後放入鍋中，加適量清水，放入薑片，蔥段，料酒，生抽，老抽等調料，大火煮開後轉小火燉4-5個小時。
帶皮的豬肉洗淨後切大塊，冷水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，撈出瀝水備用；鍋中倒適量油，放入冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化即可。倒入焯好的肉，翻炒均勻上色，然後把肉塊倒入滷湯中，放入八角，桂皮，香葉等香料，小火慢慢燉煮，燉至肉軟爛就可以了。
白吉饃的做法
食材：麵粉，酵母粉，溫水，泡打粉。盆中倒入麵粉，加適量酵母粉，溫水和麵，揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在暖和的地方醒半個小時，發至原本的兩倍大。
往發好的麵糰中倒適量泡打粉，再倒適量麵粉，繼續揉勻面團，蓋上保鮮膜再醒10分鐘。
把發好的麵糰分成大小相等的小劑子，揉成麵糰，再擀成餅，放置5分鐘。平底鍋燒熱，刷一層薄油，把擀好的餅放進去烙熟，在快烙好的時候火開大，把餅烙的焦一些即可。正宗的是把餅烙至半熟時放入烤箱再烤5-10分鐘，這樣烙出來的餅外酥裡嫩。
臘汁肉和白吉饃做好之後，撈出臘汁肉剁成碎末末，邊剁邊加入一些臘汁和青椒，剁的越碎越好，最後將剁好的肉夾進剛烙好的白吉饃中即可。
正宗臘汁肉夾饃，家庭做法是什麼？
3樓：唸經打坐
步驟如下：
肉要選豬肋排下面五層以上的帶皮五花肉，切成方塊，入鍋水開煮幾分鐘撇去浮沫，撈出控幹
2.水倒掉重新入鍋，放入蔥薑蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，八角，香葉拌均醃製半小時
3.倒入足夠的熱水，大火開上來之後轉小火燉至兩個小時，一個小時後放入適量鹽繼續小火燉至，燉至肉酥爛入口即化
4.將五花肉切碎，香菜，青椒切碎，肉與滷汁一起剁碎夾入餅胚裡
臘汁肉夾饃是陝西省的地方特色小吃之一。傳統的陝西臘汁肉夾饃的製作方法包括滷汁臘肉的製作（選料與刀工、醃漬風乾、滷肉）和白吉饃的製作。主要選用五花豬肉、麵粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成。
臘汁肉夾饃在2023年入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、饃脆、瓤鬆軟。
臘汁肉夾饃的做法
4樓：悅耳
步驟：1.麵粉倒入盆裡，加入酵母，泡打粉，鹼和植物油，分次幾次倒入溫。
2.邊加水邊用筷子攪拌，攪成雪花狀的面絮。
3.用手揉成光滑的麵糰(揉到三光）。
4.蓋上溼布發酵一小時，不要完全發，稍微一點發起就可以，麵糰裡是小洞，不是大洞。
5.把發酵好的麵糰揉至表面光滑，分成8個麵糰，一個大約90克。
6.取一個小麵糰，搓成細長條再擀長條。
7.從一端捲起，捲成一個圓筒。
8.然後垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅。
9.把小圓餅用擀直徑約10釐米的圓麵餅。
10.把平底鍋加熱，不放油，放上面餅。
11.小火烙，中途翻個面。
12.烙成兩面金黃色即可。
13.豬肉洗淨，肉切成2*2釐米的四房大快。
14.鍋裡放入砂糖和水。
15.不停攪拌至糖溶化起泡成紅棕色。
16.倒入切好的肉翻幾下。
17.鍋里加入熱水沒過食材表面。
18.放入蔥姜，大料。
19.大火煮沸撇去浮沫
20.加入老抽，鹽。
21.蓋上蓋子，中小火開始燉3小時左右，直至肉軟爛。
22.取出肉塊，剁成肉末。拌上一點燉肉的湯汁。
23.白吉饃從中間切開。
24.剁好的肉夾在白吉饃裡即可。
5樓：
材料:麵粉500g 食鹽2g 食用小蘇打2g 溫水:若干
饃製作步驟:
1、將
臘汁肉夾饃怎麼做，求臘汁肉夾饃的詳細做法
五花肉在清水中浸泡1小時，倒去血水切大塊飛水，撇去浮沫，撈出備用 香葉 八角 花椒 陳皮 桂皮包入紗布內或裝入煲湯紙袋 取較深的湯鍋，放入五花肉 香料包 蔥段 薑片，加入生抽 老抽 冰糖 料酒 倒入足量的清水 高出食材2倍左右 大火煮開轉小火滷2小時左右。肉用筷子輕鬆扎透為好，滷好的肉浸泡在滷汁中備...
肉夾饃的做法？謝謝，肉夾饃的製作方法及步驟
家常做法 材料1 五花肉500克 幹辣椒一個 姜3 4片 草果1個 甘草2片 山楂3個 冰糖幾顆 香葉2片 桂皮 八角各1個 丁香十餘顆 醬油兩勺 生抽一勺 鹽一小勺 清水適量 材料2 普通麵粉500克 清水225克 油一大匙 白糖5克 酵母3克 做法1 五花肉洗乾淨後放入冷水鍋中煮去血水 2 將所...
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