1樓：
畜禽肉的主要營養成分及組成特點
（1）水分，含量約為75%（2）蛋白質含量為10-20%（3）脂肪含是因動物的品種、年齡、肥瘦程度、部位等不同有較大差異，低者為2%，高者可達89%以上（4）碳水化合物含是來1-3%（5）礦物質的含量一般為0.8-1.2%（6）畜禽肉可提供多種維生素，主要以b族和維a為主（7）浸出物是指蛋白質、鹽類、維生素外能溶於水的物質，包括含氮和無氮。
畜禽肉蛋白質營養價值高，含有較多的賴氨酸，宜與穀類食物搭配食用，以發揮蛋白質的互補作用，畜禽的脂肪含不飽和脂肪酸較多，適用老年人及心血管病患者，內臟含有較多的維生素、鐵、鋅、硒、鈣。特別是肝臟，維生素b2和維生素a的含量豐富，因此宜經常食用。
2樓：匿名使用者
肉的一般化學成分的主要部分是水分、蛋白質和脂肪，此外還有灰分和糖質。另外還含有少量的非蛋白氮化合物、無氮有機化合物及維生素類等。 這些成分的含量依據動物的種類、部位及處理方法不同而有所差別，不能一概而論。
若將去除脂肪組織的瘦肉作為總量的話，則水分、蛋白質、灰分的大致比例約為：75%、20%和1%。瘦肉中脂肪和水分的關係，基本為逆相關關係，脂肪多，則水分少。
3樓：匿名使用者
肉是多種礦物質的較好**，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質( 如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失; 鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。
蛋白質的含量一般為10-20%，其中以內臟如肝臟等含量較高，可達21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要。
因此生理價值較高，稱為完全蛋白質或優質蛋白質。
4樓：匿名使用者
蛋白質，脂肪，無機鹽，水
肉可以租什麼詞？
5樓：匿名使用者
肉的組詞
：牛肉、肥肉、臘肉、骨肉、息肉、肉食、肉鰭、肉頭、肉畜、果肉、肉質、皮肉、肉糜、粱肉、肉鬆、白肉、肉排、肉桂、肉牛、肉票、割肉、肉刑、肉痛、肉果、肉麻、肉瘤、魚肉、血肉、精肉、橫肉、肉脯、肉雷、絲肉、燉肉、肉鬃、肉芝、肉醬、肉豬、墦肉、一肉
6樓：和尚
豬肉 人肉搜尋 羊肉罐頭 腐肉 爛肉 肥肉 瘦肉
什麼肉什麼什麼的成語
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