1樓：du知道君
砂鍋結合陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生，一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲。
現在日本，卻流行用砂鍋做各種料理，新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤pizza。
瓷鍋加熱時溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；保溫又可以悶燒。
瓦鍋是完全用陶土製造的鍋具，摸起來質感粗糙，造型也比較樸拙，港、澳、廣東常用，一般的瓦鍋可以燉、煲、燜，瓦鍋氣孔較大，耐高溫，再加上鍋口小，散熱慢，燜煮的時間短些。要注意火候的應用,火不宜過於猛烈,以防瓦鍋破裂。食熟後湯汁少、香味濃。
2樓：東東家居小能手
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回答兩者區別：
1、材質不同，砂鍋採用石英、長石、黏土製成，陶瓷鍋使用陶瓷材質;
2、外觀不同，砂鍋外型光滑，陶瓷鍋質感粗糙;
3、特性不同，砂鍋保溫能力強，陶瓷鍋不會粘鍋生鏽。
砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。陶瓷鍋耐高溫，再加上鍋口較小，散熱慢，燜煮的時間短些，要注意火候的把握。火不宜過於猛烈，防止瓦鍋破裂，食熟後湯汁少，香味濃。
陶瓷鍋因為加熱時溫度上升較慢，所以食物均勻且能充分受熱，煮出來的食物比較有光澤。砂鍋一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。
北方多制湯，南方稱為煲。
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