1樓：匿名使用者
製作材料：羊腿肉約750克、胡蘿蔔3根、土豆1個、洋蔥1/2個，生薑1塊、大蔥1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、燜燒香辛料適量（八角、桂皮、香葉、小茴香，白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、乾紅椒等）
製作調料：料酒、精鹽、生抽、老抽、冰糖
燉羊肉步驟：
1，將羊腿肉切塊放入大盆中，清水浸泡2小時以上，其間需要多次倒掉泡出的血水更換清水；鍋內坐水，放入拍鬆生薑、花椒粒，將浸泡後的羊肉放入氽煮，水開後淋上1湯匙料酒，煮出血腥浮沫後將肉塊撈出，溫熱水洗淨乾淨，控水備用；
2，備料：生薑冼淨切塊，大蔥青蒜洗淨斜切成段，大蒜去皮備用；胡蘿蔔去皮切滾刀塊，土豆洗淨去皮切塊，洋蔥切片，香辛料溫水淘洗乾淨控水備用；鍋燒熱注油，油溫起來後將姜塊蔥段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香；
3，將控水後的羊肉倒入鍋中大火翻炒，炒至肉表皮收縮變色，發黃微焦時淋上1勺料酒，將酒氣炒散後往鍋中調入生抽、老抽，翻炒均勻，加入足量的開水，丟幾粒冰糖進去，大火煮開鍋後轉中小火加蓋燜煮至熟軟（約1個鐘頭）
4，另起一鍋，將鍋燒熱後注入少許油，依次將胡蘿蔔塊、土豆塊，洋蔥片下鍋煸炒至香味溢位，將燜煮好的羊肉塊加入鍋中，燉煮羊肉的湯汁過濾掉香辛料渣質後倒入鍋中，加入適量鹽，中火燜煮到蘿蔔塊土豆塊熟軟（約15-20分鐘），轉大火將湯汁收濃即可。
2樓：佳木斯寶駿車友會
燜燒羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫後，清水沖洗乾淨；鍋內倒油加熱，放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節，炒出香味後，加入羊肉，烹上料酒幹炒一會，再新增豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的胡蘿蔔，大火燒開後，小火燜制；羊肉燒爛後，揀去姜塊、蔥節、胡蘿蔔便可食用。燜燒後的羊肉酥爛脫骨，鹹鮮微辣，芳香四溢。
3樓：側臉我也帥飯
肉類，能不吃就不吃，可以少吃就少吃。
按因果說就是你吃了羊肉，閻王要判你輪迴還清的。
更何況你去求菩薩給你孩子。一邊在造惡，一邊還要求菩薩，這樣不好。
周易：積善之家必有餘慶，所以祖宗要積德下代才會好。
在家要孝敬老人，夫妻和睦，有孩子後要教育好。要多幫助有困難的人。少計較多忍辱。
4樓：採花故事
蔥燒羊肉嘎嘎香！記住，別放姜。
5樓：我是四葉草
看你喜歡燉的還是煎的，愛吃就都好吃
羊肉怎麼燒
6樓：善良與偏見
紅燒羊肉（正宗回族燒法）
用料羊肉（內蒙） 約1500克 八角 3-4個 原味醬油（海天生抽） 約200毫升 鹽 約5克 白糖 適量
做法步驟
步驟 1羊肉（內蒙寄來）化凍切塊，清水浸泡去淨血水，瀝乾水分，倒入乾淨鐵鍋中。
步驟 2煸炒羊肉至變色，舀出滲出的血水。
步驟 3放3—4個八角，約200毫升醬油。
步驟 4煸炒，使得羊肉上色。
步驟 5加入開水淹沒羊肉，大火燒開，小火燉煮。
步驟 6文火燉煮約1小時40分鐘，加鹽糖調味，至羊肉熟爛即可。
步驟 7紅燒羊肉成品
小貼士1.羊肉選材要正宗，一般在清真寺邊的店鋪購買。 2.
浸泡羊肉過程中，多次換水，血水要去幹淨。回族不吃血的。 3.
煸炒羊肉要徹底，滲出的水要舀出來，倒掉。4.只放八角、醬油、鹽、糖，不要放其他調料。
7樓：
這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。
8樓：袋鼠影視世界
您知道羊肉怎麼燒才好吃嗎羊肉
9樓：lr汪淼
主料帶皮羊排兩斤半
輔料蔥適量 姜適量
大蒜適量 青蒜葉適量
花椒一小把 大料適量
桂皮適量 香葉適量
紅燒羊肉的做法步驟
1. 羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
2. 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3. 焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
4. 青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）。
5. 鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。
6. 倒入羊肉塊煸炒出香味
7. 加入足量水，沒過羊肉。
8. 加入兩湯匙料酒。
9. 加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽。
10. 放入步驟4的香料包
11. 放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12. 開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
小貼士1. 花椒在這裡的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥羶味。不用擔心菜會有濃重的花椒味，事實上，成品壓根吃不出花椒味。
你可以選擇以下材料和羊肉同煮，來去除羊肉中腥羶味：花椒、蘿蔔、甘蔗、山楂、茶葉...
2.羊肉焯水的時候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱後散發出來的腥羶味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。
羊肉怎麼做才不羶
10樓：
大師教你正宗「燉羊肉」，這幾步很關鍵，羊肉不羶不膩，一次成功
11樓：一根弦兒
這樣做的紅燒羊肉不羶不膩,肉嫩鮮美❗️
12樓：渲染一片苦澀
巧除羊肉羶味
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品。但羊肉有羶味，很多人不喜歡吃。其實，只要烹調方法得當，使用的調料合適，就能去掉羶味。
將一隻蘿蔔鑽些孔放入鍋裡與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊）少許，羶味也可減少。
燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖哩粉，煮到開鍋，羶氣便可消除。爆羊肉
羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾，然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的羶味。
油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。
13樓：廚小藝
羊肉怎麼做才不腥不羶？酒店大廚教你新做法，簡單易學又好吃
羊肉怎麼醃製
14樓：小曉侃娛樂
方法如下：
一、用料
羊肉蔥 兩段切絲 、 姜 六片切絲 、 蒜 四瓣切片 、 醬油 少許 、 料酒 少許 、 鹽 一小勺 、 糖 一小勺 、 洋蔥、孜然、黑椒
二、做法
1、羊肉和所有的料放在一起抓
2、將這些料攪拌均勻。
3、加好洋蔥放冰箱裡醃個四十分鐘左右
4、加一遍孜然或者黑胡椒拿出來倒油水
拓展資料羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
15樓：快樂美食火車站
羊肉這樣醃製，吃起來味道特別鮮嫩
16樓：小龍蝦
羊肉醃製和其他肉一樣都是用鹽沫勻就可以了，肉厚的地方可以劃幾刀。
17樓：侯逸雅
放少許鹽，倒一勺白酒，再放白胡椒一小勺，味精一點，淹半小時就能用了。
18樓：匿名使用者
這個根據地方的氣候和自己的口味來決定吧。
19樓：因為在我這
先清洗，然後多放鹽，一直掿
20樓：蒲公英花開丶
準備好羊肉，洗淨。羊肉切小塊。
蔥切小圈，加入羊肉中。
加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。
拌勻後，醃製幾個小時。竹籤提前用水泡一會兒，把醃好的肉肥瘦相間的串上。
排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱250度，中層，上下火10分鐘，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鐘即可。
21樓：小地球旅行攻略
簡單粗暴。
1放鹽水泡出血水
2撈出後+鹽+料酒+生抽（加不加澱粉看個人習慣）3至少靜置40分鐘
我最近買的（如圖）小地球旅行小羊銀行的雲養羊 。**好 。來自內蒙古大草原散養長大的羊，原產地直供，別的肉不放心。味道當然也是非常不錯的！（空運快遞2天我就收到了）
羊肉怎麼做不羶
22樓：破碎的沙漏的愛
羊肉去羶氣的方法：
1、香菜去羶法：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，就能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
2、胡蘿蔔去羶法：燜燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒製，是一個很好的除羶方法，因羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素。
3、花椒去羶味法：在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴裡會讓人嘴巴發麻。
吃羊肉的好處
1、補腎。據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。
2、養生。羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力。現代中醫認為：適時地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫且消化，還能起到去溼，避寒，暖心胃的功效。
3、防癌抗癌。研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質cla，這種被稱為cla的肪酸能抑制癌細胞的生知。對****癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
4、不易發胖。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖。
參考資料 人民網-冬天吃羊肉好處多 如何去除羊肉羶氣？
23樓：致夏隨想集
一公斤羊肉放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
用料：羊肉 2斤
香葉 適量
八角 適量
桂皮 適量
甘草 適量
花椒 適量
乾紅辣椒 適量
生薑片 幾片
冰糖 一把
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
醬油 適量
郫縣豆瓣醬 一大勺
蒜薹 兩根
做法：1、將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙，去掉血末後瀝乾水分。去掉血末再烹飪，羊肉的羶氣也會變小。
2、準備好香料，香葉、八角、桂皮、甘草、花椒、乾紅辣椒、生薑片等等全部準備好。
3、鍋燒熱倒入食用油，油五到七成熱的時候下入香料，煸炒出香味，油不用太熱，不然香料會焦了。
4、香料出香味了之後，把瀝乾水分的羊肉直接倒入鍋中。
5、加入料酒、豆瓣醬和醬油後，繼續翻炒。
6、稍加翻炒後，倒入水，水要能漫過羊肉。
7、放入冰糖和鹽後，翻炒均勻。冰糖如果太大了，建議敲碎了再放。
8、全部調料放完了，開大火燒開，轉小火慢燉，至少兩小時。燉至羊肉軟爛，然後大火收汁。如果不想吃到羊肉裡的香料，在收汁的過程中，可以慢慢把香料挑出來扔掉。
9、蒜薹切碎，放入，提香。最後，在出鍋之前放入味精，翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣做出來的羊肉不羶，而且香、爛好吃。
如何做羊肉不羶，羊肉怎麼做才不羶？
首先買羊肉的時候就要注意要買品質好一點的羊肉，因為不是所有的羊肉都會特別羶，雖然羊肉都帶羶味，但是好一點的羊肉它的味道羶的是比較香的，而不是很臭的羶味。我說西北的羊肉，雖然他也有羶味，但是它煮出來卻不會讓人覺得有一種很上頭的味道，反而會覺得羊肉的羶味兒是給它的味道畫蛇點睛了。所以大家如果吃羊肉的話，...
羊肉怎麼做才不會腥，羊肉怎麼煮才不腥
他們用大料 蔥 姜煮的的煮羊肉之前 把羊肉放開水煮下 撈出來 放涼水裡 冷下在放鍋裡用大料蔥姜花椒 一起煮 姜多放點 姜去腥的 可以將蘿蔔鑽小孔與羊肉一起煮，或是放點綠豆，都可除去羶味。吃時加蒜及辣椒麵，羶味也可減少。先放入水中煮開，水倒掉，再入高壓鍋放配料多點姜 葉去除羊肉羶味法 茉莉花茶裝在紗布...
羊肉砂鍋怎麼做，砂鍋羊肉怎麼做
天一熱，就沒有食慾，做一個酸辣開胃的 牛肉砂鍋 吧 500克重的公山羊 辣醬45克 紅醬油20克 料酒50克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5 6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陳皮4克 香葉5克 紅棗50克 枸杞15克 孜然20克 姜塊10克 大蔥25克 精鹽 雞精...