1樓：匿名使用者
清燉羊肉
主料羊腿適量
輔料土豆
2個胡蘿蔔
2條青蘿蔔
1條調料
食鹽適量姜1塊
花椒適量
香菜少許
蔥白1段
胡椒粉少許
白胡椒適量
清燉羊肉的做法
1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆2個，青蘿蔔1條，胡蘿蔔2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適量
2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了
3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱
4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊
5.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味
6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上
7.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜
2樓：浪漫的香梨
步驟 共10步
1先將新鮮的羊肉清洗乾淨後，泡鹽水30分鐘，撈出來後的羊肉顏色 是不是，很好看。
2然後將羊肉放進鍋裡大火燒開，撈去浮起來的沫沫，再把羊肉撈出來3開始準備燉羊肉的配料，專業燉羊肉的材料包，香菜，玉米，胡蘿蔔，黑胡椒，紅棗，枸杞，薑片醋，鹽等……
4將所準備好的食材，全部放到高壓鍋的內膽裡5加溫開水，或者冷水，淹沒羊肉和食材
6啟動悶燉功能時間顯示為23分鐘
3樓：熱帶魚
羊肉洗淨切塊，蔥薑蒜切片，將切好的白蘿蔔加鹽醃製10分鐘，將羊肉煮熟備用，蔥薑蒜，花椒，香葉爆香後加入清水，料酒，鹽，味精，雞精大火燒開，之後加入羊肉小火燉15分鐘，最後加入白蘿蔔再燉10分鐘即可出鍋。
4樓：走進另一世界
羊肉，生薑，花椒，香菜，大蔥等
燉羊肉怎麼做
5樓：生活達人趙老師
回答肉清洗乾淨後，冷水下入鍋中，再注入適量的清水，水必須浸沒過它，然後大火燒開後，就不再翻動它。
直到水開後將浮沫撇乾淨後，再蓋上鍋蓋燜煮，再根據羊的老幼程度決定燜的時間，大約1-2個小時即可出鍋，中途不會放入任何一樣佐料。
直到羊肉完全煮熟後，再將它撈起並盛放入**中，羊湯和肉分開裝，吃的時候再粘點鹽，此法可最大限度地保證了肉的鮮美度。
希望可以幫到您
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6樓：款拉拉
做法一製作食材
肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢
製作過程
將羊肉洗淨控幹，直刀切成小塊狀，入開水鍋（砂鍋最佳）氽
燉羊肉原料**(14張)
透，撈出後另換一鍋（砂鍋最佳）涼水燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、薑片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
做法二杜仲燉羊肉
燉羊肉羊肉性屬熱，有助陽的作用，而杜仲則是補腎的良藥，能緩解腰膝痠軟、疲倦遺精的症狀。
製作食材
杜仲、羊腿肉
製作流程
1、將杜仲洗淨先放入鍋中煮出汁水，羊肉洗淨備用
2、將羊肉放在另一個鍋中，放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然後再把藥汁加在燉羊肉裡煮到肉爛即可。
做法三蘿蔔燉羊肉
製作食材
羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
製作流程
將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
註解燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，製作起來要比各地多一道程式。
其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點是：
吃起來軟爛香甜，回味無窮。
做法四山藥燉羊肉
製作食材
羊肉500克，山藥150克，薑絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
製作流程
1、將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加
各種燉羊肉**(20張)
味精拌勻。
3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，醃漬20分鐘去掉蔥姜。
4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。
羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用；山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於**慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等；香菜具有消食下氣、醒脾和中的功效。三者搭配食用，適宜於體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。 營養分析：
每100克羊肉含蛋白質133克，脂肪34.6克，糖類0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.
0毫克，還含有維生素b族、維生素a等。 美味佳餚：山藥燉羊肉
2食用指南編輯
7樓：大蘿蔔葉子
用錯豆子**越喝越胖，一定找準好的**豆子
怎樣燉羊肉好？
8樓：
羊肉具補中益氣、溫胃助陽的功效。
白蘿蔔燉羊肉
做法材料：羊肉500g，白蘿蔔半根，枸杞5g，蔥1棵，姜4片，胡椒粉1茶匙，鹽適量，八角1個
步驟1、羊肉提前泡去血水切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片，蔥切斷，枸杞用涼水泡上。
2、鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出。
3、撈出的羊肉溫水沖洗乾淨。
4、砂鍋中燒開水，放入焯淨的羊肉塊，蔥、姜、八角，大火燒開改中小火蓋蓋煨1小時。
5、開啟鍋蓋放入白蘿蔔，改中火煮30分鐘。燉到白蘿蔔變軟透明。
6、放鹽、胡椒粉調味，撒枸杞、蔥花或香菜葉出鍋。
9樓：呂梁百科書
回答1先把羊肉放在乾淨的冷水中浸泡兩個小時，中間換一次水，然後再把羊肉切成塊狀。2往鍋中加入適量的清水，然後將清潔乾淨的羊肉倒入鍋中，用中火煮至水開後，用湯勺去掉上面的泡沫，然後加入料酒。3再往鍋裡放入花椒、生薑、大蔥等配料，然後蓋上鍋蓋，煮大概一個小時就可以。
4最後再根據個人習慣加入適量的鹽，把火開至中火煮二十分鐘左右就可以了，盛入碗裡後再撒上一些香菜、蔥花。
10樓：未知者丶
蔥爆羊肉
配 料: 羊肉、雞蛋1個、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉。
特 色： 羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。
·操 作: 將羊肉批成1.2釐米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工釐米的長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻。
將大蔥一剖為二，改刀成1.2釐米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁。炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。
鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力
雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉
所屬菜系: 清真菜 - 中國清真飲食是指中國穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統稱。
胡蘿蔔燉羊肉
配 料: 原料：胡蘿蔔300克、羊肉180克
輔料：水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
特 色： 補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
操 作: 1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。
3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。
5、 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
tips：
1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。
2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力
胡蘿蔔 - 胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。
所屬菜系: 藥膳偏方
白蘿蔔燉羊肉
配 料: 白蘿蔔500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15
克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、昧精備適量。
特 色： 特點：鬆軟味香。
功效：溫中開胃。
操 作: 1.將羊肉洗淨，切成5 釐米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。
2.將蘿蔔切成5 釐米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3.鐵鍋內放50 克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50 克，同時放蔥段、薑片、大科。蓋鍋蓋燉5 分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。
待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力.
白蘿蔔 - 白蘿蔔葉的營養價值更為驚人：其維生素a的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是菠菜的四倍
所屬菜系: 家常菜譜
蒜香羊肉
配 料: 羊肉1000克，大蒜150克，雞蛋4個。
特 色： 羊肉之美在於其本味，呈鮮而帶羶，若把羶氣除去，其餘就都是鮮美了，喜食肉品，乃真「好漢」，會吃羊肉，才真「英雄」。
操 作: ①羊肉洗淨分四塊放入沸水氽透。
②炒黃醬，加醬油、花椒、小茴香、鹽製成醬湯，放入羊肉，小火醬熟。
③雞蛋打破，把醬熟的羊肉切片，蘸雞蛋液放入熱油中分片炸至金黃色。
④大蒜剁成茸，用炒鍋放入油炒成蒜茸，加入調味，撒在炸好的羊肉片上。軟爛鮮香，味醇濃郁。別緻型菜餚。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛
蒜 - 近年來，有專家研究表明，大蒜的營養價值高於人蔘，應列為保健品之首，具有降低血脂、預防和降低動脈脂肪斑
所屬菜系: 清真菜
連鍋羊肉
配 料: 羊腿肉500克，酒、醬油各2大茶匙，豬肉皮300克，白蘿蔔條，糖1茶匙，上湯10杯，蔥2條，胡椒粉1／2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜頭5粒，豆腐(2寸見方)1塊，八角2粒，香菜、蔥茸各2大匙。
操 作: ①購買連皮的後腿羊肉約8釐米寬一長塊，放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。
②另放清湯與羊肉及燙過的肉皮、白蘿蔔(切大方塊)同煮並加入蔥薑蒜與八角煮約l小時後放進酒、醬油、糖、鹽與胡椒，並再煮30分鐘(小火)。
③取出羊肉，待稍涼之後，切成1釐米厚的大片，鍋內之湯汁則過濾一次，佐料全部不要。
④取一隻淺底小湯鍋，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面，注入燒滾的湯汁(即第三項)移到餐桌火爐上點燃爐火(酒精小爐)，使其再度沸滾，開啟鍋蓋，灑下蔥茸、香菜即可食用。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力.
所屬菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。
羊肉火鍋
配 料: 原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
特 色： 羊肉火鍋主治：對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。
操 作: （1）姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上臺即可。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力
所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。
燉羊肉怎麼做，羊肉怎麼做大補
用錯豆子 越喝越胖，一定找準好的 豆子 羊肉怎麼做大補 羊肉和白蘿蔔一起燉大補。主料 羊後腿肉 1000克 白蘿蔔 1個 配料 姜適量 枸杞適量 蔥一棵 蒜適量 香菜3到5棵 做法 1 首先我們把羊肉清洗乾淨，然後切成三釐米左右的塊，不要切的太大。2 切好之後我們再把羊肉放在清水裡浸泡一到兩個小時，...
白菜燉羊肉的做法步驟圖，白菜燉羊肉怎麼做
用料羊肉 白菜蔥薑蒜 花椒，八角 羊油辣椒麵，胡椒麵 香菜粉絲鹽米醋 白菜燉羊肉的做法 羊肉處理 羊肉入鍋，大火燒開，小火慢燉 約15分鐘 關火燜半小時 鍋裡下羊油，蔥姜花椒八角 炸香撈出雜物，油先燒熱，放辣椒麵 可多放些 蒜末 香菜 炒出香味加入燜羊肉的湯，鍋裡放一整顆剝好的蒜，胡椒麵。水開下切好...
怎麼做水魚燉羊肉？為什麼要吃水魚燉羊肉？
六月六水魚燉羊肉，這是我們這裡的一種歷史的流傳，我沒有去詳細地考證，但想來也是有一定道理的，羊是草食動物，其肉質鮮嫩，性溫 水魚是水中珍品，富含蛋白質等營養成分，兩者合起來，營養互補，能起到防燥養生作用。是夏末秋初的養生佳品。下面憑自己經驗作法，給朋友作以簡單介紹，供參考。一，備料 帶皮羊肉，最好是...