1樓：瀟瀟雯
奶油蛋糕的奶油分為動物奶油和植物奶油，植物奶油又叫人造奶油，通常一盒奶油可以做4個八寸的生日蛋糕，具體還看你所做的蛋糕上奶油的需求
2樓：廣州優美西點烘焙學校
你好，有糖和打發後的奶油。
3樓：夢雨
奶油蛋糕的做法，是把蛋糕坯子，上面澆上奶油，這個奶油是奶油和蛋清的混合物，奶油和蛋清的配比，以黏稠為好，調到蛋糕坯子上，再烤製成熟，這個奶油蛋糕就做成了。
4樓：北京新東方烹飪學校
奶油買回來直接打發就可以用了，不需要加其它原料，如果是不甜的就加點糖粉打發即可
5樓：芸賦歌
奶油就是罐裝植脂奶油，氫化植物油。你搜金鑽奶油，就是這個東西。
6樓：匿名使用者
蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油.動物奶油又名淡奶油（whipping cream ）。
是純牛奶經過物理方法濃縮新增乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在35-38%的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會採用，因為**價高.植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。
植物奶油不但能延長保質期,還能讓糕點更酥脆。同時，由於熔點高,室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。氫化過程使植物油更加飽和或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。
這種油存在於大部的西點與餅乾裡頭。氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。
奶油包括多少種，都有哪些？
7樓：化凡碩怡和
市場上的奶油分為植脂奶油和動物脂（淡）奶油兩種。 植脂奶油：一般蛋糕房中寫的鮮奶油，通常都是植脂奶油，它是從植物中提煉的出物質由人工來合成的，近似奶油口感的物質，與我們通常食用的「牛奶」沒有任何關係，相對動物脂（淡）奶油來說它的溶點較高不容易溶化，不易被人體吸收，但是穩定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國內被普遍使用； 動物脂（淡）奶油：
動物脂（淡）奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品，相對於植脂奶油的溶點要低，入口即化，口感香濃，很容易被人體所吸收，營養價值高，更有益健康，同時它的操作必須要有非常專業的製作水平。動物脂（淡）奶油無論是在國內外，它的**都是非常昂貴的，所以在國內一般的蛋糕房很少用到動物脂（淡）奶油。 裱花蛋糕只是蛋糕中的一小部分，大部分原汁原味的歐洲蛋糕都不是裱花蛋糕，蛋糕的真正內涵是口感很好和營養非常豐富，而不是外表裝飾的蛋糕，因此動物脂（淡）奶油在國外被普遍使用。
為保持與國際蛋糕行業發展的同步性，讓中國的消費者明白動物脂（淡）奶油才是西方傳統意義上的奶油，因此在非裱花蛋糕奶油的選擇上目前都以動物脂（淡）奶油為主。
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
奶油有以下幾種：
一.奶油在型別上分為動物奶油和植脂奶油。
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
二.奶油按照製造方法可以分為鮮制奶油，酸制奶油和重製奶油。
1.鮮制奶油：用殺菌稀奶油製成的淡或鹹的奶油。
2.酸制奶油：用殺菌稀奶油，經過新增發酵劑發酵製成的淡或鹹的奶油。
3.重製奶油：用熔融了的稀奶油或奶油製成。
自己做一個奶油蛋糕，尺寸為10寸，簡單裝飾，請問需要打發多少奶油？糖和奶油的比例是多少？
9樓：匿名使用者
400克奶油就夠了，糖可以加到30~40%
一般蛋糕抹面的時候砂糖和奶油比例是多少？
10樓：由煙姓琬
1:10，特殊情況除外。
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乳脂奶油是什麼奶油？含乳脂奶油是什麼奶油？
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