1樓：教你生活新知識
乳脂奶油和動物奶油沒有區別。乳脂奶油通常稱為動物奶油。
動物奶油是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，**較為昂貴。
動物奶油和植物奶油的鑑別。
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。
而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。
分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
2樓：碎雨連綿
你好，親親[開心]。乳脂奶油通常稱為動物奶油，它主要從天然新鮮牛奶中提取，而且無任何色素和不新增化學穩定劑。動物奶油是天然牛奶提取物，它又稱鮮奶油、淡奶油，它的牛奶營養價值更不用多說，**成本更是植物奶油的5倍以上，而且顏色偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且還有牛奶的清香味道。
心][比心]
動物奶油是非常不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手的溫度都能溶化它。動物性淡奶油由於是完全天然，所以它的儲存條件很高，需要在2到8攝氏度的低溫下儲存，而且它容易吸附味道，所以在家用冰箱儲存的時候一定要密封好。[開心]
3樓：果果就是愛生活
乳脂奶油是動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。
乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。
1、動物奶油的顏色偏黃，不易塑形，從外形上看普通；而植物奶油的顏色發白，做的蛋糕形狀會多樣、細膩，各種高難度造型都可以做到。
2、植物奶油很香甜，口感豐富，但其實這是香精的「功勞」；而且植物奶油吃起來黏黏的，有些餬口。動物奶油口感淡淡的，沒有人工香料。
3、將植物奶油和動物奶油放在**上塗抹，動物奶油能夠被吸收，而植物奶油不會。
4、動物奶油和植物奶油放到冷水中，動物奶油會被溶解而植物奶油不會。
含乳脂奶油是什麼奶油？
4樓：白雪忘冬
含乳脂奶油。
是乳脂奶油與植物奶油。
的混合奶油。
乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。
植物奶油（人造奶油。
植物奶油是動物奶油的一種替代品，意思是無乳鮮奶油（或非乳脂鮮奶油）製作方法是使用植物油（主要是氫化棕櫚仁油，或菜籽油。
大豆油等），進行氫化加工等處理，使其擁有與動物奶油相近的特性。
乳脂奶油與植脂奶油。
的對比：雖然動物奶油有種種的好處，但還是有人會捨棄它。因為它**高，打發後裱花容易軟化、不好成型影響整體形狀，開封后保質期。
也不夠長。穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。
但是比較口感，乳脂奶油遠勝於植脂奶油。現在國內大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，**便宜，做奶油花的樣子也比動物奶油好看，還不容易壞。所以現在有很多家庭都自己做蛋糕，更是不會買外面的蛋糕吃。
以上內容參考 百科-乳脂奶油。
什麼是乳脂奶油？
5樓：小檸檬
牛奶中的脂肪（乳脂）是牛奶中的天然脂肪，是黃油的重要組成部分。牛奶中的脂肪主要由三甘脂油的混合物構成。
乳脂奶油好嗎
6樓：生活小學問
乳脂奶油好。
乳脂奶油是動物奶油。乳脂奶油通常稱為動物奶油，是從新鮮牛奶中提取出來，不含任何新增劑和色素，口感是比較甜潤爽口的，奶香味比較充足，營養價值也是比較高的，另外乳脂奶油中水分比較多，而且油脂少，比較容易化，顏色是乳白色，有點淡黃，使用過程中奶香味四溢。
乳脂奶油選購注意事項
1、色澤：優質的奶油呈淡黃色，色澤正常，均一者為佳，過濃過淡者不佳，色澤不一致，具有斑紋條痕的不好。
2、嗅味：風味芳香者為最好，單純而無香味，平淡而無滋味者不能算優良奶油。如發現具有微弱的飼料味或者異味，像酸敗味、牛脂臭、陳腐味的奶油不宜購買。
3、光滑度：優質奶油用刀切時，切面光滑、緻密均勻，不出水滴。柔軟而呈膏狀或脆而疏鬆的均不佳。奶油切斷面有顯著大水珠的不佳，水點呈白濁樣，說明酪乳洗滌不充分，易變質，不耐貯藏。
以上內容參考 百科-乳脂奶油。
乳脂奶油是什麼奶油？含乳脂奶油是什麼奶油？
乳脂奶油是動物奶油，從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。乳脂奶油可用來製作奶油蛋糕 冰淇淋 慕斯蛋糕 提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。乳脂奶油穩定性 可塑性和視...
全脂奶油是什麼意思，含乳脂奶油是什麼奶油？
全脂奶油由蛋白質，脂肪，乳酸糖等成分組成，脂肪含量高。奶油或稱淇淋 激凌 克林姆，是從牛奶 羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器...
含乳脂植脂奶油是什麼意思，什麼是乳脂奶油？什麼是植脂奶油
乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。穩定性 可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精 乳脂奶油遠勝於植脂奶油...