1樓：
大豆如炒、煮、爆後食用，人體對它所含營養的吸收率只有50％左右，一半損失掉了。因為大豆裡有一層薄而結實的細胞膜包著它所含的營養成分，不把這層細胞膜破壞掉，營養成分就不易被人體吸收。大豆裡還有一種胰蛋白酶抑制素，會妨礙人體內胰蛋白酶的消化作用。
許多人過多地吃了炒、煮、爆的黃豆，往往會感到肚子發脹或者消化不良，甚至引起腹瀉，其原因就在這裡。 大豆經種粬的培養製造、原料處理、制大粬工序、制大粬工序、發酵工序，發酵結束即成為熟醬，還得經高溫滅菌、研磨及防腐處理，這樣不僅除去了有害成分，而且使大豆蛋白質的結構從密集變成疏鬆狀態，蛋白質分解酶容易進入分子內部使消化率提高。整粒大豆的蛋白質消化率為65％左右，加工成醬類製品後蛋白質消化率為92％至96％。
大豆加工製成大醬，加工過程中由於酶的作用，促使豆中更多的磷、鈣、鐵等礦物質被釋放出來，提高了人對大豆中礦物質的吸收率；發酵醬製品在加工過程中，由於微生物作用可合成核黃素等，因此，大醬營養比大豆更易於消化吸收
2樓：慧戒了凡
多的，大豆和花生裡更多。望採納
3樓：的
沒有比這個跟容易的。
蛋白質電泳,關於蛋白質電泳的問題
首先蛋白質電泳,通常是指sds page,這種電泳的特點是蛋白主要是按其大小分離開的。內 1 如果這容兩部分的肽鏈大小一樣,還是一條帶 2 n種蛋白未必是n條帶,有可能有大小一致的重疊在一起 3 肽鏈是蛋白質的一級結構序列,蛋白質是肽鏈經過盤曲摺疊形成的具有一定空間結構的物質。sds page之前會...
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一個或一種 血紅蛋白的合成不是需要幾個基因,而是由幾個基因控制形成的,它是由一個基因段控制的 這不一定的 這是根據蛋白質的大小決定的 小的蛋白質可能一個基因夠合成好幾個 而大的蛋白質可能需要幾個甚至幾十個 高一生物必修二 基因指導蛋白質的合成 d錯，這是轉錄過程，場所不會是核糖體，應該是細胞核。翻譯...
蛋白質粉的作用，蛋白質粉作用是什麼？
乳清蛋白是從牛奶乳清中分離提出的，具有純度高 吸收率高的特點。大豆蛋白是源於大豆的一種植物蛋白，除了構成生物有機體以外，其含有的免疫球蛋白 抗體都具有維持機體免疫功能的作用，且植物蛋白還可以有效地保障人體正常的生理需求。修護身體組織。製造身體新組織，包括 頭髮 指甲 骨骼 肌肉 器官等，促進身體生長...