1樓：
油炸雞翅方法比較多，各有特色，下面介紹兩種
做法1材料：雞翅多隻、鹽
做法：1、雞翅加鹽，拌勻，醃製3、4小時左右，放冰箱過夜也行。
2、鍋內放較多的油，燒熱，先用筷子試一下油，如果筷子「滋滋」冒泡作響就表示油溫夠了，這時放入雞翅小火慢慢炸
3、炸至金黃時，把雞翅撈出，把火開大，把油燒滾，再把雞翅放進去猛火炸一會兒
4、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油，再關掉火。
小貼士：切記不要關了火再撈雞翅，這樣容易把油都吸進肉裡去。這種做法不放粉。
做法2材料：雞翅，醃料，蛋白，麵粉，麵包糠
做法：1.買來雞翅後洗乾淨，新奧爾良醃料加水調勻把雞翅放進去拌勻，放入冰箱醃製幾個小時.
2.把雞翅從冰箱拿出，倒掉多餘的汁水.一個雞蛋取蛋白打散.
3.每一塊都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠.
4.鍋中倒油燒熱後把雞翅放進去炸到金黃色後撈起.
5.再次大火燒熱鍋中的油，把雞翅放進去復炸一下，快速地撈起，就可以了.
2樓：
油炸雞翅：
雞翅要先用鹽，料酒，胡椒粉把雞翅味一下（10分鐘），然後把味好的雞翅，在生粉或麵粉中滾一遍，之後再在雞蛋清滾一遍，最後在麵包渣中滾一遍，下油鍋中火炸成焦黃色，出鍋後趁熱撒椒鹽，或者淋番茄沙司都可以，外焦裡嫩，美味無比。
雞翅、雞腿是家中小孩子的最愛，但快餐店裡的油炸雞翅和雞腿雖然口味誘人，但對身體健康並無益處。所以學會做一道不用煎、炸的「偽快餐」可以有效地收住孩子的饞嘴。
蠔皇乾燒雞翅
原料：美國雞中翅400克
調味：蠔油50克，魚露5克，糖3克，味精3克，麻油2克，雞湯100克
製作過程：
1.將雞中翅用蠔油20克醃20分鐘備用。洗淨鐵鍋，注入清油200克，燒至5成熱投入醃製過的雞翅，煎至金黃色，撈出瀝乾油以作備用，倒淨鍋內的餘油。
2.在鐵鍋內放入雞湯，30克蠔油、魚露、味精燒開後放入煎好的雞翅，用小火燒15分鐘使其入味後開大火燒至湯水收幹後，淋上麻油即可裝盆食用。
燒汁雞腿
原料：美國雞腿1只，蜂蜜15克
調料：肉汁200克，生油10克，洋蔥絲，胡蘿蔔片，芹菜葉，蔥、薑片各10克
製作過程：
1.將雞腿用燒肉汁醃製5小時後備用。
2.烤盤內放入洋蔥，胡蘿蔔片，芹菜葉，蔥薑片墊底。將雞腿放在蔬菜上，入烤爐內烤20分鐘，刷上蜂蜜和生油後再烤2分鐘後取出即可上桌。
肯德基原味雞翅，雞腿（官方配方）
製作祕方：把一茶匙牛奶和一些kfc混合物加到打散的雞蛋，從而使雞皮實厚，並且跟店裡做的一樣。 用帶皮的腿是最好的。
2杯麵粉，
1/2茶匙食鹽，
1/2茶匙百里香葉，
1/2茶匙羅勒，
1/2茶匙oregano（脣形科植物，不知道這是什麼東東），
1 湯匙芹菜味的鹽，
1 湯匙黑胡椒，
1 湯匙乾燥的芥末，
4 湯匙甜椒粉，
2茶匙蒜鹽，
1茶匙生薑，
3 湯匙的味精（建議用雞精會更好）
做法：1。在一個大碗混合所有的ingrediants。
2。把雞塊蘸入打碎的雞蛋 （在上面介紹過）
3。把它們在麵包渣裡翻轉，使之兩面都蘸上麵包渣
4。最後把雞塊放進上面1中的混合物。
5。把烤箱升溫到350度（建議用pressure cooker，炸鍋，肯德基店裡就用的這個)
6，把雞塊放在一個鐵質托盤裡，上面蓋上錫紙（閃光的那面朝外）
7。加熱40分鐘。
8。拿掉錫紙，再做40分鐘
9。出鍋前5分鐘往雞塊上淋一點油
10。出鍋後，涼5分鐘，再食用。
油炸雞中翅的做法步驟
3樓：爵爺的網路
家常炸雞翅的做法 原料：雞中翅10個、味好美香辣炸雞粉、澱粉、雞蛋1個。 做法及步驟：
1、雞中翅用鹽醃製半小時至1小時（鹽放多點，醃的時間就短些；鹽放少點，醃的時間就長些）然後洗淨、瀝乾，備用。 2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞粉量的1/3—1/2的澱粉（按個人喜好辣的程度，決定加入澱粉數量的多少），再打入一個雞蛋。 3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉裡的程度，再加一點點的水（大約5cc）能使粉料調成粘稠狀就行了。
4、開油鍋、油燒至鍋裡冒細泡時，將裹好調料的雞翅下鍋炸，同時，改用小火，炸到表面調料凝固時，將雞翅翻身炸另一面。這樣不斷的反覆，將兩面炸至金黃色即可。 注意點：
1、雞翅有大有小，初次做又沒有經驗，可能會出現調料做多或者做少了的問題。做少了，臨時再做；做多了，可以把原來調料裹得不多的雞翅，挑出來再裹一層調料，再炸一次。 2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現皮焦心不熟的情況。
3、炸好的雞翅的最後效果是：外面的皮是脆的，裡面的雞翅肉很嫩。 凡是吃過此種做法的朋友一致反映，不亞於肯德基的炸雞翅。
不信可以試試。
4樓：生活小小當家
回答你好，很高興為你服務。以下是步驟
1.用溫水洗淨雞中翅
2.在雞中翅的一面劃兩刀更易入味。
3.放胡椒粉，花椒粉，磨黑胡椒粉，醬油，糖抓勻醃製1小時。
4.醃製好的雞中翅
5.備，生粉，雞蛋液，麵包糠
6.先沾生粉
7.再沾蛋液。
8.最後裹上面包糠，稍微壓緊。
9.把雞中翅放入空氣炸鍋的炸籃
中。10.200度炸25分鐘
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5樓：林瑩
雞中翅500克用水洗好，雞中翅劃幾道小口，焯水，撈出控幹裝入容器中，雞牛翹撒鹽，胡椒麵，料酒，蔥姜生抽都適量拌均，醒20分鐘入味，起鍋，倒油，6分熱下入拌好的雞中翅炸起發黃至熟，撈出，拌點辣椒麵少許和紫蘭就可以吃了香味可口，外酥裡嫩，可好吃了，油炸雞中翅就做好了。
6樓：匿名使用者
備料：雞翅中500克炸粉50克、雞蛋1個、香辣雞翅醃料40克、蔥1根、姜3片、蒜5瓣。
做法：把雞翅中洗淨放在盆中，蔥薑蒜洗淨切成碎，放在雞翅中攪拌均勻，加入蠔油、香辣雞翅醃料攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一晚。
取出醃製好的雞翅放在蛋液中攪拌均勻，撈出放在炸粉中裹勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入雞翅中小火炸製表面金黃，撈出控油裝入盤中即可食用。
肯德基炸雞翅怎麼做
7樓：打喬治的佩奇
食材：雞翅2個。
輔料：雞蛋1個、麵粉15克、麵包糠15克、生薑2片、植物油100克、食鹽1克、生抽4克、蠔油3克、香油3克、黑胡椒粉1克。
具體步驟：
1、準備好原材料。
2、雞翅兩面都斜著切幾條口。
3、放入鍋裡焯水，加入幾片生薑。
4、雞蛋里加入少許鹽，攪拌均勻。
5、撈出焯好水的雞翅，加入適量鹽、少許生抽、黑胡椒粉、蠔油、香油，醃製一個小時。
6、雞翅拍上一層面粉。
7、放入雞蛋液裡掛上雞蛋液。
8、裹上一層面包糠。
9、鍋裡倒入油，燒到六成熱。
10、放入雞翅炸至兩面金黃。
11、快出鍋的時候大火炸一下，控油出鍋，成品如下。
雞翅選購技巧：
1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。
2、購買時最好選擇發黃發乾的雞翅，色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這雞翅用火鹼水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些。
火鹼還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更乾淨，而且不容易變質。但火鹼有強腐蝕性，嚴禁在食品中使用。
3、**也是判斷雞翅好壞的因素之一，**與市場普遍**相當或者更低，則要警惕，便宜沒好貨。當然，更重要的是看銷售渠道。消費者最好選擇正規的商超和賣場，最好選擇買帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源。
8樓：推書人湘雪
自制肯德基的炸雞翅做法：
食材：雞翅根10根、炸粉250克
輔料：鹽1勺、姜5克、蔥5克、雞精1克、腐乳汁30克、料酒10克、油1000克、番茄沙司20克。
1、雞翅根浸泡，反覆沖洗去除血水備用。（可以用雞翅，雞腿）2、用兩根牙籤反覆扎它，多扎眼。
3、加適量的鹽，料酒，蔥姜，雞精和腐乳汁醃製，最少兩個小時，最好醃製一夜入味。
4、醃好的雞翅根。
5、準備家用裹炸粉（超市有賣的，好吃的脆皮全靠它），倒小盆裡乾粉。
6、按照水2：1面的比例調好水漿糊備用。
7、將醃好的雞翅根放水漿糊裡蘸均勻。
8、撈出控淨，放進乾的裹炸粉中粘均勻。
9、然後抖落乾粉，再放回水漿糊裡粘溼。
10、在控淨，放回乾的裹炸粉裡面粘粉，用手搓出魚鱗片狀備用。
11、鍋里加多油，七分熱時候（油溫千萬不要太低）下雞翅根炸。
12、炸金黃色撈出備用。
13、等待油溫再次升高的時候，再炸一遍，然後撈出控油。
14、成品，淋番茄沙司。
9樓：殘花敗柳一盞茶
1、將12個雞翅中清洗乾淨，瀝乾水分，裝盆備用。
2、用牙籤在雞翅中上扎n個小洞，為了更好地入味。
3、加入4勺酷克壹佰新蜜汁烤肉料。（不需要加水，因為雞翅在醃製的過程中本身就會出水）用筷子或者手翻拌均勻，使蜜汁烤肉料均勻地裹在雞翅根上。
4、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時。
5、將醃製好的雞翅，放在烤架上。剩下的醃製底料不要扔。
6、烤箱預熱180度，中層，烤25分鐘。為了讓雞翅味道更好，顏色更漂亮，雞翅放入烤箱8分鐘後取出，用刷子往雞翅上刷一層步驟5剩下的醃製底料，然後放入烤箱繼續烤10分鐘，再拿出來刷一層，然後放進烤箱繼續烤熟即可，這樣拷出來的雞翅味道更好，顏色更漂亮。（下面有接渣盤，所以我沒有鋪錫紙）
7、成品圖
10樓：跟著老王看新鮮
主料：雞腿2個，新奧爾良烤翅醃料適量
輔料：麵粉60克，玉米澱粉12克，小蘇打1點點，鹽1克水100克1、雞腿清洗乾淨，用喜歡的醃料醃製三四個小時。或者發放冰箱冷藏過夜，更入味。
2、麵粉，玉米澱粉，小蘇打，鹽，加水調成麵糊。
3、醃製好的雞腿均勻的沾上面糊。
4、另外取一個盆，放適量麵粉，配方以外的哦。把沾滿面糊的雞腿放進去。
5、用手反覆按壓雞腿，讓乾麵粉沾勻。雞腿表面會出現魚鱗一樣的紋路。
6、沾好麵粉的雞腿，直接放在錫紙上。
7、空氣炸鍋預熱好後，帶錫紙放進炸籃。
8、烘烤25分鐘即可出鍋。
11樓：罐頭小廚
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12樓：forever慄勁鬆
配方：雞翅16只、鹽5勺、生粉5勺、蠔油適量、黑胡椒適量、油適量。
肯德基炸雞翅的做法：
1、雞翅洗淨，拿叉子在兩面各扎一些小洞，最好是要扎透，這樣在醃製過程中更有利於入味。放入醃料以後，下手抓捏一下雞翅，然後裝保鮮袋醃製一個小時。
2、醃製好的雞翅放入混合粉裡要不停地揉搓表面，使表面起一層小面片。小麵皮也就是炸製出來的鱗片，這個過程最好帶一次性手套完成，剩下的雞翅依次揉搓完。
4、油鍋燒熱放入雞翅，小火炸制兩面金黃，可以拿筷子試一下，如果雞翅可以扎透就說明熟了，炸制的時間大概有七八分鐘。
5、雞翅撈出控油，然後將油鍋再次燒熱，雞翅投入油鍋再復炸一下，這樣有利於吐油，顏色也更加好看，表皮也更加酥脆。
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