1樓：匿名使用者
用料雞中翅
味好美炸雞粉
辣椒粉花椒
鮮醬油麵包糠
雞蛋黃酒蔥姜
麻辣炸雞翅的做法
雞中翅中間劃一刀，用辣椒粉，花椒粉，鮮醬油，黃酒，鹽，蔥姜醃製數小時醃製好的雞翅先裹一層炸雞粉，再裹蛋液，再在麵包糠上裹一圈中火炸至金黃即可
2樓：匿名使用者
[香辣炸雞翅]食材與明細:翅中10個,麵粉3小勺,鹽適量,辣椒粉適量,花椒粉適量,麵包粉適量,料酒適量
香辣炸雞翅的做法步驟
1. 準備好原料，雞翅洗淨用刀劃2刀，加入鹽、料酒醃半個小時。
2. 醃好的雞翅放入微波爐中高火叮4分鐘，拿出備用。
3. 麵粉中加入適量水、花椒粉、辣椒粉、少許鹽調成糊狀，放入雞翅裹勻。
4. 均勻地滾上一層面包糠。
5. 放入約70度左右的油中炸成金黃色即可出鍋。
6. 放入吸油紙上吸去多餘的油份。
溫馨小提示
1、放入微波爐中叮大半熟，這樣容易炸透。
肯德基炸雞翅怎麼做
3樓：打喬治的佩奇
食材：雞翅2個。
輔料：雞蛋1個、麵粉15克、麵包糠15克、生薑2片、植物油100克、食鹽1克、生抽4克、蠔油3克、香油3克、黑胡椒粉1克。
具體步驟：
1、準備好原材料。
2、雞翅兩面都斜著切幾條口。
3、放入鍋裡焯水，加入幾片生薑。
4、雞蛋里加入少許鹽，攪拌均勻。
5、撈出焯好水的雞翅，加入適量鹽、少許生抽、黑胡椒粉、蠔油、香油，醃製一個小時。
6、雞翅拍上一層面粉。
7、放入雞蛋液裡掛上雞蛋液。
8、裹上一層面包糠。
9、鍋裡倒入油，燒到六成熱。
10、放入雞翅炸至兩面金黃。
11、快出鍋的時候大火炸一下，控油出鍋，成品如下。
雞翅選購技巧：
1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。
2、購買時最好選擇發黃發乾的雞翅，色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這雞翅用火鹼水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些。
火鹼還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更乾淨，而且不容易變質。但火鹼有強腐蝕性，嚴禁在食品中使用。
3、**也是判斷雞翅好壞的因素之一，**與市場普遍**相當或者更低，則要警惕，便宜沒好貨。當然，更重要的是看銷售渠道。消費者最好選擇正規的商超和賣場，最好選擇買帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源。
4樓：推書人湘雪
自制肯德基的炸雞翅做法：
食材：雞翅根10根、炸粉250克
輔料：鹽1勺、姜5克、蔥5克、雞精1克、腐乳汁30克、料酒10克、油1000克、番茄沙司20克。
1、雞翅根浸泡，反覆沖洗去除血水備用。（可以用雞翅，雞腿）2、用兩根牙籤反覆扎它，多扎眼。
3、加適量的鹽，料酒，蔥姜，雞精和腐乳汁醃製，最少兩個小時，最好醃製一夜入味。
4、醃好的雞翅根。
5、準備家用裹炸粉（超市有賣的，好吃的脆皮全靠它），倒小盆裡乾粉。
6、按照水2：1面的比例調好水漿糊備用。
7、將醃好的雞翅根放水漿糊裡蘸均勻。
8、撈出控淨，放進乾的裹炸粉中粘均勻。
9、然後抖落乾粉，再放回水漿糊裡粘溼。
10、在控淨，放回乾的裹炸粉裡面粘粉，用手搓出魚鱗片狀備用。
11、鍋里加多油，七分熱時候（油溫千萬不要太低）下雞翅根炸。
12、炸金黃色撈出備用。
13、等待油溫再次升高的時候，再炸一遍，然後撈出控油。
14、成品，淋番茄沙司。
5樓：殘花敗柳一盞茶
1、將12個雞翅中清洗乾淨，瀝乾水分，裝盆備用。
2、用牙籤在雞翅中上扎n個小洞，為了更好地入味。
3、加入4勺酷克壹佰新蜜汁烤肉料。（不需要加水，因為雞翅在醃製的過程中本身就會出水）用筷子或者手翻拌均勻，使蜜汁烤肉料均勻地裹在雞翅根上。
4、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時。
5、將醃製好的雞翅，放在烤架上。剩下的醃製底料不要扔。
6、烤箱預熱180度，中層，烤25分鐘。為了讓雞翅味道更好，顏色更漂亮，雞翅放入烤箱8分鐘後取出，用刷子往雞翅上刷一層步驟5剩下的醃製底料，然後放入烤箱繼續烤10分鐘，再拿出來刷一層，然後放進烤箱繼續烤熟即可，這樣拷出來的雞翅味道更好，顏色更漂亮。（下面有接渣盤，所以我沒有鋪錫紙）
7、成品圖
6樓：跟著老王看新鮮
主料：雞腿2個，新奧爾良烤翅醃料適量
輔料：麵粉60克，玉米澱粉12克，小蘇打1點點，鹽1克水100克1、雞腿清洗乾淨，用喜歡的醃料醃製三四個小時。或者發放冰箱冷藏過夜，更入味。
2、麵粉，玉米澱粉，小蘇打，鹽，加水調成麵糊。
3、醃製好的雞腿均勻的沾上面糊。
4、另外取一個盆，放適量麵粉，配方以外的哦。把沾滿面糊的雞腿放進去。
5、用手反覆按壓雞腿，讓乾麵粉沾勻。雞腿表面會出現魚鱗一樣的紋路。
6、沾好麵粉的雞腿，直接放在錫紙上。
7、空氣炸鍋預熱好後，帶錫紙放進炸籃。
8、烘烤25分鐘即可出鍋。
7樓：罐頭小廚
無油煙香酥炸雞翅！教你如何不油炸也能吃到酥脆炸雞翅，只要一臺微波爐就能搞定，零難度保證你看一遍就學會
8樓：forever慄勁鬆
配方：雞翅16只、鹽5勺、生粉5勺、蠔油適量、黑胡椒適量、油適量。
肯德基炸雞翅的做法：
1、雞翅洗淨，拿叉子在兩面各扎一些小洞，最好是要扎透，這樣在醃製過程中更有利於入味。放入醃料以後，下手抓捏一下雞翅，然後裝保鮮袋醃製一個小時。
2、醃製好的雞翅放入混合粉裡要不停地揉搓表面，使表面起一層小面片。小麵皮也就是炸製出來的鱗片，這個過程最好帶一次性手套完成，剩下的雞翅依次揉搓完。
4、油鍋燒熱放入雞翅，小火炸制兩面金黃，可以拿筷子試一下，如果雞翅可以扎透就說明熟了，炸制的時間大概有七八分鐘。
5、雞翅撈出控油，然後將油鍋再次燒熱，雞翅投入油鍋再復炸一下，這樣有利於吐油，顏色也更加好看，表皮也更加酥脆。
9樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
肯德基雞翅是這樣做的。
做法：1、準備適量的雞翅和小雞腿，兩面切花刀，清洗乾淨，瀝乾水分。放入碗裡面加薑片、鹽、料酒攪拌均勻，醃製10-20分鐘入味。
另外準備一小碗的玉米澱粉，一小碗的麵包糠，一小碗的雞蛋液。
2、醃好的雞翅先沾上玉米澱粉，然後再沾上雞蛋液，最後均勻的沾上面包糠。
3、所有的雞翅按照上面的方法全部做好，裝盤裡面備用。鍋裡面加入稍微多一點的食用油，油溫燒到7成熱放入雞腿進去炸炸至定型，然後撈出。
4、把油溫升高再進行復炸一次，復炸3~5秒即可，炸到金黃酥脆即可。
美味的肯德基炸雞翅就做好了，真正的外脆裡嫩，特別好吃，大家學會了嗎？家裡面的小孩子特別愛吃哦
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
更多7條
炸雞翅在炸之前要怎麼醃製？
10樓：陪在擁有
家常炸雞翅的做法
原料：雞中翅10個、味好美香辣炸雞粉、澱粉、雞蛋1個。
做法及步驟：
1、雞中翅用鹽醃製半小時至1小時（鹽放多點，醃的時間就短些；鹽放少點，醃的時間就長些）然後洗淨、瀝乾，備用。
2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞粉量的1/3—1/2的澱粉（按個人喜好辣的程度，決定加入澱粉數量的多少），再打入一個雞蛋。
3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉裡的程度，再加一點點的水（大約5cc）能使粉料調成粘稠狀就行了。
4、開油鍋、油燒至鍋裡冒細泡時，將裹好調料的雞翅下鍋炸，同時，改用小火，炸到表面調料凝固時，將雞翅翻身炸另一面。這樣不斷的反覆，將兩面炸至金黃色即可。
注意點：
1、雞翅有大有小，初次做又沒有經驗，可能會出現調料做多或者做少了的問題。做少了，臨時再做；做多了，可以把原來調料裹得不多的雞翅，挑出來再裹一層調料，再炸一次。
2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現皮焦心不熟的情況。
3、炸好的雞翅的最後效果是：外面的皮是脆的，裡面的雞翅肉很嫩。
凡是吃過此種做法的朋友一致反映，不亞於肯德基的炸雞翅。不信可以試試。
祝你成功。
11樓：哆來咪曉曉
用針分別在雞翅兩面刺無數下。
鍋中煮開水，放入雞翅，大火煮開後繼續煮5分鐘左右取出，用水不斷沖洗。
洗到雞翅涼透後，取出，用廚房紙吸乾水份
加入所有調料，料酒 1小匙 醬油 1小匙 雞粉 1小匙 砂糖 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 鹽 1/2小匙 拌勻，醃製30分鐘。
取出，均勻地沾上雞蛋液。
再沾上面粉
最後沾上面包糠
12樓：匿名使用者
最直接的方式是用刀劃開，然後用酒，姜，鹽醃一下。這是基本的。其餘的按你自己的口味放。
香辣炸雞翅根的做法，香辣炸雞翅根怎麼做好吃
炸雞翅根怎麼做？
13樓：打喬治的佩奇
香辣炸雞翅根做法：
食材：雞翅根8個（500克）
輔料：大蒜5瓣、辣椒粉1／2茶匙、白胡椒粉2克、黑胡椒粉2克、食鹽8克、牛奶30克、玉米澱粉40克、麵粉120克。
具體步驟：
1、準備食材。
2、先來處理一下雞翅，雞翅洗淨，用牙籤或叉子扎些小孔。（在雞翅上扎些小孔為了雞翅在醃製的時候更容易入味）
3、依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉、食鹽。
4、加入薑絲、大蒜末。
5、加入辣椒粉。
6、加入牛奶。
7、充分抓勻醃漬2小時以上（醃漬過夜更入味）。
8、雞翅醃漬好了來調炸粉，澱粉和麵粉按1：3比例放入碗中，加入少許食鹽、3克小蘇打混合均勻。
9、醃漬好的雞翅放入混合粉中滾一圈，並輕輕按壓讓混合粉沾的更牢固。
10、把裹上粉的雞翅放入清水中浸2秒立即撈出，
11、然後再次裹粉。
12、重複三次使雞翅包裹上稍厚的粉，並用手輕輕捏揉雞翅，使雞翅出裂紋。
13、按照這個方法，依次處理好所有雞翅。
14、鍋中放油，油溫燒製五成熱放入裹好粉的雞翅炸制。
15、中小火炸約8分鐘雞翅熟透雞翅金黃撈出。
16、待鍋中油溫升高至八成熱，再次放入雞翅促炸1分鐘快速撈出控油，控油後即可享用。
14樓：罐頭小廚
無油煙香酥炸雞翅！教你如何不油炸也能吃到酥脆炸雞翅，只要一臺微波爐就能搞定，零難度保證你看一遍就學會
15樓：易12天
炸雞翅根的做法如下：
1.準備好原料
2.雞翅根洗淨，放入料酒
3.放入適量的鹽
4.放入適量的糖
5.放入適量的味精，醃上20分鐘
6.去一個雞蛋打散
7.醃好的雞翅根沾上蛋液
8.裹上面包糠
9.鍋中放油，放入雞翅根炸制，炸到雞翅根成熟即可
16樓：大雁做美食
炸雞翅怎麼做？把雞翅改刀加入蔥姜料酒去腥，倒入蔥姜鹽，生抽蠔油奧爾良調料，醃製半小時下鍋炸至。
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那是比較保密的東西,想知道的話有兩個途徑,一,和kfc內部生產人員有關係,可以問他們.二,自己或者親戚有家kfc,就知道了.在家裡肯定弄不到。不光是佐料的問題，機器也是問題，最重要的是時間問題！聽說那個機器相當貴了！這是商業機密，哪有這麼容易知道，人家可是高階西餐廳，中國的酒店都比不了的！肯德基炸雞...