1樓：你粉底沒我的厚
一般情況下如果皮蛋是在滾水中煮熟的話，大概需要7-8分鐘的時間，而將皮蛋放入電鍋中蒸熟的話大概只需要5分鐘的時間，烹飪工具不同皮蛋成熟的速度也會不同。但需要注意的是不管是熟的還是沒熟的皮蛋，都是不適合多吃的，因為皮蛋主要是由混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛將鴨蛋包裹後醃製而成的，裡面是含有一定數量的鉛，食用過多的話，容易導致體內的含鉛量增加，不利於身體健康。
如果是直接生吃皮蛋的話，建議可以將皮蛋切成塊狀，拌醋、醬油後食用，因為皮蛋醃製的原料中有石灰等鹼性物質，而醋酸能中和部分皮蛋中的鹼，拌醋之後的皮蛋口感也會變得更好。因此建議吃皮蛋的話，一天吃一個或者半個，最多不超過兩個。
2樓：
皮蛋裡面稀的是正常現象。
良質的皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理。將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差。用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的松花蛋無響聲，質量差的則有聲音，而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。
剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品。如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質。
松花蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。
3樓：匿名使用者
答:你好，皮蛋切開裡面是稀的也是可以吃的，只是裡面還沒有完全變質好，應該是皮蛋醃製的時間不是很分的原因。
4樓：關葛
這個是可以吃的，其實這個大腦你應該去開水稍微煮一下，那這樣呢對你來說是一件很好的事情。首先來第一個它的味道會稍微淡一點，其次呢它的黃慧被煮熟未定型。
5樓：
皮蛋切開裡面是細的，也可以吃，但口感不太好，是因為皮帶醃製的時間不到，所以裡面還買沒有完全醃製好，可以把皮蛋在鍋裡煮幾分鐘，裡面稀的就會變幹，這時候再吃會更好一些。
6樓：江湖風雲小霞
可以的！這個不影響食用的！我反而喜歡吃這種的！特別是涼拌皮蛋！放點醬油耗油辣椒和醋還有大蒜很好吃！皮蛋還解酒哦！不過不宜多吃哦！畢竟含鉛！
7樓：吾明照四方
可以吃。但是你如果在切之前提前用鍋蒸一下，就不會出現這種情況了。
8樓：藍色五星上將
皮蛋有些稀是可以吃的，推薦做皮蛋瘦肉粥。因為皮蛋直接吃口感不讓入粥口感好。
9樓：天上的雲在飄
我覺得可以吃，有的皮蛋就是那個樣子。
在超市買的皮蛋有的是稀的，是不是不能吃啊？
10樓：青蛙面
那是藥物沒有調配好或者是剛包好的不過吃了也什麼的放心吧
皮蛋(松花蛋)鑑別 (1)外觀鑑別皮蛋的外觀鑑別主要是觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋——外表泥狀包料完整、無黴斑，包料剝掉後蛋殼亦完整無破損；去掉包料後用手氤起約30釐米高自然落於手中有彈**；搖晃時無動盪聲。
次質皮蛋——外觀無明顯變化或裂紋；拋動試驗彈動感差。劣質皮蛋——包料破損不全或發黴；剝去包料後，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被汙染；搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。(2)燈光透照鑑別皮蛋的燈光透照鑑別是將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。
良質皮蛋——呈玳瑁色，蛋內容物凝固不動。次質皮蛋——蛋內容物凝固不動，或有部分蛋清呈水樣，或氣室較大。劣質皮蛋——蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
(3)開啟鑑別皮蛋的開啟鑑別是將皮蛋剝去包料和蛋殼，觀察內容物性狀及品嚐其滋味。①組織狀態鑑別良質皮蛋——整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。次質皮蛋——內容物或凝固不完全，或少量液化貼殼，或僵硬收縮；蛋清色澤暗淡，蛋黃呈墨綠色。
劣質皮蛋——蛋清粘滑，蛋黃呈灰色糊狀，嚴重者大部或全部液化呈黑色。②氣味與滋味鑑別良質皮蛋——芳香，無辛辣氣。次質皮蛋——有辛辣氣味或橡皮樣味道。
劣質皮蛋——有刺鼻惡臭味或有黴味
11樓：匿名使用者
是不能吃的 因為皮蛋沒有做好 吃看對身體不好
12樓：瑞雲端之戀
是的，不能吃！皮蛋是製作的，吃多沒好處！
13樓：匿名使用者
我壓根就不吃皮蛋。 皮蛋含鉛特高。
14樓：匿名使用者
是的 但不會對身體造成危害
皮蛋裡面是稀的怎麼辦
15樓：記憶蛋餃
皮蛋裡面稀的是正常現象。
良質的皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理。將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差。用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的松花蛋無響聲，質量差的則有聲音，而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。
剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品。如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質。
松花蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。
16樓：自由在林
皮蛋根據用石灰浸泡的時間長短不同，裡面的蛋黃表現出來的狀態也不同，因為雞蛋本身是液態的，通過用石灰燒，讓裡面的水分蒸乾，所以時間久一點的松花蛋，就會變成實心，反之就會變成液態的，但是不論怎麼樣，都是可以食用的
17樓：匿名使用者
如果放置時間太長了，就是變質了。
18樓：床前明月
可以再蒸一下，完全蒸熟了再吃。
皮蛋撥開殼後是希的能吃嗎
19樓：ok一切隨緣
是希的還是可以吃的
如果是水裝就不能吃了
皮蛋利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。但是，皮蛋製作如果配方控制不良，會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。
皮蛋煮熟可以吃熱的嗎皮蛋要煮熟嗎
可以，蒸來不好，皮蛋在製作過程中已經熟了，所以吃的時候就是直接涼拌！可以，但沒有必要煮，皮蛋一般是熟的，不需要再煮。以 涼拌皮蛋 為例，做法如下 主料 皮蛋3個 輔料 生抽1湯匙，香醋1 2湯匙，白糖2克，白芝麻少許，蒜2瓣，細香蔥2棵，紅甜椒1 4個，植物油2茶匙 涼拌皮蛋的做法 1.材料準備好 ...
皮蛋可以跟豬肝豬腰一起吃嗎，皮蛋豬肝粥可以嗎
豬肝，皮蛋不可以放在一起煮，因為皮蛋中的鹼性物質會和豬肝起反應，降低了豬肝的營養成份。另外每公斤豬肝含膽固醇達 400 毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，同時會使肝累積大量黃麴毒素 抗生素 安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。科學而常做的是瘦肉皮蛋粥。豬肝瘦肉皮蛋粥的做法 1.把皮蛋去殼洗淨切...
煮皮蛋瘦肉粥裡面可以不放肉嗎皮蛋瘦肉粥裡可以放當歸嗎
根據自己的口味可以不放肉。皮蛋瘦肉粥根據傳統的做法是要放肉的。這樣味道會更加鮮美。皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統名小吃之一。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，採用了...