1樓：隗微瀾森芝
那是蛋白打的火候不到，在攪拌過程中千萬不能讓其消泡，就會更鬆軟了，方法如下：
微波爐蛋糕的做法
材料：麵粉
80g，泡打粉
5g，雞蛋
2只，牛奶
80ml
，白糖80g，油少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。
4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
2樓：盍金枝泣澎
我也試過用這兩種器具來做過蛋糕，都能成功的，要省事的話買那些只加雞蛋攪拌就可以的
蛋糕粉就行了，不過攪拌均勻之後要放在那裡一段時間，讓它充分發酵（這是蛋糕粉說明書都沒有寫出來的哦，這是很重要的），做出來就像外面買的蛋糕一樣。
如果不嫌麻煩的話，用麵粉來做，就要用
發酵粉，或者把蛋清充分打起泡（這個過程要很久，如果有攪拌器的話就方便點），一點蛋清液都不要放過，這樣才能令蛋糕鬆軟。
電飯煲和微波爐的做法都差不多的，如果是電飯煲的話，就要現在鍋底塗一層油，然後倒材料進去，蓋住等按鈕跳兩次「保溫」，幾分鐘就行了，不要局太久。
這是我的親身經歷，因為要作為男朋友的
生日蛋糕
，所以實驗了很多次，你可以參考一下啊。
3樓：蓬巨集達濮合
要做鬆軟些用電飯鍋可以，一是要打發到位一些，二是麵粉量不要太多，以一斤蛋二兩粉為好，三是一定要用低筋粉，四鍋要預熱到時再抹點油就不會粘鍋了。
微波爐如何蒸雞蛋糕
原料 雞蛋250克，精粉 白糖各125克，果醬30克，可可粉10克，蝦仁 紫菜等配料根據自身喜好新增。製法 1 新鮮雞蛋一個，打破蛋殼，將蛋液和蛋清分開，用打蛋器打散蛋液，加少量鹽調和均勻，這時，蛋液會比之前稀 黃。2 在蛋液中加溫水，記住，不要用冷水或熱水，因為這樣蛋液會變成蛋花，影響雞蛋糕的質量...
用微波爐如何蒸雞蛋糕
微波爐蒸雞蛋糕做法 食材明細 蛋糕粉100克 雞蛋2個 玉米油10毫升 核桃仁10g 步驟準備原料 2.核桃仁放入烤箱烤兩分鐘烤熟 3.雞蛋打散 4.加玉米油拌勻 5.篩入蛋糕粉 6.拌勻 7.把蛋糕麵糊倒入矽膠模具 8.放烤熟的核桃仁 9.放入微波爐高火3分鐘即可出爐食用 用微波爐蒸雞蛋糕的做法 ...
怎樣才能做不加泡打粉的微波爐蛋糕
材料有高筋麵粉 低筋麵粉 黃油 鹽 水 工具有切面刀 我就用切菜刀 烘培紙 電子秤 擀麵杖 先把麵粉過篩，把黃油加進入，攪和攪和，把少許鹽加入水中溶化平均到入面裡，下功夫的活來了，就是揉麵！切記，一定要揉均勻了，不然後續工作很痛苦。接著，用擀麵杖把面擀平，擀薄，一定要擀均勻了.擀均勻了，擀薄了，就可...